炒绿笋家常做法大全集(炒绿笋家常做法大全集视频)

炒绿笋家常做法大全集视频

清炒芦笋要焯水。

芦笋要焯水两大原因：

1、是这种烹调方式能最大限度的保留芦笋中的维生素，避免营养大量流失，焯水后的芦笋色泽艳丽、质地脆嫩。

2、是因为芦笋中含有草酸，进入人体血液后很容易与钙结合，生成草酸钙，而焯水则能去除大部分草酸，吃起来更放心。

芦笋焯水方法：

1、焯水就是将水加热至沸腾，加入少量盐和油，然后再倒入芦笋，一般焯水的时间控制在3分钟左右即可。

2、加油是为了让芦笋的颜色保持翠绿，加盐是为了让芦笋充分进味，方便接下来的处理，更重要的是盐能减少蔬菜中营养物质的流失。

3、但是焯水是对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。

三大注意事项：

1、水一定要彻底加热至沸腾后，再把需焯水的材料入锅。

2、加几滴食用油，能让焯过水的青蔬颜色保持好看的翠绿。

3、加入食盐，这样加热的过程中，盐的味道会略进透到蔬菜内里，吃的时候有些许底味，口味更好。

拓展资料：

芦笋含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素。芦笋具有人体所必需的各种氨基酸。

芦笋含硒量高于一般蔬菜，与含硒丰富的蘑菇接近， 甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美。总之，从白笋、绿笋中氨基酸和锌、铜、铁、锰、硒元素的分析结果看出， 除白笋含天冬氨酸高于绿笋外，其他无论氨基酸还是上述微量元素含量，绿笋均高于白笋。

炒绿笋家常做法大全集视频窍门

绿笋切段炒腊肉，豆干尖椒好吃又下饭

炒绿笋怎么做

用料

绿笋

2个

盐

1小勺

鱼露

2汤匙

鸡精

2小勺

大蒜

2瓣

油

5汤匙

生姜

1小块

做法

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1/4 绿笋洗净切片，加水煮开，捞出沥干水份备用。

2/4 大蒜，生姜切片备用。

3/4 热锅热油加大蒜，生姜爆香，倒入绿笋翻炒，炒一会儿加鱼露，盐继续翻炒一会儿，加一点水盖上锅盖。

4/4 绿笋煮5分钟后，加鸡精，油即可出锅。

绿笋尖怎么炒

笋尖丝焯水过凉水，加入尖椒，蒜瓣大火爆炒

炒绿笋子

主料:竹笋1把，干辣椒3个，

配料:姜少许，油、盐适量，生抽少许

烹饪步骤:

1.竹笋剥皮后放锅里稍煮一会，盛出后放盆内冷水浸泡。

2.将泡过的竹笋沥去水分，放案板上用刀拍开，然后切成段备用。姜切丝，干辣椒切成小段。

3.锅内放油七成热后放入姜，干辣椒炒出香味，放入竹笋煸炒，滴入生抽，翻炒片刻后盛入盘中。

绿笋的家常做法

食材：新鲜芦笋 300克，虾仁 10个，料酒 2匙，盐 1勺，油 适量，罐头即食玉米粒适量；

1、首先拿出跑了几里路才买到的大虾，然后用在网上搜到的三大处理虾的法宝，牙签、剪刀、手套。

2、先来清理大虾的毛发，拿着大虾，逆着它的生长方向，减去它的须须脚脚，你看，处理后的下是不是白净了许多呢？

3、慢抠虾肠也就是虾线，从虾头开始数，第四节处，轻柔的挑去皮肉，再戳进去抠一下，动作要轻柔，否则你就不能得到一条完整的虾线，经过美容后的虾，就是这么的白净、漂亮。

4、去掉虾壳，剖开虾背，放一茶勺盐、10ml料酒、淀粉，伸出不太精致的爪子蹂躏它，腌制的时候，你需要处理一些其它食材。

5、芦笋削去万年老根，切成斜片，丢锅里焯个水捞起备用，切记不要焯太久。

6、现在上炒锅，给我乖乖的开火，锅里少来一点橄榄油，放入虾头宝宝，爆炒出油，然后和它拜拜。

7、再倒入一点橄榄油，油温3成热时，放入虾仁小朋友（炒炒炒），翻滚吧，虾崽子，虾崽子变色了后，放入芦笋继续翻滚，最后撒一茶勺盐调味，铛铛铛 出锅啦~~撒上一些金黄的即食玉米粒！

炒绿竹笋的家常做法

食材：竹笋，生猪肉，盐，食用油，小葱，生抽酱油，味精，米酒。

做法：1，在锅中添加多一些的清水，把笋切成薄片之后放入清水中逐渐绰水，开大火烧至水沸腾，随后改到文火再次煮5分鐘。

2，焯山泉水以后把笋用漏勺捞出来，凉干水份放入盘里预留。

3，把生猪肉提早解除冻结，再切成薄片，小葱切成炝锅薄片，在锅中倒进食用油，温度5成热逐渐放入葱段爆锅，以后放入肉逐渐爆锅，再添加生抽酱油再次煸炒至肉丝掉色。

4，放入竹笋逐渐迅速煸炒，倒进超出竹笋的开水逐渐炖，调到小火慢炖，让竹笋充足进味，等所有烂熟之后再转至走红，把锅中的料汁收湿

5，最终添加盐，味精搅拌均匀就可以起锅摆盘开吃。