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熟肘子炖白菜的做法大全家常(肘子肉炖大白菜)

2023-03-03 01:10:06厨房百科1

肘子肉炖大白菜

主料 白菜 500g 肘子肉 200g 辅料 油 适量 盐 适量 酱油 适量 粉条 150g 豆泡 100g 步骤 1.白菜切好 2.温水浸泡粉条 3.葱花爆香锅后倒入白菜翻炒 4.加肘子翻炒 5.加酱油翻炒 6.加泡好的粉条 7.加豆腐泡,加盐翻炒均匀,炖至白菜、粉条变软出锅可吃

肘子炖白菜的做法

主料: 白菜500g   肘子一个   油适量 盐适量 酱油适量 粉条150g 豆泡100g 

步骤

 1.白菜切好 

2.温水浸泡粉条

 3.葱花爆香锅后倒入白菜翻炒 

4.加肘子翻炒 

5.加酱油翻炒 

6.加泡好的粉条 

7.加豆腐泡,加盐翻炒均匀,炖至白菜、粉条变软出锅

肘子肉炖白菜的做法

主料:肘子1000克。

辅料:花生油2000克(实耗75克),酱油50克,料酒75克,盐1.5克,葱、姜、五香料少许,淀粉15克,糖10克,汤适量,青蒜少许。

制作步骤

红烧肘子

1、选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子,剔去骨头,修整成圆桃形状。2、肘子皮朝上,放入五香料卤锅加热,煮至五成熟捞出。

3、将油锅烧热,把肘子皮朝下炸呈黄色,炸时不停地翻动,以防糊底。

4、炸好肘子捞出,放一碗内,加葱、姜,用卤汤对些水,浇入碗中,上屉蒸烂。  

5、将蒸好的肘子扣入大盘内,汤沥在久中,加入料酒、味精,调一下色味,开始勾芡,撒上青蒜段,淋入明油,浇在肘子上即成。

肘子和白菜一起炖好吃

主料:猪肘1000克,小白菜100克,粉条100克

辅料:香菇(鲜)50克,冬笋50克

调料:大葱20克,姜10克,八角2克,丁香2克,盐5克,味精1克,料酒15克

砂锅肘子的做法:

1. 将去骨猪肘子刮洗干净

2. 在肘子里面割上间距2厘米的刀纹,刀纹深度以刚至猪皮为宜,放入沸水中略烫捞出,皮向下放入沙锅中

3. 葱切段、姜切片

4. 冬笋、冬菇切成长方片,放入沸水中焯一下,捞入盛肘子的砂锅中

5. 将砂锅置于旺火上,倒入清水(1500毫升),加入料酒、大料(八角)、丁香、葱段、姜片烧沸,撇净浮沫,盖上锅盖

6. 用小火炖2小时,加入精盐、味精炖至入味,再放入青菜心粉丝(小白菜)略炖片刻即可。

大白菜烧肘子

白菜即白菜,营养最全,我小时候不爱吃白菜,后来随着年龄增长,知道白菜的营养价值后,逐渐喜欢上了白菜。特别是炖白菜我很爱吃。

材料

主料:白菜500g、肘子肉200g;辅料:油适量、盐适量、酱油适量、粉条150g、豆泡100g

肘子炖白菜

1

白菜切好

2

温水浸泡粉条

3

葱花爆香锅后倒入白菜翻炒

4

加肘子翻炒

5

加酱油翻炒

6

加泡好的粉条

7

加豆腐泡,加盐翻炒均匀,炖至白菜、粉条变软出锅可吃

小贴士

白菜要炖软,才入味。

肘子白菜做法大全家常窍门

【制作主料】:肘子1个、泡酸菜2片

【煮肘子调料】:生姜1块、香葱2根、料酒2勺、大料1个、香叶几片、草果1个

【其它调料】:大蒜2瓣、生姜2片、白腐乳1块、生抽3勺、老抽半勺、蚝油1勺、白糖1勺、料酒3勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】:把肘子用火把表皮烧一下,主要是去除肘子表皮残留的猪毛,同时可以去腥增香,然后清洗干净后冷水下锅,依次放入葱段、生姜、料酒2勺、大料1个、香叶几片、草果1个。

【步骤二】:大火烧开,打去浮沫,然后盖上盖用小火煮半个小时,把肘子煮至半熟。把肘子捞出来趁热抹上老抽,把水汽晾干,好上色。

【步骤三】:肘子稍微放凉,我们把肘子破开把里边的骨头取下来,然后把肘子皮朝下,冷油下锅盖盖用中火把肘子的皮炸成金黄色,冷油下锅盖盖可以防止油溅出来。

【步骤四】:把炸好的肘子捞出来放入准备好的冷水中浸泡10分钟,把肘子泡凉。

【步骤五】:把生姜和大蒜都切成小颗粒,泡酸菜切成小块,然后装盘备用。

【步骤六】:取一个小碗,依次放入白腐乳1块、生抽3勺、老抽半勺、蚝油1勺、白糖1勺、料酒3勺搅拌均匀兑成调料汁备用。

【步骤七】:肘子泡好后捞出来改刀,从肘子皮往下切,深三分之二左右,不要切断放入碗中,倒入调料汁抓拌一下,让肘子都裹上调料汁。

【步骤八】:把裹上调料汁的肘子皮朝下倒扣在碗中备用。

【步骤九】:炒锅少放点油,把姜蒜放里边炒出香味后倒入泡酸菜,大火炒干水汽。

【步骤十】:把炒干水汽的酸菜倒入肘子上边,然后浇入剩余的调料汁,放入蒸锅中,大火烧开后用小火蒸2个小时。

【步骤十一】:把蒸好的肘子取出来,盖一个盘子,然后倒扣过来,撒上葱花点缀一下就可以了。

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