梅干菜烧肉的家常做法窍门(梅干菜烧肉最简单的方法)

梅干菜烧肉最简单的方法

1、食材：梅干菜、五花肉、蒜片、姜片、辣椒、生抽、老抽、料酒、白糖。

2、把梅干菜提前浸泡，清洗干净。我是在超市买的小包装梅干菜，洗的时候有很多的小杂物，要多换几次水，这样才放心，梅干菜的咸味也冲淡了，捞出来沥干水分。五花肉清洗干净，切成肥瘦相间的厚片，放少许的盐，料酒，生抽腌制。

3、开火把锅烧热，放入白糖炒化，下肉片煸炒，翻炒出油脂，两面呈微黄即可。倒入老抽，让肉片裹住酱汁，调上色。把姜蒜，辣椒下入锅中，炒出香味，梅干菜是时候出场了，下锅翻炒后，加适量的水，稍微没过肉菜，盖上盖子，继续焖煮烧开。

4、30分钟左右，汤汁水收干，尝尝味道，因为梅干菜咸味十足，要根据它的咸淡来调味，加盐、味精炒均匀，即可出锅！

梅干菜烧肉家常的做法

需要焯水

第1步、五花肉清洗干净切块

原料：五花肉、梅干菜、生姜片、大蒜、香葱、盐、黄酒、八角、花椒、草果、桂皮、干辣椒、生抽、老抽、冰糖、色拉油、香叶、开水。

做法步骤：

第1步、五花肉清洗干净切块。

第2步、冷水下锅焯水，水开后略煮。

第3步、捞起后热水清洗干净，沥干水分。

第4步、准备好香料。

第5步、炖锅烧热放1汤匙色拉油，油热放入香料爆香。

第6步、放入五花肉翻炒均匀，小火炒至五花肉油脂析出。

第7步、放入生抽、老抽、黄酒翻炒均匀。

第8步、加入适量白开水，没过肉块，放入香葱段。

第9步、盖好锅盖，大火烧开转小火，炖一小时左右。

第10步、泡发的梅干菜清洗干净捏去水分。

第11步、五花肉炖至八分熟，筷子可轻松插入。

第12步、加入冰糖、盐、梅干菜。

第13步、继续炖至五花肉酥烂即可。

第14步、装盘

梅干菜烧肉怎么做好吃窍门

五花肉，梅干菜，葱，蒜，料酒，酱油，冰糖，盐，热水。

做法：

买回来的梅干菜要先泡水，将梅干菜泡发。

泡发好的梅干菜，反复用清水洗净，挤掉水份备用。(梅干菜有泥沙沉淀，所以洗的时候要多洗两遍)

五花肉切成小块。

锅内倒水，五花肉冷水下锅，焯一下水。

捞出，洗净浮沫。

锅内不需要加油，直接开火，放入较肥的五花肉，慢慢煸出肥油。

待肥油煸得差不多的时候，倒入剩下比较瘦的肉，一起翻炒一下。

把肉先盛出来。

放入冰糖炒糖色。

糖色炒好后倒入焯过水的五花肉，翻炒均匀。

加一点红烧酱油，翻炒均匀，倒入一点料酒。

加热水，漫过猪肉，盖上锅盖，待水烧开。

水烧开后放入洗好的梅干菜，放入葱、蒜，盖上锅盖小火煮半小时。

汤汁剩一半的时候加盐，翻匀，盖上锅盖继续焖煮。

最后大火收汁，出锅。

梅干菜烧肉最简单做法

食材用料：五花肉500克，梅干菜300克，

辅料：葱1颗，姜8片，蒜5粒，八角2粒、料酒15克、蜂蜜10克、老抽15克、生抽15克、蚝油10克、盐4克、白糖3克、鸡味精3克、食用油适量。

食材处理:把五花肉清洗干净去掉猪毛，改刀长宽10公分的肉块，梅干菜用温水提前浸泡10分钟切小段，葱切葱花，姜切片、蒜切沫，八角清洗干净。

具体做法

1.起锅烧水五花肉放入水中焯水，去除浮末后，加入一半的葱、姜和全部料酒煮20分钟，把猪肉煮熟（用筷子轻轻扎透为好）。

2.把猪肉捞出后自然放凉一下，把带皮的那一面用牙签扎出小孔（方便入味也可以排除多余的油脂），然后把肉放到盆里，把准备好的蜂蜜、老抽、一半的生抽均匀的抹在肉上。

3.起锅烧油，中火放入锅中炸至表面金黄。

4.炸好捞出，放入提前准备的凉水里（夏天要准备冰水），浸泡出虎皮捞出控干水分。

5.梅干菜用温水浸泡10后，彻底洗净后放入之前炸肉锅倒出油留少许底油，等锅热放八角炸香，再放葱姜蒜煸炒出香味放梅干菜煸炒，放料酒、糖、生抽酱油、蚝油、鸡味精、盐煸炒调味。

6.把炸好的猪肉切成0.3厘米薄厚适宜的片状。

7.皮朝下排在碗内。

8.均匀铺上煸炒后的梅干菜，起锅烧水锅开后入锅蒸40分钟。

9.蒸熟后，将汤汁倒进炒锅内，把肉扣到盘子里，汤汁勾芡淋回肉上，撒上葱花。一道油而不腻的梅菜扣肉就做好了。

梅干菜烧肉的正宗做法

用料

五花肉 500克

梅干菜 80克

花雕酒(料酒也可以) 70克

生抽 35克

老抽 8－10克

冰糖 30克(视口味增减)

姜 3片约10克

八角 1个

香叶 1片

桂皮 1小块

花椒(可省略) 约10粒

做法步骤

步骤 1

梅干菜洗净，泡水1小时，充分攥干水分备用； 五花肉切约3-4cm见方的大块，用小美洗肉 (也可以用水冲一下，擦下水份使用即可) 备注：带皮五花肉，要选皮薄，层次多的，做出来才好吃😋猪肉本身的品质对于成品香度很重要！建议不要选黑猪肉，不容易炖软糯。

步骤 2

主锅放入五花肉和所有香料+调料(除了梅干菜)，先6秒/反转速度2垫勺混合均匀，以30分/100度/速度反转小勺烹煮。

步骤 3

加入浸泡好且攥干水分的梅干菜，再3秒/反转速度2垫勺下，使梅干菜混合均匀，以10分钟/100/速度反转小勺烹饪+打开量杯盖10分钟/V/速度反转小勺收汁。

步骤 4

盛入盘内，趁热享用😋 吃剩的凉透了皮会筋道，吃时再热下就好啦😉