生韭菜凉拌的做法大全家常(生韭菜凉拌的做法大全家常窍门)

生韭菜凉拌的做法大全家常窍门

生韭菜含水量较高，加上都是绿色蔬菜，很容易被细菌等微生物入侵，导致颜色改变，营养流失，质地腐烂变质等现象。所以，生韭菜做凉拌时建议少做一些，一次吃完最好，不要隔夜食用。

吃不完的建议将其炒熟后，然后放入无水干净的保鲜碗中密封冷藏或冷冻保存，通常冷藏可以保存1-2天，冷冻在半个月左右，下次用的时候直接加热解冻即可。或者直接将剩下的韭菜馅做成包子、饺子、馅饼等冷冻起来，比单纯保存韭菜馅的时间要久一些，可以存放一个月左右。

生韭菜凉拌的做法大全家常窍门是什么

用料

主料

韭菜1把

调料

食盐

适量

蒜

3瓣

生抽

1小勺

香醋

1小勺

香油

数滴

白芝麻

1把

辣椒油

1小勺

白糖

1小勺

植物油

数滴

凉拌韭菜的做法

1.韭菜择洗干净，蒜切末；锅中放水，水里面放少许盐和几滴油，水开后放入韭菜（时间不要太长，变色即可）

2.把焯好的韭菜捞出，马上放入冷水中浸泡，再捞出挤干水分，切寸段

3.把切好的韭菜段放入大碗中，加入蒜末、生抽、辣椒油、香油、香醋、少许白糖、盐和熟白芝麻搅均匀即可

营养功效

春寒还料峭，春韭入菜来。韭菜又叫“起阳草”，性温，有补肾补阳的作用。春天气候冷暖不一，建议人们到春季不妨多吃一些春韭，以祛阴散寒。而且，春季人体肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增强脾胃之气，有益肝功能。

生韭菜凉拌的做法大全家常窍门视频

准备材料 ：皮蛋4个，韭菜一小把，葱1段，姜2片，大蒜4瓣，生抽2勺，醋1勺，蚝油1勺，盐2克，白糖3克，干红辣椒2个，花椒2克，花生油2勺

具体做法：

准备好皮蛋，只用4个就够一盘了，这里分享下挑选皮蛋的方法，首先看外皮，表面为灰白色且没有黑色斑点是最佳的，有斑点的皮蛋，一般都不怎么新鲜了。其次掂重量，好的皮蛋拿起来手感有点沉，轻轻弹一下觉得略有弹性，不好的皮蛋轻且没弹性。再次听声音，用手捏住皮蛋两端，在耳边轻轻摇晃几下，好的皮蛋没声响，如果有水晃荡的声音，这个皮蛋就变质了。

把皮蛋的外壳剥掉，在清水中冲洗干净，可以看到表面有松花纹，弹性十足；

每个皮蛋切成4瓣，摆放在盘子中，边缘摆一圈，中间再摆上，这样看起来非常美观；

韭菜葱姜大蒜依次去皮洗净，切成碎末；

把韭菜葱姜蒜末倒入碗中，再倒入生抽、醋、蚝油、倒入盐和白糖，搅匀调成料汁；

锅中倒入花生油，把干红辣椒段和花椒一起倒入炒出香味关火；

把花椒捞出丢掉，再把热油浇在料汁上拌匀，料汁就调好了；

把料汁倒在皮蛋上，再腌制入味就可以开吃了。

生韭菜凉拌怎么做好吃

韭菜清洗干净之后放在水中用水焯一秒钟之后捞出用凉水冲凉，放在旁边控水控水之后把韭菜切成段儿，然后香菜清洗干净之后切成香菜末。

把香菜放入焯好水的韭菜当中加入。酱油一勺，蚝油一勺，花生油一勺，芝麻油一勺，加入适量的盐，五香粉，鸡精等搅拌均匀，放在冰箱冷藏，两个小时之后就可以食用了，如果有花生的话可以加入一些花生碎，这样口感更佳。

生韭菜可以直接凉拌吗

可以

因为韭菜很嫩，焯下水或者在油里炒一下就烂了，而且营养也流失了。因此只要在处理韭菜的时候将韭菜清洗干净即可。

但如果是已经比较老的韭菜的话，在烹饪之前可以稍微的焯一下水，这样这种韭菜口感较硬，不易嚼碎，焯一下水能使得其口感更好。

生韭菜凉拌可以吃吗

 韭菜我们大家非常熟悉的一种菜韭菜的吃法有非常多种类，但是我们以前吃韭菜就知道，把韭菜拿来包饺子是特别的香，韭菜馅的饺子，还有我们平时吃饭的时候也喜欢把韭菜拿来凉拌吃，但是韭菜，涮火锅很好吃，嗯嗯，韭菜涮火锅，的话，韭菜，不要煮得太老了，姥姥她就回来，要煮的时间刚刚好，特别好吃韭菜拿来烤烧烤也很好吃

凉拌生韭菜的功效与作用

用料

主料

韭菜1把

调料

食盐

适量

蒜

3瓣

生抽

1小勺

香醋

1小勺

香油

数滴

白芝麻

1把

辣椒油

1小勺

白糖

1小勺

植物油

数滴

凉拌韭菜的做法

1.韭菜择洗干净，蒜切末；锅中放水，水里面放少许盐和几滴油，水开后放入韭菜（时间不要太长，变色即可）

2.把焯好的韭菜捞出，马上放入冷水中浸泡，再捞出挤干水分，切寸段

3.把切好的韭菜段放入大碗中，加入蒜末、生抽、辣椒油、香油、香醋、少许白糖、盐和熟白芝麻搅均匀即可

营养功效

春寒还料峭，春韭入菜来。韭菜又叫“起阳草”，性温，有补肾补阳的作用。春天气候冷暖不一，建议人们到春季不妨多吃一些春韭，以祛阴散寒。而且，春季人体肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增强脾胃之气，有益肝功能。