鸡胸肉菜谱家常菜做法(鸡胸肉食谱菜名)

鸡胸肉食谱菜名

所需食材：鸡胸肉200g；花生米100g；胡萝卜半根；黄瓜半根；葱头1个；油适量；蛋清1个；玉米淀粉适量；宫保鸡丁酱1包。

做法及步骤：

准备食材，花生米提前用空气炸锅炸熟备用。鸡胸肉洗净备用，黄瓜在淡盐水中浸泡10分钟左右再反复洗净，因为这道菜黄瓜要带皮才好看，否则黄瓜最好去皮吃。胡萝卜、葱头去皮洗净。

鸡胸脯肉洗净切1厘米左右的肉丁，熟花生米去皮，黄瓜、胡萝卜、葱头同样切1厘米大小的丁。

鸡胸肉加入一个蛋清，加入适量的玉米淀粉拌匀，腌制上浆。

炒锅加入适量的油，油温在5成左右，下入腌制好的鸡胸肉，迅速用筷子划散，滑熟鸡肉丁取出。

炒锅留底油，爆香葱碎，加入适量的适量宫保鸡丁酱炒出香辣味，加入胡罗卜丁翻炒。

炒至胡萝卜变软，加入黄瓜丁和花生米翻炒。

加入滑熟的鸡丁翻炒均匀，此时可以尝尝辣度和咸度，感觉还能接受，可以把剩余的宫保鸡丁酱全部倒入锅中调味。

如果很辣，孩子不能接受，就少许加入，这个酱包尚可，家人还可以接受，最后都加进去了。看这颜色还是挺诱人了，辣的过瘾。

出锅装盘，非常爽口开胃的宫保鸡丁，搭配一碗白米饭吃得过瘾，真是欲罢不能。

鸡胸肉菜品名

鸡有关的菜谱：三杯鸡

　　材料

　　鸡腿2支，姜片10片，蒜头6粒，辣椒1条，九层塔适量，蒜蓉酱2大匙，酱油露1大匙，米酒2大匙，胡麻油2大匙

　　做法

　　1.鸡腿切成适量大小块状;辣椒切片备用。

　　2.炒锅烧热，加入作法1的鸡腿块，以大火炒至表面略焦时起锅。

　　3.另起炒锅，加入胡麻油、蒜头、姜片及辣椒片炒至微焦，再放入作法2的鸡腿块及所有调味料，以小火焖烧至汤汁收干为止，起锅前，加入九层塔略为拌炒一下即可。

　　与鸡有关的菜谱：大盘鸡

　　材料

　　鲜鸡一只，土豆四个，皮带面，青红辣椒各一个，葱姜蒜若干，花椒一把，八角，香叶，桂皮适量，朝天椒一把，生抽酱油，砂糖，盐

　　做法

　　第一步，把鸡切寸方块，别太小了，放在盆里，用生抽、盐、料酒入味15分钟，配菜洗切干净

　　第二步，多放点儿油，下花椒，把花椒炸透。

　　第三步，倒入鸡块，葱姜蒜，八角、桂皮、香叶、朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水，水一定要没过鸡块。

　　第四步，加砂糖，盐，料酒

　　第五步，开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异)

　　第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。

　　第七步，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用。

　　第八步，略微翻炒后，可以出锅了!装盘吧

　　小诀窍

　　1：酱油不能用老抽，颜色太重要了不好看，要用生抽，

　　2：鸡块腌好后，可以先用糖上色，这样出来的鸡块红红的很好看，不过俺嫌麻烦，通常是跳过了这道工序了，嘿嘿

　　3：料酒要多加!味精不用加

　　4：皮带面如果是自己做的话，面要软一些，用保鲜膜包好醒20分钟，这样做出来的面条最劲道!

