水煮牛蛙的家常做法窍门(水煮牛蛙的做法大全窍门)

水煮牛蛙的做法大全窍门

食材：牛蛙3只3人份

辅料：红泡椒适量 小米辣泡椒1包 姜片适量 油3汤勺 料酒2汤勺 生抽2汤勺 味精0.5勺

做法

1、食材：牛蛙（已洗净）、小米辣泡椒、红泡椒、姜片

2、将已洗净的牛蛙放在案板上剁成小块

3、在锅中加入3汤勺油烧热，下入姜片炝锅

4、随后，下入剁好的牛蛙，加2汤勺料酒

5、翻炒翻炒

6、接着，加适量的清水煮开、煮上10分钟

7、然后，搁入红泡椒和小米椒泡椒翻动一下煮开、煮上2分钟

8、最后，加2汤勺生抽

9、加0.5勺味精

10、调味翻匀，即可

分

水煮牛蛙做法视频教程

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1

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剖好的牛蛙清洗干净，沥干，剁成大小合适的块，用盐、料酒、十三香、淀粉抓匀，腌制一会儿；

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2

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起热油适量，倒入腌制好的牛蛙块略炸，至变色定型，控油捞起；

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3

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底油烧干水分后倒入豆瓣酱炒出香味，再倒入泡姜泡椒、姜蒜和花椒粒炒匀，炒香---注意火候，勤铲动，防止糊锅；

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4

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调入辣椒粉（怕辣可少放或不放），炒出红油，再放入番茄酱炒匀；掺入鲜汤（或清水），烧开后调入生抽、胡椒粉略熬片刻；

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5

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倒入牛蛙块煮至熟透入味，调入适量香醋；放入青红椒片，断生，关火；

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6

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盛钵，撒香菜，点缀上洋葱片、用油菜梗和胡萝卜雕刻的花儿即可上桌。

水煮牛蛙的家常做法大全

如果没阉过的话，大概是1小时吧，如果阉过的话10几分钟就可以了，为了保持牛蛙鲜娕的口感，建议你还是先阉下吧，方法是1Kg牛蛙放500g盐，也就是一包盐了，注意是一整包少了不行，为什么要放那么多盐呢，因为盐有杀茵的作用，牛蛙身上寄身虫太多了，这样做起到杀茵的作用，另外就算煮久了牛蛙也不会老。

水煮牛蛙的做法大全窍门图解

首先将青蛙薄皮洗净，备用，如下图所示:

然后将泡椒和泡姜切好备用，如下图所示:

然后油锅烧热，再加入少许猪油提味，如下图所示:

然后倒入泡姜泡椒、葱白、大蒜、干辣椒和麻椒，炒香，如下图所示:

然后倒入青蛙和水，加入适量的盐和糖，慢慢煮，中火煮二十分钟，如下图所示:

待青蛙软烂就可以出锅，出锅前试试咸淡，适量加盐和鸡精。即可做出正宗的清汤水煮青蛙。

水煮牛蛙的做法大全窍门视频

用料:

牛蛙 3只（大概750g）

料酒 2勺

盐 3克

姜 5片

糖 7克

生抽 2勺

淀粉 6g

大蒜 4瓣

大葱 一段

莴苣 根

藕 一节

郫县豆瓣酱 3勺

水煮牛蛙的做法步骤:

步骤 1 牛蛙让买的地方处理好，拿回家洗干净（特别是身上的血管）

步骤 2 调个腌牛蛙的料：糖、盐、生抽、料酒和淀粉拌匀。

步骤 3 牛蛙切块，把腌料汁倒入牛蛙拌均匀。（主要起到一个去腥，锁汁的作用，有一层淀粉，牛蛙多煮一会儿肉也不会老）

步骤 4 莴苣切滚刀，藕切片

步骤 5 准备好豆瓣酱（我还加了一勺辣椒酱，没有不加也行，我正好家里有，丰富下辣味）葱姜蒜切好。

步骤 6 锅内倒入油烧热，放入辣酱炒出红油，放入葱姜蒜，爆香，倒入多一些的开水。

步骤 7 水烧开，加入藕和莴苣，多煮一会儿（因为牛蛙煮几分钟就好，莴苣和藕片不会烂，提前煮一会儿就可以。）牛蛙我建议另起一个锅翻炒一下，然后倒入正在煮莴苣和藕的锅内，嫌麻烦不炒直接倒入也可以。

步骤 8 大概煮6、7分钟左右，就可以出锅了。多煮煮也肉也不会老，毕竟抓过淀粉了。牛蛙我觉得还是烧烧透吃得放心。装盘后，可以撒些葱花、蒜末、花椒泼个热油。

水煮牛蛙做出来滑嫩的窍门

材料：牛蛙，生菜 　　做法：把牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出 　　继续放油，然后放葱，姜，蒜头，尖红辣椒，香辣粉炒出香味加一大碗水，再放入煸好的牛蛙，依次放料酒，盐，酱油，白糖，等快好的时候放入生菜叶加点鸡精即可出锅。 　　川菜 工艺：煮 　　水煮牛蛙的制作材料： 　　主料：牛蛙350克 　　辅料：生菜（团叶）150克, 　　调料：大葱10克,大蒜（白皮）10克,姜5克,辣椒(红、尖、干)5克,料酒15克,盐4克,酱油15克,鸡精2克　　1. 先将牛蛙洗剥赶紧，剁好； 　　2. 牛蛙再用香辣粉拌匀，腌放15分钟； 　　3. 把牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出； 　　4. 继续放油，然后放葱、姜、蒜头、尖红辣椒、香辣粉炒出香味； 　　5. 加一大碗水，再放入煸好的牛蛙； 　　6. 依次放料酒、盐、 酱油，等快熟时； 　　7. 放入生菜叶，加点鸡精即可出锅。