鸡蛋皮卷肉的家常做法(鸡蛋皮卷肉怎么做)

鸡蛋皮卷肉怎么做

1、准备材料，牛奶60克，中粉60克，玉米淀粉35克、白砂糖60克，色拉油50克，鸡蛋4个，白醋2瓶盖、盐少许、鲜奶油适量。

2、牛奶和10g克白糖加在一起，搅拌至糖融化，再加色拉油搅拌到水油完全结合的状态。

3、粉、盐过筛，倒入步骤二的液体中，并搅拌。

4、蛋黄逐个加入步骤三调好的材料中，搅拌均匀。

5、蛋清用打蛋器搅拌成粗泡，分两次加入白醋，分三次加入50克糖，搅拌到干性发泡。

6、把三分之一蛋白加入蛋黄糊中，拌匀，再加三分之一蛋白拌匀，将蛋黄糊全部倒入蛋白中，用刮刀从下到上拌匀。

7、倒入垫了油纸的烤盘，轻摔几下，放入烤箱中层，用160度烤22分钟左右。

8、取出烤好的蛋糕倒扣在垫了保鲜膜的案板上，撕去油纸，稍凉后去掉四周硬边，卷起定型5分钟。

9、完全凉了后抹上鲜奶油，再次用保鲜膜卷紧，放冰箱定型30分钟后按需要切片。

鸡蛋皮卷肉怎么做好吃

步骤1/7

豆腐皮洗净，用沸水烫一下，备用。

步骤2/7

小葱，洗净。

步骤3/7

黄瓜洗净去皮，切成细条，备用。

步骤4/7

热锅放非常少量的植物油，将搅拌均匀的鸡蛋，倒入少许，迅速旋转炒锅，让没有凝固的鸡蛋迅速摊开摊薄，小火加热一会儿。

步骤5/7

鸡蛋成形后，翻面再加热一会儿即可，取出备用。

步骤6/7

将准备好的食材均匀放在豆腐皮上，卷好，切段，装盘即可。

最后一步

清淡小菜，炸酱调味儿，一起享受美味吧

鸡蛋皮卷肉怎么做的

食材：大葱、小葱、洋葱、八角、花椒粒、猪肉末

调味：豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱、生抽、老抽、白糖、食盐

1、起锅烧油，等油温五成热时，依次放入香葱、洋葱、小葱、香菜，2个八角，20粒花椒，这一步是炸葱油的过程，汇集食材的香味，炸出葱油的香味，整个过程要小火慢炸，用筷子轻轻翻动，大火容易糊掉。

2、大概炸10分钟左右，葱叶已经炸焦了，此时的葱叶，已经没有了利用价值，香味已渗透进了油中，把炸焦的葱叶，捞出来扔掉，只保留底油部分，厨师们常说的葱油，就是这个葱油，如果用来炒菜，或者调凉菜，味道那可是非常香的。

3、准备一斤五花肉，三分肥七分瘦的最佳，剁成肉末以后，下锅开始煸炒，少来一点料酒，去掉肉末的腥味，小火一直翻炒，炒至变色，即可进行下一个步骤。

4、依次加入4勺黄豆酱，4勺甜面酱，2勺豆瓣酱，2勺生抽，1勺老抽，半勺食盐，半勺白糖，转成小火慢慢熬煮，熬出酱香味，这个过程大概15分钟，关火前放入葱花。

5、准备一个干燥玻璃罐子，或者其它容器，保持无水无油，等酱料晾凉以后，即可装入瓶中，不用密封保存，做一次能吃一周，夏天冷藏，冬季常温保存即可。

6、另外下一碗手擀面条，放入菜码，舀上两勺刚炸好的酱搅拌均匀，即可

鸡蛋皮卷肉叫什么菜

蛋饺本身就是熟的。但是包的时候肉馅不是熟的，包好汆熟才为蛋饺。；蛋饺；主料；猪肉一块 海虾两个 鸡蛋三个 ；辅料；水淀粉少许 白胡椒粉 生姜粉 白芝麻 香油 ；蛋饺的做法步骤；

