鲤鱼糖醋鱼的家常做法大全(鲤鱼糖醋鱼的家常做法大全窍门)

鲤鱼糖醋鱼的家常做法大全窍门

步骤/方式1

用料

鲤鱼 1条

姜 5片

大葱 2段

香葱 1根

淀粉 三分之二小碗

番茄酱 2勺

恒顺香醋 4勺

白糖 3勺

盐 3克

鸡精 1克

香油 1勺

水

鲤鱼一条收拾干净，鱼表面的粘液尽量刮去，去除腹内黑膜。河鱼粘液和黑膜有土腥味。在头和尾处各切一刀，鱼的两面都要切。

步骤/方式2

斜刀片至鱼骨处。两侧同样片七刀。

步骤/方式3

葱姜、料酒按摩一下，再腌10分钟进一步去腥。

步骤/方式4

三分之二碗玉米淀粉加水调成酸奶状的稀糊。

步骤/方式5

鱼身挂满淀粉糊，鱼腹内也抹一些。

步骤/方式6

锅内烧油，油温六成热下锅炸，边炸边用炒勺向鱼身上淋油

步骤/方式7

炸大约5分钟，待鱼金黄酥脆后捞出装盘。

步骤/方式8

盐半勺，糖3勺，番茄酱两勺，恒顺香醋4勺，淀粉一勺，鸡精少许，香油少许，加一碗水搅拌均匀备用。

步骤/方式9

锅内留少许油，油热后倒入刚才调好的料汁，小火不停翻炒，待如图中粘稠起小泡时就熬好了

步骤/方式10

浇在炸好的鱼上

步骤/方式11

撒上香葱末点缀一下。

鲤鱼糖醋鱼的家常做法大全窍门图解

【糖醋鱼块】

第一步：剁鱼块

准备一条新鲜的鲤鱼，先用硬物把鱼敲晕，去除鱼鳍和鱼鳞，剖开鱼腹去除内脏、抠掉鱼鳃和牙齿，清洗干净以后准备改刀。剁掉鱼头、沿着脊骨、把两边的鱼肉片下来，今天这道菜 我们只用鱼肉，鱼骨可以留着炖汤，把鱼肉剁成均匀的小块。

第二步：腌鱼块

把剁好的鱼块放入盆中，放入姜片和葱片，加入食盐2克、胡椒粉2克、料酒10克去腥，搅拌均匀腌制10分钟给鱼块码味。

第三步：调糖醋汁

碗中放入食盐2克、白糖20克、米醋20克、老抽2克提底色 、生抽10克、料酒10克，其中糖和醋的量要多一些，比例为1:1，这样才成突出酸甜味。再加入适量的清水稀释一下，用筷子搅匀。另外准备一些葱花备用。

第四步：炸鱼块

锅内多烧一些油，油温五成热时，把腌好的鱼块裹一层淀粉放入锅中，淀粉能够吸干鱼块上的水分，防止炸的时候溅油，同时能锁住鱼块内部的水分，炸出来外酥里嫩。

全程小火慢慢炸，把鱼块炸酥炸成金黄色，捞出来控油。

第五步：烹饪

再次把锅烧热，倒入准备好的料汁，大火烧开以后，倒入炸好的鱼块开小火焖5分钟，把鱼块焖熟、让料汁充分渗入到鱼块里面。5分钟以后，转大火把料汁收成粘稠状，让料汁均匀包裹在鱼块上面。最后撒上葱花、淋上明油，美味即成。

鲤鱼最简单的做法糖醋

步骤 1

鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米 深），用胡椒粉、生抽和少许盐略腌

步骤 2

将生抽、糖、醋、料酒、清水调成糖醋汁待用。

步骤 3

淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。

步骤 4

油烧至七成热，，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。

步骤 5

待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。

步骤 6

炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁，加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。