　　与鸡有关的菜谱：麻油鸡

　　材料

　　原料：乌鸡或土鸡一只、干香菇15朵、老姜一块、黑麻油3大勺、米酒2勺、盐适量

　　做法

　　1、将老姜切成薄薄的片，鸡去头尾，内脏清洗干净，切成3厘米左右大小的块状。此时可以将干香菇冲洗一遍，然后泡入温水中。(泡的水不要倒掉)

　　2、锅中倒入3大勺黑麻油

　　3、(秘笈一)爆老姜过程：看台湾美食节目中的麻油鸡制作秘诀就是“爆老姜”。麻油倒入后用小火慢慢的爆姜片，这样姜汁能溶解在麻油当中，可以增加身体抗寒能力，达到温补的疗效。

　　4、一直要爆到姜片的两面都皱起来，成褐色，但不焦黑时才能结束。

　　5、(秘笈二)炒制：姜片爆好后，开大火，将切块的鸡肉放入锅中翻炒，直到鸡肉外皮金黄紧缩，大概六七成熟才可以

　　6、(秘笈三)淋米酒：这时候再将米酒由锅的四周往中间淋，全部倒入后，再翻炒均匀，让香气渗透进每一块鸡肉。

　　7、(秘笈四)炖煮：接着将鸡肉移入陶瓷汤锅中，加入泡发香菇的水，水量也不要太多，略微盖过鸡肉2-3公分即可。先大火将鸡肉和汤煮沸腾，之后马上转小火，慢慢炖煮。

　　8、大概炖一个半小时就好，鸡肉能保留更多营养价值，此时加一点点盐调味即可，简直太香浓了

鸡胸肉做菜简单好吃的做法

鸡胸肉三明治

食材：吐司2片、鸡胸肉适量、鸡蛋一个、西红柿适量、生菜（也可以换成黄瓜片）适量、沙拉适量。

【做法】

1、鸡胸肉切片，加蚝油，料酒，椒盐，胡椒粉，淀粉腌制十几分钟备用。2、煎锅预热倒一点油，放入腌制好的鸡胸肉，两面煎香煎熟。3、接着再煎一颗蛋。4、拿出一片吐司，把生菜铺好挤上沙拉，盖上煎好的鸡胸肉，再放上切好的西红柿片，挤上沙拉，接着放煎蛋，挤上沙拉，盖上吐司，做好的吐司对半切。

藜麦鸡胸肉沙拉

食材：藜麦200g、鸡胸肉2小块（约50g）、芹菜适量、胡萝卜1根、巴斯克米醋（也可柠檬汁）1勺、亚麻籽油或橄榄油适量、海盐适量、现磨胡椒粉适量、鸡蛋1个。

【做法】

1、将藜麦放滤网清洗后倒入小锅加水煮开，转小火加盖15分钟左右即可，捞起凉凉备用。2、鸡胸肉、芹菜、胡萝卜洗干净后切小丁；焯水煮熟，鸡蛋另起锅煮好也切小丁。3、混合所有的菜、鸡蛋和藜麦。调入橄榄油、醋、盐、现磨胡椒即可。

西兰花烤鸡胸肉

食材：鸡蛋2个、鸡胸肉2块、西兰花1小颗、口蘑3-4朵、牛奶50ml左右、黑胡椒少量。

【做法】

1、西兰花掰小颗，鸡胸肉切丁，口蘑切丁，鸡蛋打散。烤箱180°预热。（上下层）2、烧开水，放入少许盐，放西兰花和鸡胸肉和口蘑煮一会。西兰花变翠绿，鸡胸肉变白即可。4、将煮好的鸡胸肉和西兰花口蘑加入打散的鸡蛋和牛奶搅拌均匀，撒上黑胡椒。5、把以上放入考碗或模具放烤箱烤15分钟左右即可。

鸡胸肉炒蒜苗

食材：蒜苗若干根、鸡胸肉一块、红辣椒4颗、蒜瓣3瓣、姜3片、生抽、料酒、黑胡椒。

【做法】

1、鸡胸肉切细条，蒜苗切段。2、鸡胸肉加半勺料酒，生抽，油，胡椒粉腌制大约10分钟。3、辣椒，蒜，姜切末备用。4、热锅，不放油，先把蒜苗干煸一下，，煸的过程可以加一点盐，煸好后捞出来。5、锅内热锅，先滑入鸡肉，炒到断生捞出来。6、留底油，放入辣椒碎，蒜末姜末爆香，再放入煸好的蒜苗翻炒均匀。7、再放入鸡胸肉翻炒均匀，再放入适量生抽，味精翻炒片刻就好了。