1. 大虾挑去肠线，取出虾肉后剁碎，；

2. 我把猪肉放绞肉机里绞碎，把猪肉和虾肉混在一起，；

3. 加一点蛋液，加一勺盐，白胡椒粉，生姜粉，白芝麻，香油调味，；

4. 再加清水让肉馅吸水变得粘稠。基本跟饺子馅一个做法。；

5. 找一只大勺子抹油；

6. 开小火把勺子烧热；

7. 浇一勺打散的蛋液，晃动勺子，让蛋液均匀分布，如果有多余的可以倒回碗里一些；

8. 蛋液凝固后，加入肉馅；

9. 用筷子夹住蛋饼的一边往另一边翻拢；

10. 合拢蛋饺边，成型；

11. 两面煎熟；

12. 如果翻皮的时候，有破皮的情况，不用急，可以在破的地方浇一点蛋液，让其凝结就可以了。；

13. 蛋饺做好了，现在不能吃啊，里面是夹生的，是半成品。；

14. 接下来做蛋饺汤，加热高汤或者清水，加入蛋饺煮三分钟至熟，加入紫菜，菠菜，虾皮，葱花，加盐，香油，白胡椒粉调味即可。

鸡蛋皮卷肉馅的最新做法

用料

猪肉250g

鸡蛋2个

玉米淀粉适量

酱油适量

葱适量

做法

1/10准备食材

2/10猪肉用料理机搅成颗粒状。

3/10除了鸡蛋外，所有材料混合，用筷子搅拌至粘稠状。

4/10鸡蛋打散后，用漏网过滤一次。

5/10蛋液倒入平底锅内，表面出现气泡立即关火。

6/10将肉馅均匀的铺在蛋皮上，可以借助刮板。

7/10小心翼翼的卷起来，卷紧实点。

8/10水开上锅中火蒸20分钟，肉馅熟了即可。

9/10放凉了再切成块。

10/10葱花装饰下，大功告成！

鸡蛋皮卷肉做法

1、买来的肠外面总是粘附着一些白色的肥肉、粘膜或脂肪类的东西，这些东西都是用不到的，要先用手撕掉，尽量撕的干净些。

2、把清理好的肠套在自来水龙头上，然后打开水龙头开关开始冲水，当你看到肠另一头出来的水变得很干净时，就开始一点点的把肠翻过来，边翻边用水冲洗，直到整条肠被全部翻过来。

3、把翻好的肠再次冲洗一下，然后放入盆中开始搓洗，搓洗的时候可以加点盐或淀粉，也可以盐和淀粉同时都用，这样能把肠搓洗的更干净些。大约反复洗个三四次吧，看到洗出的水比较干净就可以了。

4、接下来的步骤就是刮肠衣了，网上很多教程说用筷子刮肠衣比较好，但我个人感觉筷子不好拿，所以用的是电饭煲盛米饭的那种塑料勺子，刮起来更得心应手。

5、把刮出的肠衣再用盐搓一下冲洗干净，然后再用面粉洗一次冲净，最后再用醋洗一次冲净，现在你看到的应该是比较透明的肠衣了，如果感觉还不是很好就再搓洗一遍吧，因为每个人搓洗的力度是不同的。

6、把弄好的肠衣用清水冲洗地干干净净的，然后和第二步一样边冲水边把肠子再次翻过来，因为肠子里面比较滑，灌肉的时候会更加容易一些。

7、最后再检查一下有没有破损吧，就是把肠衣吹的鼓起来，看看有没有破损漏气的地方，如果没有就算圆满成功了。然后把肠衣放在干净的容器里，加适量细盐拌匀腌起来，并放冰箱保存，需要用的时候取出来把盐冲洗掉就可以了。