素麻婆豆腐的家常做法大全窍门(素麻婆豆腐的做法最正宗的做法)

素麻婆豆腐的做法最正宗的做法

【麻婆豆腐】

食材; 豆腐 一块，蒜苗 3根，小米辣 3个，猪肉 300克，辣椒面 一大勺，花椒面 适量。

制作方法：

1.将豆腐切成小块。另取一锅，放入适量清水烧开，加入一勺盐，调匀，将豆腐放入锅里煮2分钟将豆腐捞起。备用。

2.蒜苗洗净切好，蒜苗头和叶子分开，因为下锅的时间不同，小米辣洗净切好。

3.猪肉洗净去皮，切成小块，放入绞肉机里打成肉糜。

4.另取一小碗，放入适量淀粉，加入少许清水调匀，做成水豆粉备用。

5.锅里放入适量植物油，烧至7成热，放入几粒花椒炒香，再将花椒铲出不用。

6.将肉末放入锅里大火翻炒。

7.炒至肉糜变色，成形散开成一粒一粒的状态，将肉末推至锅边，舀入一勺豆瓣酱在底油粒炒香。

8.加入一小碗清水，舀入一大勺辣椒面，（辣椒面放入的分量根据各家吃辣的程度而定）再放入适量酱油，大火烧，转小火烧制。

10，放入豆腐，小心哟锅铲背面翻匀。中小火烧2分钟，至豆腐完全热过心。

11.放入蒜苗头子烧一分钟后，再将蒜苗叶子放入，翻炒均匀。

12.放入适量盐，鸡精，再将水豆粉倒入锅里，翻匀起锅。即可

素麻豆腐的家常做法大全

步骤/方式1

旱萝卜、 胡萝卜、香菜择洗干净。备好豆腐渣

步骤/方式2

将胡萝卜擦碎

步骤/方式3

将旱萝卜擦碎

步骤/方式4

挤出旱萝卜中的水，将香菜切碎

步骤/方式5

胡萝卜、旱萝卜、香菜、豆腐渣、小麦粉置于同一件容器中，加盐、味精、胡椒粉、姜

步骤/方式6

搅拌均匀，素丸子馅料即好

步骤/方式7

将馅料团成大小适中的丸子

步骤/方式8

锅中加油，烧热，丸子入锅炸

步骤/方式9

炸至金黄捞出晾至微凉

素麻婆豆腐的做法最正宗的做法是什么

豆腐切小丁放凉水锅里烧开去除涩味备用，起锅烧油下四川豆瓣酱翻炒加姜米蒜米，再加入牛肉馅翻炒加老抽生抽盐调味，加入高汤烧开，加入豆腐煮上五分钟加蒜苗段，勾薄欠，起锅

素麻辣豆腐的家常做法大全

在生活中，我们无淀粉做麻婆豆腐怎么做？材料有豆腐250克，郫县豆瓣酱30克，青蒜或蒜苗1小把，姜1小块，酱油5克，辣椒粉2克，花椒粉少许。

做法是第一步豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出。

第二步豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末，油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉。

第三步加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀。这样一盘美味的麻辣豆腐就做好了，豆腐口感非常的滑嫩，香辣入味，汤汁浓郁，非常好吃。

素食麻婆豆腐

锅盔、凉面、鱼香茄子、麻婆豆腐、洞子口张凉粉、宜宾燃面、

素麻婆豆腐的家常做法大全

原料：豆腐两块，五花肉150g；

辅料：郫县豆瓣酱一勺，干花椒和麻椒各8g，玉米淀粉，生姜，蒜头，花生油，小葱；

制作步骤：

1、买两块新鲜的豆腐，用水冲洗下，然后把豆腐切成立方体的小块备用，豆腐切的好刀工就很好；

2、把五花肉洗干净，然后剁成肉泥，把生姜切两片下来剁碎，蒜头剥两粒也剁碎，小葱洗干净切成葱花备用；

3、拿出炒锅，一定要用炒锅，然后锅里放入适量的花生油，放入干花椒和麻椒，开小火慢慢的把花椒和麻椒的香味和麻味爆出来，然后再把花椒和麻椒捞出来，如果不捞出来吃到嘴巴会非常嘛非常难受，所以必须弄出来；

4、然后可以把油烧到七八分热，放入蒜头和生姜开小火爆香，再加入一勺的郫县豆瓣酱翻炒一会，放入剁好的五花肉泥继续翻炒至肉泥熟为止；

5、制作麻婆豆腐汤底，倒入一碗开水煮沸，用开水相对可以省点时间，加冷水还要等水开；

6、等开后煮一会酒可以加入切好的豆腐粒了，豆腐放进去后不可大力的用锅铲去翻动，要轻轻的搅动均匀，否则容易弄碎豆腐，然后盖上盖子小焖一会收点汁入味下；

7、在焖煮的过程可以拿个小碗，加入一点玉米淀粉，然后放点温水搅拌融化，等煮差不多时候淋入淀粉水，注意在淋的时候要大火，边淋边轻轻搅拌，这样能让汁变稠；

8、淋入之后搅拌均匀就可以出锅了，然后撒下葱花点缀下，一道色香味俱全的麻婆豆腐就做好了，非常简单。

麻婆豆腐的烹饪技巧

1、这道麻婆豆腐没有加其他的佐料，所有的味道均来自郫县豆瓣，如果想味道更好点可以调入适量白砂糖和酱油，然后在家点椒盐，味道会更好，如果想吃辣的，在爆油的时候加入干辣椒一起爆，可以根据自己口味调整哦；

2、很多人用无烟锅，无烟锅其实不管煮什么菜火力都不够的，做不出那种爆的香味，麻婆豆腐在做底料的时候一定要有火力的火才能爆的出香味，所以要用炒锅最好；

3、花椒和麻椒很多网友都辨别不来，相信很多煮这道麻婆豆腐都是用花椒没用麻椒，这也是为什么不够正宗的地方，麻椒才是川菜最精髓的香料，才是正宗的麻，花椒是深色的，麻椒是绿色的，还是很好区别的