凉拌鸡胸肉

食材：鸡胸肉1块、黄瓜2根、胡萝卜1根、生抽1勺、醋2勺、香油1勺、盐适量、白糖适量、辣椒油适量、熟芝麻适量、香葱2根、蒜3瓣。

【做法】

1、鸡胸肉一块洗净放入蒸锅，蒸30分钟取出放凉。2、盐1茶匙、糖1茶匙、醋2汤匙、酱油1汤、辣椒油1汤匙、香油1茶匙。3、锅里放油，放入蒜末炒香，倒在鸡肉上。4、倒入香葱、倒入黄瓜丝、倒入胡萝卜搅拌撒上熟芝麻开吃。

香蒸鸡胸肉

食材：鸡胸肉200克、香菜10克、青瓜30克、胡萝卜30克、干辣椒5克、盐3克、黑胡椒5克、橄榄油5毫升、白醋10毫升。

【做法】

1、将香菜和红辣椒洗净切碎后与橄榄油混合。2、鸡肉洗净，用刀从侧面切开，并向内切成一个口袋状。3、将鸡肉放在油纸上，然后将1塞入切口内，并在上面均匀撒上盐与黑胡椒。4、有油纸将鸡肉包裹，两头扭紧，放入蒸锅中蒸15-18分钟即可。5、蒸鸡期间，可将胡萝卜与青瓜切丝，并用白醋拌腌。

土豆鸡胸肉

食材：土豆3个、鸡胸肉一块、生姜一块。

【做法】

1、土豆切成方状，用开水煮一遍，生姜切成姜粒。2、鸡胸肉切成三大块，然后切成小块状，加入姜粒，少许酱油，黑胡椒，少量淀粉，腌制。3、热锅，加入土豆块，翻炒，盛出。4、热锅，加入鸡胸肉，翻炒，8成熟，盛出。5、热锅，加入姜粒，翻炒，将土豆和鸡肉一起加入，翻炒最后加入酱油，收锅

胡萝卜黄瓜鸡胸肉

食材：鸡胸适量、胡萝卜1根、黄瓜1根、淀粉适量、盐适量、胡椒少许、料酒适量。

【做法】

1、鸡胸肉切小丁，放入盐，料酒，生抽，淀粉腌制片刻。2、胡萝卜黄瓜切小丁。3、热油放入鸡胸肉翻炒，鸡肉易熟，翻炒片刻即可。4、倒入胡萝卜黄瓜丁，翻炒，加入盐，胡椒，出锅。

健身沙拉鸡胸肉

食材：鸡蛋1只、鸡胸肉250g、西兰花少量、圣女果少量、胡椒粉少许、生菜少许、玉米半颗、牛油果半个。

【做法】

1、洗净刀背轻拍鸡肉，划口加入几滴柠檬汁，盐，和少许白糖腌制15分钟。2、烧开水煮西兰花，和玉米粒，大概3-4分钟，可以放点盐一起煮。3、开始切切摆盘，切牛油果，切小番茄，生菜折放底部留着待会的鸡肉放在生菜上面，西兰花鸡玉米一起放在盘子里。4、锅里油热 下鸡胸肉，中小火煎，两面有点金黄色是，加点蚝油和开水，闷3分钟，起锅，撒上胡椒粉。

香煎鸡胸肉

食材：鸡胸肉一块、黄酒适量、食用盐适量、蚝油一勺、芦笋你想吃的量、柠檬2片、橄榄油适量。

【做法】

1、鸡胸肉上深深地斜切几刀，加入黄酒和盐腌制10分钟。2、芦笋根部切去老梗，洗净切长段，放入沸水中煮熟，捞出沥干，摆盘备用。3、中火，平底锅烧热后滴入橄榄油，放入腌好的鸡胸肉。4、待鸡肉颜色变色后翻面，加入一大勺耗油，转小火，让耗油汁慢慢煎入。5、加入适量黑胡椒，待鸡胸肉煎至金黄色即可。6、摆盘时把煎鸡胸肉剩下的汁滴在芦笋上。

