炒孜然牛肉片的做法大全家常做法(炒孜然牛肉片的做法大全家常做法图片)

炒孜然牛肉片的做法大全家常做法图片

食材准备：

牛肉，孜然，小苏打，料酒，葱，姜，食用盐，生抽，老抽，蚝油，大蒜，食用油，辣椒油，干辣椒，熟芝麻，香菜

做法步骤：

1、首先将买来的牛肉切成薄厚均匀的薄片状。切好之后放入一个干净的碗中，向碗中放入少量的小苏打或者是碱面，将其抓匀。放入小苏打或者是碱面可以保证我们做出来的牛肉不柴，而且非常的嫩，又滑又嫩的。抓至牛肉粘稠以后，放入适量的清水，给牛肉多洗两遍，将牛肉中的雪沫以及脏东西清洗出来。我一般都会洗上四五遍，清洗干净以后，将牛肉控水放到碗中备用。

2、切适量的葱和姜，将姜葱中的汁水挤出，倒入牛肉当中，再倒入适量的料酒，给牛肉去腥。将牛肉与葱姜汁水和料酒抓拌均匀。使牛肉吸收一下葱姜的汁水和料酒。

3、向牛肉中放入一勺的精盐、一勺胡椒粉、一勺生抽、一勺老抽、适量的蚝油，抓拌均匀，让牛肉充分地吸收这些料汁。将牛肉抓至黏手，放到一边，腌制十分钟左右。

4、此时我们来切一些小菜，比如洋葱和香菜。将买来的洋葱剥皮，切成丝状；香菜清洗干净，切成香菜段。一般炒孜然牛肉的时候放这两个小料就可以了。

5、起锅烧油，油热以后将牛肉下锅，煸炒一下。煸炒至牛肉变色，出锅装入盘中。

6、锅中烧油，放入我们提前切好的蒜瓣，将蒜瓣儿炒出香味；然后放入适量的干辣椒，将其炒香；接着将我们切好的洋葱丝放入锅中，放入适量的孜然，翻炒均匀；再放入适量的辣椒面，给其调味，再次翻炒均匀；翻炒均匀以后，将我们刚刚炒好的牛肉倒入锅中，翻炒一下，家里有熟芝麻的，还可以放入适量的熟芝麻，再将我们刚刚切好的香菜段放入锅中；喜欢吃辣的还可以淋锅边放入一些辣椒油，开大火将其翻炒均匀，即可出锅。

炒孜然牛肉片的做法大全家常做法图片视频

主料

牛肉150g，干辣椒8个，大蒜5颗

辅料

植物油10g，盐3g，生抽1勺，老抽少许，淀粉1勺，料酒1勺，蚝油少许

做法

1. 食材准备。

2. 牛肉逆纹路切薄片。

3. 加料酒、盐、淀粉、蚝油、少许植物油抓匀腌渍十分钟。

4. 植物油烧至8成热放入牛肉片大火翻拌至白色拨至一边。

5. 放入干辣椒、大蒜末加又一丢丟盐。

6. 放入孜然拌匀。

7. 加入生抽、老抽拌匀。

8. 放入香菜，出锅。

炒孜然牛肉片怎么做

1、牛肉切薄片，放入柠檬片、姜片清洗血水去腥（重复清洗至无血水，取出柠檬片，姜片不用取出）把牛肉控干水分，可用手稍挤干水

2、控干水分的牛肉，放入2勺料酒、1勺蚝油、1勺味极鲜酱油（可用生抽代替）、2.5勺红薯淀粉、盐（根据个人口味）、孜然粉（根据个人口味）用筷子搅拌均匀（用手也行）腌制15分钟

