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家常红鲳鱼怎么做好吃(红鲳鱼怎样做好吃)

2023-03-03 09:20:06厨房百科1

红鲳鱼怎样做好吃

主料

红鲳鱼一条

辅料

植物油适量 盐适量 豆瓣酱两大勺 生抽5克 料酒10克 大葱1根

做法步骤

步骤1

主料:红鲳鱼一条700克 辅料:植物油、盐、料酒、姜、葱、鸡精1克、啤酒、豆瓣酱两大勺、生抽10克

步骤2

把红鲳鱼洗洗去内脏清洗干净,把鱼背切上花刀(可选),再加入盐、姜片和料酒涂抹均匀并腌制一会

步骤3

大葱、姜、大蒜切末,热锅凉油,油热7成下红鲳鱼(可用不粘锅或者把锅烧的热热,再加油、这样鱼不破相)

步骤4

要去翻动鱼,待到晃动锅时,鱼也能跟着动再翻面,煎到两面金黄色捞起

步骤5

锅底留底油,加葱姜蒜翻炒出香味,加豆瓣酱

步骤6

加生抽,豆瓣酱一定要翻炒出红油出酱香味,这样煮鱼比较香浓好入味

步骤7

加啤酒(可选)和水煮开,

步骤8

加红鲳鱼,烧开再放鱼可以祛去鱼腥味儿。因为这条是冷冻的不是新鲜鱼

步骤9

大火烧开,加锅盖转小火烧20分钟左右

步骤10

加鸡精(在收汁之前加鸡精,可以更好的入味均匀)

步骤11

待汤汁剩三分之一时改大火收汁,汤汁浓稠所剩不多时关火即可出锅,可以撒上香菜段或者青红辣椒作为装饰上桌

红鲳鱼怎么做好吃

材料:红鲳鱼、油、盐、料酒、豆瓣酱、干辣椒、花椒、麻椒、葱、姜、蒜、糖、酱油、干淀粉

做法:1、红鲳鱼处理并清洗干净,切成鱼块,并加入料酒、花椒、盐腌制半小时。

2、在腌鱼的过程中,取少许豆瓣酱放入碗中,并放入少许凉水,再加酱油、料酒、糖调和成酱汁。

3、将干辣椒剪成段,葱切段,姜切片,蒜洗净拍碎。

4、在腌好的鱼块上撒一些干淀粉,用手抓匀,后下入油锅中,炸至两面金黄。

5、将炸好的鱼块放入盘中;然后在油锅中加入花椒和麻椒,炸黑,取出。

6、继续在油锅中放入葱姜蒜以及步骤2中调好的酱汁,炒出香味,放入干辣椒,继续翻炒。

7、最后将炸好的鱼块放入锅中,翻炒至入味,接着放少许的盐和大蒜,转小火,待汤汁收干之际即可出锅。

红鲳鱼怎样做好吃视频

红鲳鱼这么做最好吃:

食材准备:

红鲳鱼 辣椒 水

生抽 老抽 黄酒

淀粉 白糖 精盐

大蒜 葱 生姜

制作过程:

1.先将红鲳鱼去内脏洗净,在鱼肚上面划花刀

2.生姜切丝,放在鱼肚和鱼身上,加盐和料酒腌制一会

3.大蒜拍几瓣,葱切段,辣椒切丝待用

4.热锅,用生姜片擦几下锅底,然后上油,红鲳鱼两面拍上面粉,入锅煎至两面金黄捞出

5.锅内加少许油,加姜丝,蒜瓣,葱段、辣椒丝爆香,把煎过的红鲳鱼加入,加老抽、生抽,白糖和黄酒

6.加入一些水,煮一会,收汁后,加上勾芡,撒上葱花即可出锅装盘~

这做法也适用于烧鲫鱼、福寿鱼等,喜欢辣的可以多加辣的!

红鲳鱼怎样做好吃又简单

步骤/方式1

准备食材:红鲳鱼 1条,蒜 3瓣,姜 4-5片,葱 2根,青椒 半个,红椒 半个,盐 适量,蒸鱼酱油 2勺,料酒 2勺,食用油 1勺,糖 1勺

步骤/方式2

蒜头,姜切姜丝;

步骤/方式3

鲳鱼洗干净,鱼肚里面塞点姜丝去腥

步骤/方式4

加入糖,盐,姜丝铺面,加入料酒腌制5分钟

步骤/方式5

鱼下放几条葱垫底,这样容易熟;

步骤/方式6

放到摩飞极速电蒸锅,8秒出汽,

步骤/方式7

设置蒸鱼功能8分钟即可完成;

步骤/方式8

蒸好后,香嫩入味

步骤/方式9

切开姜丝,红椒,青椒,用冷水泡软;然后摆到鱼上面;

步骤/方式10

锅里加一油烧成热油

步骤/方式11

淋到蒸鱼上

步骤/方式12

锅里加入蒸鱼酱油,加入葱丝,姜片,蒜头;

步骤/方式13

再加一勺细砂糖煮成熟酱油,最后酱油淋到鱼上可以;

步骤/方式14

开吃了

红鲳鱼怎样做好吃窍门

食材:

红鲳鱼1条,豆豉2汤匙,小米椒2根,生姜1块,大蒜5瓣,小葱1根,食盐2茶匙,料酒2汤匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,老抽少许,水淀粉适量

具体做法如下:

第一步:将准备好的生姜和大蒜一起拍扁,然后剁碎成末,再把小米椒切成碎末,装入盘中,加入2汤匙豆豉,放一起备用。

第二步:红鲳鱼清理干净之后,放到菜板上,然后用菜刀在鱼身两面打上刀花,再放到盘子里面,先淋上料酒涂抹均匀去腥,再撒上1茶匙食盐,涂抹均匀,腌入底味备用。

第三步:起锅加油烧热,油温7成热左右时,将红鲳鱼滑入锅中,中火慢煎,将红鲳鱼煎至2面焦黄,然后盛出备用。

第四步:锅内留底油,放入准备好的配料(姜蒜末、小米椒碎、豆豉)小火炒香,炒香之后放入2碗清水,然后加入1茶匙食盐,加入1汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,加入少许老抽,用锅铲搅拌均匀,大火煮开!

第五步:等汤汁煮开之后,将红鲳鱼放回锅中,再盖上锅盖,中火焖煮10分钟,将汤汁煮少,把鱼煮入味,时间差不多时揭盖,这时锅里的汤汁已经所剩不多了,淋入水淀粉,再大火收汁,等汤汁浓稠,先把鱼盛出来,再把汤汁淋到鱼身上,最后撒上葱花就可以上桌了。

红鲳鱼怎么做好吃视频

第一步:先将辣椒清洗干净,然后放到菜板上切去蒂,再破开,取出辣椒芯,然后斜刀片薄,再切成细丝,放入水中泡着,接着把大葱,生姜也切成丝,跟红椒丝放在一起泡着备用!

第二步:将红鲳鱼清理干净之后,在鱼身两面,打上刀花,再竖着划1刀,然后淋上料酒涂抹均匀,再撒上食盐涂抹均匀,放入盘中,然后在鱼身上放入一半的葱、姜、红椒丝!

第三步:起蒸锅,等蒸锅上汽之后,将装有红鲳鱼的盘子,放入锅中,然后盖上锅盖,大火蒸12分钟,将红鲳鱼蒸熟!

第四步:红鲳鱼蒸熟之后,端出倒掉蒸鱼时出来的鱼汤,然后夹掉葱、姜、辣椒丝换上新鲜的,再淋上蒸鱼豉油,最后烧点热油爆香葱姜、辣椒丝即可!

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