鲤鱼糖醋鱼的家常做法大全窍门图片

材料

冰鲜带鱼（中等大小）2条、姜2片、鸡精、油适量、盐2/3小勺、老抽少许、料酒、生抽各1大勺、水、醋、糖各2大勺、尖椒2个切细丝。

（调料视自己口味增减，盐不可多放，否则加糖醋汁烧过以后会咸；不喜欢甜的，糖要少放；怕辣的省略尖椒）

做法

1、带鱼洗净裁成段后沥干水分，将盐均匀地抹在带鱼两面；（事先抹上盐可以防止带鱼煎的时候破碎，还能适当解决粘锅问题）

2、平底锅内倒油，油6-7成热时放入带鱼（小心溅油），中火煎至带鱼2面金黄；

3、将料酒、生抽、老抽、醋、糖和水放入碗中调成汁，倒入锅中，略没过带鱼表面，放入姜片、尖椒；

4、盖上锅盖，大火煮开后，小火收汁（中途可适当翻面，让带鱼充分入味），最后调入鸡精

鲤鱼糖醋鱼怎么做

用料

鲤鱼 1条

白糖 2小勺

白醋 1小勺

番茄酱 2大勺

盐 半小勺

玉米淀粉 2勺

面粉 2勺

油 适量

葱 适量

姜 适量

料酒 1勺

做法步骤

步骤 1

去鱼腥线，鱼头下面和鱼尾上面各来一刀，在鱼头出下面看到一个小白点儿，轻轻的拉，然后敲打鱼背，慢慢拉出来

步骤 2

切花刀，不要太深

步骤 3

不要切断

步骤 4

切好的花刀

步骤 5

葱姜+料酒，搓拌一下

步骤 6

葱姜料酒摸到鱼身上，再均匀的在鱼上面撒上一勺盐，按摩一下😄腌制半小时以上

步骤 7

面粉+玉米淀粉适量清水，少加不够了在加不要一次放太多，面糊太稀了挂不住

步骤 8

搅拌均匀之后再加一勺食用油，搅拌均匀，面糊状态看小视频，这样就行了，不要稀了

步骤 9

这次做忘记了一个步骤，裹干面粉！一定要先裹一层干面粉再裹上面糊儿

步骤 10

均匀裹上面糊，鱼肚子里面也要裹上面糊

步骤 11

油烧六七成热开始炸鱼，抓住嘴和鱼尾先炸一面，不要着急翻！！！微微定型再放进去

步骤 12

用勺子或铲子把油浇到鱼身上

步骤 13

鱼定型了翻面，炸四面金黄

步骤 14

番茄酱 白醋 糖 盐，加适量清水搅拌均匀备用

步骤 15

中小火油六成热，倒入拌好的糖醋汁

步骤 16

糖醋汁炒至没有明显的油，糖醋汁和油均匀混合没有明显油花儿就可以了

步骤 17

炸好摆盘之前，点在盘子上点厨房油纸吸一吸油！ 用小勺子均匀的把糖醋汁浇到炸好的鱼上面

鲤鱼糖醋鱼的家常做法大全窍门视频

步骤 1

1:菜场买回来的大鲤鱼去鳞跟内脏洗干净，将鱼头跟鱼尾斜切刀取出鱼腥线。

步骤 2

2:将鱼用清水冲洗干净后切成自己喜欢的样子，放入大葱段、姜片、料酒、白胡椒粉、适量盐抓拌均匀腌制15分钟去腥。

步骤 3

3:腌制好后，捞出鱼块沥干水份，倒入提前准备好的面糊汁，带上手套🧤抓拌均匀，使其每个鱼块上面都均匀裹上面糊汁。（面糊的做法：碗中放入两个鸡蛋🥚，一小勺淀粉，一大勺面粉，一小勺盐，适量清水搅拌均匀成浓稠的面糊汁浇在腌制好的鱼块上，面糊不能太稀哦，一定要稠一点，这样炸出来的鱼块才会外酥里嫩，也不会碎）

步骤 4

4:锅中放入适量菜籽油，油热后放入鱼块。