3、配料切好备用（葱段、姜片、洋葱丝、辣椒圈，芹菜段，蒜拍碎、香菜不切）

4、锅内放油（比平时炒菜稍多一点）油烧冒烟后倒入腌制好的牛肉，大火翻炒至变色，盛出备用

5、锅内放油烧至冒烟倒入切好的全部配料小火炒出香味（这里我另外加了一点辣椒酱）

6、倒入刚才盛出的牛肉，加适量孜然粉（根据个人口味）大火翻炒2分钟，关火放入洗好的香菜翻炒均匀，出锅

小贴士

柠檬浸泡主要去腥，个人觉得血水洗的很干净；洋葱可以提鲜所以没有放鸡精；红薯淀粉腌制可以让肉更嫩（当然土豆淀粉，玉米淀粉等等都可以）；配料根据个人口味添加

孜然炒牛肉的方法

【食材准备】

芹菜150克、鸡蛋清1个、牛肉250克、清水适量、红辣椒3个、小米辣2个、生姜1小块、大蒜2瓣、盐少许、生抽2勺、老抽3滴、淀粉1勺

【制作步骤】

第一步

准备好需要的食材，放在一旁备用。

第二步

牛肉清洗干净，逆着牛肉纹理切成薄片，（这里敲黑板，一定是逆着切牛肉）

第三步

在牛肉里加入准备好的蛋清、1勺生抽、3滴老抽、一点清水和1勺淀粉，抓拌均匀，之后加入1勺食用油，搅匀腌制

第四步

芹菜洗净，去根去叶，切小段。把姜切丝、蒜切末、辣椒切条。放起来备用

第五步

起锅烧油，油热放牛肉煸炒，炒至变色就可以盛出来了，控制火力，千万别粘锅。

第六步

另起锅烧油，放入姜蒜爆香然后放入辣椒，翻炒一会就可以加入芹菜。加少许盐翻炒断生。（炒太久影响口感和色泽）

第七步

加入之前炒好的牛肉，加一勺生抽，翻炒均匀就可以

中途不用加水，因为芹菜会炒出一些水分。出锅之前可以加一点鸡精提提鲜。

一道芹菜炒牛肉就上桌喽，大家可以上手试一下，记住过程中的小技巧。你做出来的牛肉也可以有大厨水准。

【注意事项】

1：牛肉一定要逆着纹路切，才会好嚼。必须记的技巧之一

2：牛肉要提前炒至变色，和芹菜一起炒不要炒太久，会影响牛肉口感。

3：芹菜也不要炒太久，会变软，就没那么爽脆可口了。

炒孜然牛肉片怎么炒好吃又嫩

1、材料:猪颈背肉400克、孜然粒8克、新鲜朝天椒10个、姜片3片、蒜瓣3个、料酒、盐、酱油各适量。

2、猪颈背肉入冰箱冷冻3小时左右取出。

3、新鲜的红绿朝天椒洗净,备好孜然粒。

4、将颈背肉切成大小适中的薄片。

5、放入大碗中,加入两勺料酒、一小勺盐和姜片抓匀,腌制15分钟左右入味。

6、将孜然粒放入保鲜袋中,用擀面杖反复敲打成半颗粒状。

7、尖椒斜切成段。

8、炒锅烧热,加入适量的花生油烧热,加入切好的蒜片煸香。

9、倒入腌好的猪肉。

10、用铲子将肉片滑散。

11、将肉炒至变色后,快火将汁收干,加入孜然。

12、翻炒均匀,再加入少量的酱油翻炒至均匀上色。

13、最后加入朝天椒翻炒几下出锅即可。

炒孜然牛肉的家常做法大全家常

用料:

新鲜牛肉 250g

柠檬 半个

洋葱 1/4个

芹菜 3小根

香菜 2小根

小米椒 3个

干红辣椒 5-8个

葱 3根

生姜 5片

蒜 3瓣

味极鲜酱油 1勺

红薯淀粉 2.5勺

料酒 2勺

蚝油 1勺

孜然粉 适量

盐 适量

菜籽油 适量

第一美食阿飞孜然炒牛肉的做法:

1、牛肉切薄片，放入柠檬片、姜片清洗血水去腥（重复清洗至无血水，取出柠檬片，姜片不用取出）把牛肉控干水分，可用手稍挤干水

2、控干水分的牛肉，放入2勺料酒、1勺蚝油、1勺味极鲜酱油（可用生抽代替）、2.5勺红薯淀粉、盐（根据个人口味）、孜然粉（根据个人口味）用筷子搅拌均匀（用手也行）腌制15分钟

3、配料切好备用（葱段、姜片、洋葱丝、辣椒圈，芹菜段，蒜拍碎、香菜不切）

4、锅内放油（比平时炒菜稍多一点）油烧冒烟后倒入腌制好的牛肉，大火翻炒至变色，盛出备用

5、锅内放油烧至冒烟倒入切好的全部配料小火炒出香味（这里我另外加了一点辣椒酱）

6、倒入刚才盛出的牛肉，加适量孜然粉（根据个人口味）大火翻炒2分钟，关火放入洗好的香菜翻炒均匀，出锅

小贴士

柠檬浸泡主要去腥，个人觉得血水洗的很干净；洋葱可以提鲜所以没有放鸡精；红薯淀粉腌制可以让肉更嫩（当然土豆淀粉，玉米淀粉等等都可以）；配料根据个人口味添加

孜然炒牛肉的做法 最正宗的做法

牛肉去筋，切小块，放酱油、少许盐、料酒、蒜粉和生姜粉，孜然和洋葱。

拌匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏，最好过夜.

过中放适量油，烧热.

下腌制好的牛肉.和洋葱。

快炒至表面变色，立即盛出沥汁.

等锅里的油温再度升高，重新将牛肉回锅，大火爆炒到表面金黄.

下孜然辣椒粉、撒入白芝麻.

拌炒均匀立马出锅.

炒孜然牛肉的家常做法大全家常窍门

用料:

新鲜牛肉 250g

柠檬 半个

洋葱 1/4个

芹菜 3小根

香菜 2小根

小米椒 3个

干红辣椒 5-8个

葱 3根

生姜 5片

蒜 3瓣

味极鲜酱油 1勺

红薯淀粉 2.5勺

料酒 2勺

蚝油 1勺

孜然粉 适量

盐 适量

菜籽油 适量

第一美食阿飞孜然炒牛肉的做法:

1、牛肉切薄片，放入柠檬片、姜片清洗血水去腥（重复清洗至无血水，取出柠檬片，姜片不用取出）把牛肉控干水分，可用手稍挤干水

2、控干水分的牛肉，放入2勺料酒、1勺蚝油、1勺味极鲜酱油（可用生抽代替）、2.5勺红薯淀粉、盐（根据个人口味）、孜然粉（根据个人口味）用筷子搅拌均匀（用手也行）腌制15分钟

3、配料切好备用（葱段、姜片、洋葱丝、辣椒圈，芹菜段，蒜拍碎、香菜不切）

4、锅内放油（比平时炒菜稍多一点）油烧冒烟后倒入腌制好的牛肉，大火翻炒至变色，盛出备用

5、锅内放油烧至冒烟倒入切好的全部配料小火炒出香味（这里我另外加了一点辣椒酱）

6、倒入刚才盛出的牛肉，加适量孜然粉（根据个人口味）大火翻炒2分钟，关火放入洗好的香菜翻炒均匀，出锅