蒸带鱼段的家常做法大全(蒸带鱼段的家常做法大全窍门)

蒸带鱼段的家常做法大全窍门

食材

带鱼1000克、香葱80克、姜20克、小米辣2个、海鲜酱油10克、花生油20克、料酒10克。

做法

1、带鱼洗净，剪去鱼鳍，去除鱼头，用剪刀将鱼腹剖开；

2、去除内脏和表面一层黑膜；内脏去除完，一定要去除内脏下面的血污线，这是鱼腥的主要来源；

3、用清水清洗干净；将带鱼切成2厘米的段备用；

4、将带鱼用料酒腌制15-20分钟去腥；

5、香葱切段、姜切丝、小米辣切丝备用；

6、腌制好的带鱼摆入盘中；在鱼身上撒上大量香葱和姜丝；

7、蒸锅水烧开后，将鱼入蒸锅；盖上锅盖，蒸8-10分钟后，取出将表面的葱、姜丝去掉，撒上香葱末；

8、锅中将花生油烧成滚热；将热油淋至鱼身上；

9、再倒入酱油或蒸鱼豉油；最后点缀上红椒丝即可食用。

怎样蒸带鱼段

带鱼 一条

蒸鱼鼓油 2汤匙

香葱 两根

姜 一小块

食用油 5汤匙

做法步骤

1、锅里烧水准备，带鱼去头，清理肚子，打花刀，切段，葱姜切丝备用

2、锅里水开后，鱼直接上锅蒸十分钟

3、十分钟后关火，蒸出来的水倒掉不要

4、淋上蒸鱼豉油

5、摆上葱姜丝

6、锅子洗干净擦干，锅里放一大勺油，开火，烧到油冒烟，关火

7、冒烟的油马上倒在葱姜丝上，次啦一声，就完成啦！

小贴士

这道菜好吃的源头在于鱼要好，然后洗的时候，鱼鳞不要洗掉！

清蒸带鱼段的家常做法

主料：带鱼750克，醋100克。

辅料：冬笋15克 香菇（干）7克 猪油（板油）15克。

调料：姜10克 白砂糖5克 黄酒10克 酱油25克 小葱5克 盐5克。

做法

1.带鱼剁去头、尾、背鳍，开膛去内脏，洗净，切成5块；

2.在每块鱼的一面剞5刀，刀纹面朝上放在扣碗里，加猪板油、白糖、笋片、香菇、姜片、葱结和黄酒；

3.另取瓷杯一只，放入精盐和酱油，同鱼碗一起上蒸笼；

4.用旺火蒸至带鱼刀纹露骨，出笼后拣去葱结、姜片，带鱼连同汤汁扣入盘中；

5.淋上蒸过的酱油，撒上葱段，迅即用碗盖住焖1分钟即成。

蒸带鱼段的家常做法大全窍门图片

用料

带鱼2条，植物油，蒸鱼豉油，料酒，盐，花椒各适量，白糖少许，葱1根，姜适量，干红椒2个，香菜1棵

做法

1/14 准备好食材。

2/14 葱分别切段和丝，姜切片和丝，干红椒切丝，香菜切段，

3/14 带鱼掐头去尾，去内脏，洗净，剪成大小钧匀的段，放入盆中，

4/14 加入葱段和姜片，少许盐，

5/14 抓匀，腌制1个小时左右，

6/14 将腌制好的带鱼摆入盘中，加入葱、姜丝和少许白糖，

7/14 进锅蒸至10分钟，

8/14 取出，倒出汤汁，

9/14 将葱、姜丝捡出去，

10/14 锅中热油，倒入花椒，

11/14 将花椒爆香，

12/14 倒在带鱼身上，

13/14 加入适量蒸鱼豉油，

14/14 撒上干红椒丝和香菜即可。

带鱼段怎么蒸好吃

材料：

带鱼段2斤、油盐适量、葱1段、姜1块、白胡椒粉半茶匙、五香粉1茶匙、料酒1汤匙、干淀粉3-4汤匙、

步骤：

1.把带鱼收拾干净

2.把收拾好的带鱼沥净水分，放在容器内，加入葱段、姜片、白胡椒粉、五香粉、盐、料酒，拌匀，腌制1小时，把带鱼去腥增味。

3.到时间后，把淀粉平铺在平盘内，把带鱼逐条地放到淀粉内，均匀的裹上一层干淀粉，抖去多余的淀粉。

4.把裹好淀粉的带鱼放在盘子内，互不粘连，不要叠加在一起，放置5分钟，这样做的目的是让带鱼表面的淀粉回潮，淀粉能更好地挂在带鱼上，带鱼炸制时，淀粉就不会脱落，这是炸带鱼的一个小技巧。

5.锅内加入油烧热，加热至6-7成热，油面微微起青烟，逐条下入带鱼炸制，如果油量少，把带鱼分批炸制，把带鱼炸至定型，表面起一层硬壳，将带鱼捞出待用。

6.把锅内油温加热至7-8成热，下入带鱼复炸，将带鱼炸至金黄，表面酥脆，翻动带鱼时，表面有沙沙的响声，把炸好的带鱼捞出，沥净油，装盘即可

蒸带鱼段怎么做好吃

食材

带鱼1条、红酒糟1大勺、油少许、白砂糖适量、香葱碎适量。

做法

1、把买来的带鱼清洗干净切成段，码入盘中。

2、撒上少许盐，再把1大勺的红酒糟铺在上面，酒糟上撒一点点糖后淋上少许油。

3、锅中加入适量水，煮开后把带鱼放入锅中。

4、大火蒸8分钟左右，即可熄火，熄火前撒上香葱碎。

5、醇香入味，一点也不腥气，料酒都不用放了

蒸带鱼段的家常做法大全窍门视频

蒸带鱼半个小时最佳。

带鱼蒸制时间不会太长，在开锅之后蒸10-15分钟左右就可以了，蒸制时间不能太长，否则会导致鱼肉口感变老，里面的营养成分也会下降，判断是否蒸熟可以将筷子插进鱼肉里面，如果能轻松插进去，并且简单的将筷子抽出来，且没有沾上鱼肉，就说明已经完全蒸熟了