湘菜红汤甲鱼做法大全家常做法(潇湘红煨甲鱼汤的做法)

潇湘红煨甲鱼汤的做法

潇湘甲鱼是1997年秋进北京.是一家专业制作湖南甲鱼.经过十多年的经营和几代湘菜厨师精心研制出来的红煨甲鱼汤。现在甲鱼村，一般不加盟.除非你的财力相当雄.红煨甲鱼汤核心技术专人专料制作的。是绝不外泄.老曾把核心技术把握得非常严格。就算你加盟了。也只给你派人制作半成品.不会把调料的配方传给你.不过在怎样保密也不可能滴水不漏，我曾经在网上搜到过这种技术的转让，你自己在网上搜“潇湘甲鱼做法”或者“潇湘红煨甲鱼”，肯定是有的。

红煨甲鱼怎么做好吃

主料：红甲鱼

辅料

生姜、大蒜、小葱、料酒、白醋、八角、生抽、白糖、啤酒、小米椒、味精、盐、食用油

🌈步骤:

1、准备一直处理好的红甲鱼，装入大碗中，然后烧一壶开水，烧开后直接淋在甲鱼上，将甲鱼烫20s左右，20s后红甲鱼的外皮被烫开，然后将红甲鱼外面的一层老皮撕掉，处理好后清洗干净，切成小块装入碗中备用；生姜切成小块，大蒜去皮后不用切，小葱切成长段，小米椒去蒂不用切；

2、起锅，锅中倒入适量的清水，将甲鱼冷水下入锅中，加入几片姜片、葱段，再倒入适量的料酒、少量白醋去腥，开大火煮开后撇去锅中的浮沫，浮沫撇干净后继续煮3分钟，3分钟后将红甲鱼捞出用清水冲洗干净，沥干水分备用；

3、再次起锅，锅中倒入适量食用油，油热后下蒜粒、姜块、两颗八角，开小火不断翻炒爆出香味，炒出香味后下入焯好水的甲鱼，开大火快速翻炒均匀，将红甲鱼表面的水分炒干，水分炒干后开始调味，加入适量生抽、盐、白糖，快速翻炒均匀将调料化开，炒出香味后加入小米椒，再倒入一罐啤酒刚好没过红甲鱼就可以了，开大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮30分钟，焖煮至一半时间的时候，翻动下红甲鱼继续焖；

4、30分钟后打开锅盖，开大火将汤汁收一下，下入少量味精，不断翻炒至调料化开，汤汁收至浓稠后就可以关火出锅了，盛入盘中，这道家常红烧红甲鱼就做好了，香气四溢，肉质鲜嫩一点也不腥，真的非常好吃。

潇湘甲鱼村煨甲鱼的做法大全

1.潇湘甲鱼是1997年秋进北京.是一家专业制作湖南甲鱼

2.现在甲鱼村，一般不加盟.除非你的财力相当雄

红炖甲鱼的介绍

这要因地而异，一般红烧甲鱼，咸鲜软糯，口味适中，老少皆宜。但有些吃辣的地方，口味是咸鲜带辣，软糯爽滑。

潇湘甲鱼村怎么炖甲鱼

这要先做红汤，再加入处理好的甲鱼用火慢炖。