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红烧墨鱼仔的家常做法大全家常做法(红烧墨鱼仔的做法大全家常菜)

2023-03-03 11:00:08厨房百科1

红烧墨鱼仔的做法大全家常菜

野生墨鱼仔的做法很多种,可以红烧,可以爆炒也可以干锅、打火锅等,不管哪一种做法,味道都十分的美味,今天我们就做一道捞汁墨鱼仔,做法非常简单。

1、准备适量的墨鱼仔,将墨鱼仔头身分离,用刀将墨鱼仔头部片开,然后将眼睛和牙齿挤出,再将墨鱼仔内脏也去除干净,全部处理好后清洗干净,装入盘中备用;生姜切成薄片,大葱切成小段,大蒜去掉外皮后切成蒜末,青线椒切成小圈,小米椒也切成小圈,半根莴笋先削去外皮,清洗干净后切成圆形薄片,装入盘中备用;

2、起锅,锅中倒入适量清水,开大火煮开后下入切好的莴笋片,大概煮30秒莴笋片煮熟后捞出,沥干水分备用;锅中再次倒入适量清水,开大火煮开后加入一些葱段和姜片,再倒入适量料酒去腥,开大火煮开后关火,下入处理好的墨鱼仔,泡煮50秒后捞出,沥干水分备用;

3、先调制一碗料汁,碗中加入切好的蒜末、青线椒圈、小米椒圈,然后开始调味,加入适量的盐、鸡精、味精、白糖、生抽、香醋、辣椒油、香油,最后再倒入小半碗纯净水,用勺子搅拌均匀,料汁就调制好了,放置一旁备用;

4、准备一个盘子,将焯好水的莴笋片整齐地摆放入盘中,围成一个圆圈,然后放入再将焯好水的墨鱼仔摆在莴笋片上,再将提前调制好的料汁均匀地淋在墨鱼仔上,这道非常简单的捞汁墨鱼仔就做好了,吃起来鲜嫩Q弹,香辣入味,特别好吃。

红烧墨鱼的做法视频

主料:

墨鱼220克

五花肉300克

辅料:

食盐2克

食用油25克

大葱25克

土豆150克

生姜8克

料酒10毫升

老抽5毫升

蚝油10克

白糖7克

做法:

步骤1.五花肉切小块、大葱切段、生姜切片备用

步骤2.墨鱼先撕去表皮,拉掉灰骨,放在装有水的盆中,在水中拉出内脏,再在水中挖掉墨鱼的眼珠,使其流尽墨汁,然后多换几次清水将内外洗净

步骤3.土豆去皮后切块,先入锅煎至表面焦黄色再捞起

步骤4.锅内留底油,放入姜片、葱段煸香,后加入五花肉小煎至金黄色

步骤5.然后把墨鱼加入小炒片刻

步骤6.再把土豆加入炒匀

步骤7.这时加入料酒、老抽、白糖、食盐、蚝油炒匀

步骤8.加入浸过食材的开水

步骤9.加入盖焖煮汤汁收浓即可

红烧墨鱼籽的做法

材料:五花肉 500g ;墨鱼 1000g ;黄酒 ;生抽 ;老抽 ;冰糖 ;色拉油 ;醋 ;

五花肉洗净,切麻将块,加一瓷汤勺黄酒(一定要是黄酒,料酒烧出来不够香),冷水浸泡一刻钟;

新鲜墨鱼可让市场的摊贩先帮忙去掉内脏和眼睛,撕去外面的膜,但回家后自己还是要再仔细处理下,很多腹内的筋膜摊贩是不会管的,还有两翼处有像塑料带一样的东西,也要撕掉,洗净后切块;

炒锅倒一点油,猪油色拉油均可,油热后关中小火,将沥干的五花肉下锅炒至变色,有肉的焦香味出来即可;

加一勺黄酒(我喜欢酒香,所以一般就拧开瓶盖倒一两圈),一勺醋,然后加水,没过所有肉,加盖,转大火;大火滚开后,转中火,滚半小时;

放入墨鱼,再开后,转小火焖40分钟到1小时,焖到肉用筷子轻戳可通时即可;放两勺生抽,中火再煮10来分钟,揭盖,撒一把冰糖,放一两勺老抽着色,开大火,收汁

红烧墨鱼仔的做法大全窍门

食材用料:

乌贼 250克、冬瓜 500克、葱 1根、姜片 4片、料酒 少许、生抽 适量、盐 适量

做法步骤:

步骤1.

乌贼洗干净切好备用。

步骤2.

冬瓜削皮洗净切块

步骤3.

倒油爆香葱姜,然后倒入乌贼翻炒。

步骤4.

接着倒入冬瓜继续翻炒。

步骤5.

加入料酒和生抽。料酒一点点就可以了。生抽根据个人口味,喜欢颜色重一些可以多放点。然后继续翻炒几下。

步骤6.

