家常碎肉抓饭图片(家常碎肉抓饭图片大全)

家常碎肉抓饭图片大全

抓饭水多了，可以再放一些饭，使水分平衡即可，但不要水多了加饭饭多了加水，这样就会越抓越多。

如果发现煮好的米饭表层存在明显积水，还在咕嘟冒泡，这时就要用勺子将米挤压，在锅中挤出一个凹坑，使多余的水全都集中到这个凹坑中，然后用勺子舀出，紧接着将米摊平，最后再次盖上锅盖进行蒸煮既可。

新疆抓饭种类很多，羊排抓饭，羊腿抓饭，碎肉抓饭，什锦抓饭。甚至自己家还可以做鸡肉抓饭。

好的抓饭有什么标准吗？首先是抓饭的米，一定要是一粒粒散开的，如果想做米饭水多了，米团在一起，那这种抓饭口感肯定不好。其次是肉，肥而不腻，鲜嫩可口。

很多朋友吃抓饭觉得很油腻，感觉吃不下去。但又很想品尝抓饭的味道。怎么办？其实可以一份素抓饭配三个薄皮包子，也可以素抓饭配三串烤肉，还可以素抓饭配烤包子。这样既品尝了新疆的美食，又不会因为过于油腻而影响品尝美食的心情。

碎肉怎么弄好吃

主料

白萝卜 ：600

牛碎肉 ：300

辅料

水 ：适量

盐 ：适量

姜 ：适量

具体步骤

第一步

1.姜洗净切片，牛碎肉洗净切好沥干水分

第二步

2.热水倒入电压力锅，再倒入姜片，放入牛碎肉用筷子拌开。大概喝多少汤就放多少水。

第三步

3.电压力锅20分钟

第四步

4.萝卜洗净切块

第五步

5.热水入锅煮开

第六步

6.大火再煮5分钟，捞起白萝卜沥干

第七步

7.白萝卜倒入电压力锅中，与牛碎肉一起煮开

第八步

8.大火15分钟，加入适量盐调味

第九步

9.可以喝汤吃肉，白萝卜蘸酱料吃很赞

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羊肉抓饭，黑抓饭，葡萄干抓饭，胡萝卜抓饭，皮芽子抓饭，水果抓饭，蕃薯干抓饭，菠萝干抓饭，木瓜干抓饭，香椒干抓饭。

家常碎肉抓饭图片大全集

用料:

羊排或者羊后腿肉 380克

胡萝卜 1根（250g左右）

黄萝卜 1根（250g左右）

紫皮洋葱 1个（300g左右）

新疆葡萄干 1把

大米 按食量

盐 20克

油 少许

冰糖 2-3颗

正宗新疆手抓饭的做法:

步骤 1 羊肉单独剔一点肥肉出来备用

步骤 2 羊排（后腿）切块，用温水清洗浸泡，去除杂质擦干备用，如果怕羊肉味道比较膻，也可以汆一下水。

步骤 3 洋葱要用紫皮的，黄萝卜有条件最好要，新疆本地是用的这个，因为比起胡萝卜，略带甜味。

步骤 4 胡萝卜、黄萝卜切条备用，差不多切成薯条大小，太小了容易煮没了

步骤 5 洋葱切大块备用

步骤 6 长粒米温水浸泡半小时

步骤 7 葡萄干一小把温水浸泡洗净

步骤 8 冷锅下油，油可以稍微多点，先放少许洋葱、肥肉煸炒，爆出香味。

步骤 9 然后加入羊排（后腿）和其他洋葱小火翻炒3-5分钟左右，至羊肉金黄。

步骤 10 再放入胡萝卜和黄萝卜，小火翻炒10分钟至熟软，这里需要一点耐心。

步骤 11 炒的差不多的样子。

步骤 12 加开水没过食材再稍微多一点，加入盐（具体多少看自己口味，我大概加了20g）、2-3颗单晶冰糖，大火烧开，转小火慢炖20分钟。

步骤 13 煮好的状态，这时可以尝尝味道，盐味不够还可以调整

步骤 14 将炒好的食材放入电饭锅，上面铺上浸泡好的大米，保证每粒米都被浸润，开启日常煮饭程序。结束前10分钟放入葡萄干，用筷子插点气孔。

步骤 15 煮饭模式结束，也可以适当的焖一会。这是还没搅拌的状态，拌匀出锅就是香喷喷的手抓饭啦！

步骤 16 有兴趣的也可以撒点葱花，然后开吃啦

碎肉菜谱

食材：白萝卜500克、五花肉300克、食盐适量、酱油适量、冰糖少许、姜3片、八角两个、桂皮2节、玉米油适量、水适量、蒜苗适量、花雕酒适量。

1、将五花肉切成小块儿，在沸水中焯6，7分钟后，捞出沥干，待用；白萝卜滚刀切块儿，待用。

2、起油锅，倒入少许玉米油润锅，7成热后，放入冰糖熬出糖色；随后倒入五花肉煸炒上色，待到肉程金黄后，放入拍好的姜块儿，倒入花雕，放入八角，桂皮，随即盖上锅盖闷3－4分钟。

3、4分钟后，稍微将肉翻炒一下，倒入适量老抽调色，盖锅闷3分钟。

4、3分钟后，倒入开水，没过五花肉，盖上锅盖，用文火炖45分钟。

5、45分钟后，肉炖的已经除了香味儿，并且肉皮已经开始软乎了，于是将萝卜块儿放入锅内，并倒入适量美极鲜，和食盐，进行调味，之后调成大火烧开汤汁，接着用小火慢慢炖这萝卜和肉，大约45分钟即可；中途可以观察下汤汁，以防粘锅，不过一般情况不会滴。

6、45分钟后，关火。切勿马上揭开锅盖，焖上5－10分钟后，让肉和萝卜的味再次相互吸收融合，再开锅，盛出，最后撒些大蒜叶或是葱花儿，即可。