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家常鲫鱼不煎的做法窍门(家常鲫鱼不煎的做法窍门图片)

2023-03-02 13:20:06厨房百科1

家常鲫鱼不煎的做法窍门图片

用料

大鲫鱼 1条,姜 5片,蒜 3瓣,盐 适量,糖 1勺,葱 1根,生抽 1小勺,蚝油 1小勺,油 适量,料酒 一勺

做法步骤

步骤 1

姜蒜葱切好备用,鱼洗净用点盐淹10分钟

步骤 2

大家都知道鲫鱼的刺比较多,特别是鱼尾,可以在鱼尾两边切刀密点,这样减少卡鱼骨的机会喔!

步骤 3

热锅,下油油温烧到80度左右再放鱼进去煎

步骤 4

煎到金黄色再翻另一边煎,煎鱼需要点耐心,不要急着翻转!(翻鱼不掉皮还有点点小技巧的 ,特别是没用不粘锅的亲,在不确定鱼是否煎好时,翻起来会不会掉皮,可以试先关火,等锅凉1-2分钟左右再翻)

步骤 5

两边鱼都煎金黄色后,再放入姜丝蒜进去爆香,再放入料酒

步骤 6

再接着放点盐,酱油,蚝油,少许糖,和1.5碗的水,大火煮开,再调中慢火,盖起锅盖焖3-5分钟,(不要怕不熟,因为之前煎过的,)

步骤 7

焖到差不多收完汁,(记住要留点汁,不要收完,也不要留太多汁,煮熟后发现汁多的话,可以快火收汁)最后再放入葱花调味试味即可完成

家常鲫鱼不煎的做法窍门图片高清

鲫鱼煎不破皮的方法:

1、煎之前抹些盐:清理干净的鲫鱼可以在里面和外面都抹点盐,腌一会儿,这样处理过的鱼肉会紧实点。而且不会粘锅。另外放锅里煎的时候也可以在锅中洒入盐巴,锅的边缘也一定要洒上盐巴。

2、加一勺淀粉:在煎鱼前可以在锅里加入一小勺干淀粉,冷锅冷油,加一勺淀粉,晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀,然后开火,待油七分热,下鲫鱼煎,鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破,而且不会溅油,不用担心会被烫着。

3、油温要高:鲫鱼下锅煎的时候油温应略高一些,当油烧至七成热时,拎住鱼的尾巴顺着锅边慢慢滑入,开始煎鱼,高温可以快速凝结鱼的表皮,使原料不易碎烂。

4、注意鱼翻面的时间:煎鲫鱼的时候一定要等到鱼皮表面煎至金黄、变硬的时候再翻面,如果翻的太早,鱼还没有煎定型,这时很容易粘锅,有时整面的鱼皮都会粘在锅上。可以用铲子轻轻的碰一下鱼,如果鱼挪动了位置,那说明就可以翻面了。

鲫鱼不煎怎么做好吃

坐月子的时候喝鲫鱼汤是非常不错的选择,鲫鱼汤可以帮助母亲行快下奶,而且鲫鱼汤的价格又贵,但是很多人都喜欢在坐月子的时候把鲫鱼提前煎一下再熬汤,但其实做月子期间鲫鱼汤不煎也是可以的

鲫鱼不煎怎么炖汤

      清炖鲫鱼不用焯水,也不打泡沫。

      炖鲫鱼前要先用猪油煎一下鲫鱼,煎至两面黄,然后再加足够的水,适量的盐。

     大火烧开以后,用小火慢慢炖,炖一个小时以上,这样鱼汤色泽奶白,揭盖后香味扑鼻。再加小葱提香,这样炖的鱼汤色香味俱全,特别滋补身体。

      

鲫鱼不用油煎做法大全

鲫鱼萝卜丝汤

  做法:

  1、鲫鱼杀好洗净沥干水,鱼籽喜欢吃的话,就洗净留着一会煎香做到汤里。

  2、香菜与姜洗净,姜切片。

  3、白萝卜切丝。

  4、锅烧热,放油,把鱼放入煎制。

  5、一面煎挺好,翻另一面,再把鱼籽也放入一块煎香。

  6、然后倒入适量的开水,注意一定要是开水哦,要不一会的汤可就不奶白色喽。

  7、当汤烧出奶白色后,放入萝卜丝继续煮制。

  8、萝卜丝也煲软了,就放入适量的盐,如果喜欢胡椒粉的还可以放少许的胡椒粉提味哦,不喜欢就忽略吧。

  红烧鲫鱼

  做法:

  1、 炒锅烧热倒植物油,下入葱姜蒜爆出香味,下入鱼煎至两面金黄,淋入适量料酒和酱油、盐。

  2、冲入适量开水持平鱼身,开大火将汤汁收干,江浙口味的话可以适当的撒点白砂糖进去。出锅前撒入适量鸡精和细香葱花即可。

  茄汁鲫鱼

  做法:

  1、准备好所需材料:鲫鱼、番茄酱、姜片和青蒜。

  2、鲫鱼处理干净后,鱼身两面分别划几刀,并用厨房纸吸干水份。

  3、不粘锅内加油和姜片爆香,下入鱼煎至两面金黄,盛出备用。

  4、另起油锅,入姜片和蒜白爆香。

  5、倒入蕃茄酱翻炒一下,加入适量水倒入鱼,并加少许料酒、生抽、盐和白糖调味。

  6、小火煮10分钟左右至鱼入味,再转大火收汁即可。

  回锅鲫鱼

  做法:

  1、鲫鱼处理干净后,用刀在鱼身两面划上几刀,用葱白、姜末、料酒腌制一刻钟。

  2、腌鱼的空档,将鲜红椒、蒜、姜、紫苏和葱切末,拍的时候忘记紫苏了。

  3、用厨房纸把腌制好的鲫鱼两面吸干水分,然后轻轻拍上一层薄薄的淀粉。

  4、锅热油,烧至六成热,将鲫鱼放入锅中两面煎黄,出锅备用。

  5、锅子洗干净,重新热油,放入姜末、蒜末、红椒末中火爆香,放生抽、老干妈调味。

  6、把煎好的鲫鱼回锅,小火焖5分钟左右,让味道充分地融入到鱼肉中。

  7、出锅前加入紫苏末和葱花,稍等一小会儿出锅即可。

  鲫鱼豆腐汤

  做法:

  1、鲫鱼去鳞去鳃去内脏,腹内的黑膜清理干净,冲洗沥干。

  2、用干净毛巾或厨房专用纸把鱼身擦干,起油锅,油热后下鱼,反正面煎黄。

  3、利用锅内底油爆香葱姜。

  4、烹入料酒。

  5、添加没过鱼身的热水,大火烧开,继续滚煮。

  6、至汤汁变白,添加豆腐。

  7、转中火,继续炖5分钟。

  8、添加白胡椒粉,用盐调味,起锅前撒上葱花即可。

  鲫鱼蒸蛋

  做法:

  1、鲫鱼处理干净后,用厨房纸擦干鱼身上的水分,在鱼身上轻轻地抹一层薄盐,用刀在两边各斜划几刀。

  2、锅热油,烧至八成热、放入鲫鱼两面煎黄,煎的时候放点料酒、葱白和姜丝。

  3、煎好后,去掉葱白和姜丝,将鱼放置碗中。

  4、鸡蛋加少许盐完全打散,加适量水调成平时蒸蛋羹的蛋液,再将蛋液轻轻倒入碗中。

  5、放入蒸锅中大火蒸八分钟左右即可。

  6、蒸好端出来,滴少许生抽调味,撒点葱花和红椒碎点缀一下。

  

  做法:

  1、鲫鱼去鳞、去腮、去内脏整理干净备用。

  2、葱切段,姜切片备用。

  3、鲫鱼两面打花刀,放入腌制的容器里,放入姜片、葱段、辣椒粉、盐、料酒,使鱼均匀沾上调料,腌制30分钟以上。

  4、取一小碗,调入孜然粉、蚝油、生抽、鲜椒酱5克搅拌均匀。

  5、烤盘铺锡纸,涂抹一层食用油,挑出葱姜放入烤盘,将腌制好的鲫鱼放上。

  6、刷上一层酱料,预热烤箱200度,放入鲫鱼烤制;10分钟翻面,再刷一层酱料,继续烤制10分钟,取出装盘,即可食用。

  烤鲫鱼

  做法:

  1、准备好所有材料。

  2、将鲫鱼清理好,洗干净表面,鱼腹切花刀,有便于入味。再把料酒、生抽、酱油、盐调制成酱汁,将鲫鱼腌制20min。

  3、将锡箔纸铺在烤盘上,表面刷色拉油,鲫鱼摆放在上面。

  4、将配菜处理好。土豆切片,豆皮切丝,金针菇洗干净。

  5、将德普烤箱调制“强烧烤”190度,烤制20min。

  6、在烤箱烤鱼的过程中,可将配料中的蔬菜爆炒至五分熟。

  7、 将五份熟的蔬菜放入烤箱,把鱼放在蔬菜上,再放入烤箱烤制5分钟就可以吃啦。

  清蒸鲫鱼

  做法:

  1、准备所需材料(鲫鱼市场买回就杀好的)。

  2、将鱼洗净,放盘里放几片姜鱼身上。

  3、放蒸锅上大火蒸8分钟。

  4、姜和葱切成丝。

  5、将蒸好的鱼取出,去掉姜片,倒掉蒸出的汁。

  6、然后放上切好的姜丝和葱丝。

  7、将食用油放锅内烧滚。

  8、然后将滚油淋在鲫鱼上。

  9、再淋上蒸鱼酱油即可。

家常鲫鱼不煎的做法窍门图片大全

1、煎之前抹些盐:清理干净的鲫鱼可以在里面和外面都抹点盐,腌一会儿,这样处理过的鱼肉会紧实点。而且不会粘锅。另外放锅里煎的时候也可以在锅中洒入盐巴,锅的边缘也一定要洒上盐巴。

2、加一勺淀粉:在煎鱼前可以在锅里加入一小勺干淀粉,冷锅冷油,加一勺淀粉,晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀,然后开火,待油七分热,下鲫鱼煎,鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破,而且不会溅油,不用担心会被烫着。

3、油温要高:鲫鱼下锅煎的时候油温应略高一些,当油烧至七成热时,拎住鱼的尾巴顺着锅边慢慢滑入,开始煎鱼,高温可以快速凝结鱼的表皮,使原料不易碎烂。

4、注意鱼翻面的时间:煎鲫鱼的时候一定要等到鱼皮表面煎至金黄、变硬的时候再翻面,如果翻的太早,鱼还没有煎定型,这时很容易粘锅,有时整面的鱼皮都会粘在锅上。可以用铲子轻轻的碰一下鱼,如果鱼挪动了位置,那说明就可以翻面了

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