鸡胸肉的10种独特做法就给大家说完了，鸡胸肉作为一个低脂低热量的食物，所以想减肥的，怕长胖的人可以多吃鸡胸肉，因为从鸡胸肉中摄入的这些热量远比高热量的食物更容易释放一些，所以也就没有那么容易长胖，多吃也不怕长胖。

鸡胸肉的菜名

红烧肉、鱼香肉丝、汽锅鸡、糖醋排骨、回锅肉、蚂蚁上树、粉蒸肉、烤鸭、叫花鸡、清蒸鲈鱼、剁椒鱼头、油淋干巴、小炒肉、黄焖鸡、辣子鸡、盐焗鸡、梅菜扣肉、青椒火腿、冷锅鱼、烤牛排、东坡肘子、炸酥肉、夫妻肺片…………

鸡胸肉菜谱大全100道

鸡胸肉简单又好吃的做法有诸多种！刚好这阵子在自我挑战，打算更新鸡胸肉的100种做法，例如“酱汁拌鸡胸肉”，蛮符合题意的，又简单又美味，只需把鸡胸肉煮熟拆丝，放点香菜、洋葱、蒜末混合均匀，再淋上自制的酱汁拌入味即可。同时还是低脂餐来着，适合健身的朋友食用。由于上次介绍过了，这里就不再阐述了，分享另一道简单易上手的鸡胸肉美食。

鸡胸肉创新升级版做法（酸甜香酥鸡块）——特点：颜值担当，口感酸中带甜，鲜咸适口！解腻开胃。

主料：鸡胸肉2块。

配料：青红菜椒（灯笼椒）各半个，小葱、生姜适量。

调料：胡椒粉、盐、淀粉、鸡蛋、番茄酱、白糖、白醋。

▼【制作过程】

1、鸡胸肉去皮洗净沥干水分，对半切开，然后斜刀切成将近1厘米的厚片。青红菜椒切成三角形，或者菱形片，这个不讲究的，随自己的喜好来定夺，但不管怎么切，建议不能过大，且大小要均匀，炒时受热均匀，还看着美观。——（注意，不能放有辣度的青红辣椒，而是放菜椒，两者做出的味道相差甚远）。

2、鸡胸肉片放入碗中，加入2克的食用盐，1克胡椒粉抓拌均匀，腌制十分钟备用。——（注意，只放盐和胡椒粉调味即可，其它的无需放，例如姜葱、料酒之类的，后面解释原因）。

3、调面糊：空碗放入淀粉2勺（大概30克），香炸粉10克，蛋黄一个，少许的清水，然后搅拌至无干粉、无颗粒的细腻面糊，接着倒入适量的油拌匀，最后放入鸡胸肉片抓匀备用。——（注意，油要最后放，其次面糊要偏稠一些，鸡胸肉片才能挂上面糊，不会脱浆）。

4、调酸甜汁：取碗放入番茄酱2汤匙，白糖30克、白醋20克，适量的水淀粉，搅拌均匀成酱汁备用。——（注意，番茄酱可用番茄沙司代替，但白醋就不能用陈醋代替，因为会影响其色泽，使之变暗淡）。

5、起锅烧热，放入比平时炒菜多一倍的油，将油温升至5成热，依次放入上浆的鸡胸肉，转小火慢煎。等煎到定型了，翻一面煎至金黄，即可捞出控油备用。——（注意，鸡胸肉不用炸，而是用煎的方式，其次火候要先小后大，请看后面解释）。

6、锅留少许底油，放入葱白和青红菜椒，煸炒断生出香味，然后倒入调好的酸甜酱汁，转大火烧沸腾。——（注意，青红椒必须炒到断生才可放入酸甜汁）。

7、酱汁烧开后，倒入炸好的鸡胸肉片，翻炒均匀裹上酱汁即可。——（注意，鸡胸肉回锅时，不能翻炒过久，能裹上酱汁便要立即出锅装盘）。

成品图：一道色泽明亮，青红椒爽脆多汁，鸡胸肉片入口先是酸甜涌现，后是带着浓浓鸡肉香味，感觉不像鸡胸肉似的，因为不像印象中会干柴，而是外表酥香，内部软嫩，饱满汁水的！