加水小火开始烧,水量不需要加太多,因为冬瓜自己会出水。等冬瓜水量出的差不多就可以加适量盐,继续小火收汁,等汁收的差不多冬瓜入味应该就可以出锅了。

红烧墨鱼怎么烧好吃

用料

墨鱼仔200g;海鲜酱一勺;料酒一勺;蒜一瓣;姜片3片;青椒一个;盐适量;糖少许

做法

墨鱼仔洗净,放开水锅里烫一下即可捞出

蒜瓣拍碎,姜切丝。青椒切片

炒锅放油烧热加蒜,姜丝炒香,下墨鱼仔,料酒,海鲜酱,青椒片,盐糖大火煸炒2分钟即可

简版红烧墨鱼

用料

墨鱼(又名乌贼/目鱼)2只;老抽2勺;生抽4勺;五香粉1勺;白砂糖2勺;水3勺

做法

墨鱼头部去除眼睛和口器,躯干部分除去内脏和墨囊,洗干净备用,皮可剥可不剥,烧完之后口感上并无太大区别

老抽、生抽、五香粉、白砂糖和水混合调成红烧汁备用

取不粘锅一只,将处理好的墨鱼放入锅中,点火加热,不用放油

倒入红烧汁,保持中火加热,期间用勺子不断舀起汤汁浇在墨鱼上,中途翻一次面

待墨鱼肉质收紧、躯体膨胀后捞出,用刀切成均匀的圈状,注意不要切到底

大火加热锅中剩余的红烧汁直至浓稠,然后将酱汁均匀浇在墨鱼上即可。这样做出来的墨鱼口感鲜嫩类似白灼,但在浓厚的酱汁包裹下味道又接近目鱼大烤。

红烧墨鱼仔要烧几分钟

步骤一:将以上的所有食材准备好,然后来处理食材,将墨鱼仔剪开背部,挖去内脏,取出墨鱼骨。然后剪开两侧的眼睛,将口子大一点,挤出黑色浆汁处理好的墨鱼仔。

步骤二:然后来处理需要的辅料,将葱姜红椒切细,这里不喜欢辣的,可以不放红尖椒。然后准备炒制,炒锅洗净烧热,锅中倒入适量的食用油,热锅冷油爆香葱姜椒,然后加入墨鱼仔翻炒至变色。

步骤三:将其炒制肉微缩,然后就加料酒、生抽、老抽、2小勺糖,再改中火焖煮5-6分钟淋点薄芡,使汤汁浓稠。

最后出锅的时候撒上芝麻或者是小葱,就可以来。这道美味好吃的墨鱼仔就制作好啦,喜欢的朋友,可以试试这样的制作方法哦。

红烧墨鱼仔怎么做好吃又简单

首先准备猪肚一个,用水洗净后,从中间剪开,再冲洗一遍,切掉多余的肥油,刮去里面的油脂,切成两半,放入盆中

第一名厨 红烧猪肚

盆里加入少许料酒,大葱和生姜各适量,用手抓匀,去一下猪肚的腥味,

第一名厨 红烧猪肚

再加入适量淀粉,用手揉搓几遍,这样可以去除猪肚上面的杂质,然后再用水冲洗一遍放入盆中备用

第一名厨 红烧猪肚

取一个小锅,添入适量清水,放入猪肚,再放入适量的姜片,葱段,青椒,花椒,八角,小茴香,香叶桂皮,干红椒

第一名厨 红烧猪肚

然后开大火烧开,再转小火,连续煮1个小时,(用高压锅煮40分钟即可),煮好以后,捞出放入盆中备用

第一名厨 红烧猪肚

下面再准备一下配料

大蒜几粒切成蒜片,红椒半个去瓤切成三角块,青椒半个同样切成三角块,

香菇几朵切成斜片,春笋适量切成斜片,一起放入料碗中备用

第一名厨 红烧猪肚

然后把煮好的猪肚,切成斜片,放入料碗中备用

第一名厨 红烧猪肚

起锅烧水,加入少许料酒,下入香菇,春笋和猪肚,开大火煮沸,两分钟后捞出控水

第一名厨 红烧猪肚

另起锅,添入少许食用油,先倒入蒜片爆香,再放入备好的食材,开大火快速翻炒片刻,加入适量老抽调色,加入少许蚝油翻炒几下,

第一名厨 红烧猪肚

加入生抽5克,淋入一勺清水,加入料酒5克,陈醋5克去除腥味,再放入青红椒块,翻炒几下,

第一名厨 红烧猪肚

加入十三香2克,胡椒粉3克,白糖10克,食盐3克,快速翻炒几下,

第一名厨 红烧猪肚

勾入少许水淀粉,最后再加入少许芝麻油,麻椒油和红油,再简单翻炒几下,就可以装盘食用

第一名厨 红烧猪肚

好了,这道营养美味的红烧猪肚就做好了,

第一名厨 红烧猪肚

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