相关问题解答

（1）、鸡胸肉不去皮可以吗？

答：不去皮也可以，但建议最好是去除，一是鸡胸肉容易切片，二是皮油炸的口感想对差些，偏硬。三是就算不去皮在切片时也会皮肉脱离的，所有何干脆去除，用来做其它美食呢。

（2）、鸡胸肉只放盐和胡椒粉腌制就行？

这道菜的口感是以酸甜为主，放过多的调味料会抢过其风味，因此只放盐是起到辅助的作用，让鸡胸肉有底味，以及能弥补酸甜味的缺点，让鸡胸肉吃起来不轻易腻。而放胡椒粉是有去腥和增香的好处。

（3）、为什么调面糊只有到蛋黄？

答：如果不讲究的成品的颜值的话，那么是可以放全蛋的，但成品色泽相对差一些，不够金黄，其次，面糊放了蛋清容易脱浆，原因在于蛋清的吸附能力比蛋黄要差。纵上所述，建议只用蛋黄即可。

（4）、鸡胸肉煎时要先小火后大火？

答：若是全程大火或者中火，那么外表煎得金黄酥脆了，鸡胸肉的内部还带有血丝，等里面熟透了，则外面焦糊了。所以要先小火煎，随着温度逐渐上升，这样能保证里外受热均匀。而后续转大火的原因有两个：一是达到起酥的效果，高油温能短时间把表皮煎得酥香，二是为了逼出内部的油脂，这以点跟炸茄子有相似之处，大火炸能把原先吃进去油吐出了，如此一来尝起来不油腻。

（5）、为什么煎好鸡胸肉片的脆皮不均匀？

答：主要原因有两个，一是面糊偏稀了，导致挂上的浆少了，煎好时必然有厚薄不一。正确的做法是，调面糊的水要多次少量的加入，然后注意观察期浓稠度，用筷子挑起面糊能缓慢直线往下流，且不断线为标准。

二是在煎鸡胸肉片时，由于放置了一段时间，因此下锅要再次搅拌，让鸡胸肉均匀上浆。其次锅要热热放油润锅倒出，另放入冷油，这样就不会粘锅，煎出来的成品才好看。

酸甜香酥鸡块之小技巧

①、前面说了这道菜不能放带有辣度的青红椒，原因在于其辣味与酸甜味相冲，导致风味大减，味道不伦不类的。而菜椒本身是带有鲜甜味的，能与酸甜味相辅相成。

②、这道菜的辅料青红椒可不放，换成菠萝块和番茄块、青瓜丁，做出的味道比较清爽，同时营养价值也翻倍，还能你补油煎容易上火的缺点。

③、家里没备番茄酱，可用番茄沙司代替，但糖的用量需减少，毕竟番茄沙司的甜度颇高的。如果番茄沙司也没有的话，可以用一个番茄来代替，用开水烫其表面去皮，然后切成小丁，下锅炒时放少许料盐，一边炒一边挤压，很快就软烂出汁了。

④、若是担忧面糊调不好，教你一个更简单的方法，鸡胸肉片腌制入味后，依次粘上蛋黄液，然后裹上一层干淀粉即可。

⑤、前面说了鸡胸肉不用油炸直接煎，是为什么呢？其实油炸也行，只不过有点麻烦，炸好剩下的油会残留少许淀粉，不耐放，不好处理，所以家庭式做法建议用油煎的方法就行了，效果不比炸的差，而且还能让鸡肉内部保留较多的汁水，口感不发柴呢。

⑥、鸡块回锅翻炒时，务必不能过久，否则会变得软趴趴的，影响到口感。此外，这道菜要趁热吃，因为有酱汁的关系，时间一久也能回软。

后语

鸡肉肉的做法数不胜数，论哪种好吃？其实因人而异，毕竟每个人的口味不同，接受的程度也有差异。所以以上是个人的观点，仅供参考，如有兴趣尝试做，只要掌握了本文讲的要点，您也能做出酸甜香酥的鸡块。

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