猴头菇骨汤的做法大全家常窍门(猴头菇骨头汤的功效与作用)
猴头菇骨头汤的功效与作用
猴头菇煲汤一般配着虫草,花红枣,枸杞,可以起到一种疗养的效果。
用料;猴头菇,鸡块,虫草花,红枣50克,枸杞适量
做法步骤:
1)猴头菇,虫草花提前泡发冲洗干净;红枣枸杞洗净备用;
2)鸡块焯水去血水,入砂锅依次放入猴头菇、虫草花、红枣,加水炖煮约90分钟;
3)放入枸杞和适量盐调味,再煮约10分钟即可出锅。
猴头菇与鸡汤相益得彰,一方面有助于提高鸡汤的鲜美度,另一方面也可以发挥猴头菇的药用价值,达到补脾益气、助消化的功效。
猴头菇煲骨头汤的做法
所需材料:
猴头菇,1斤、
猪肉,100克、
辅料
尖椒,1个、
红椒,1个、
油盐,适量、
葱,1段、
姜,1片、
大蒜,2瓣、
生抽,1汤匙、
红烧酱油,半汤匙
料酒,半汤匙
白糖,少许
水淀粉,适量、
做法步骤:
1.准备好所需材料,把猴头菇用清水冲洗一下,沥净水分。
2.青红尖椒去蒂、去籽、切成片、猪肉切成片。
3.把猴头菇切去根部,再把猴头菇切成片,片不要切得太薄,太薄烧制时容易碎。
4.锅内加入水烧开,下入猴头菇焯水4-5分钟,将猴头菇捞出。
5.把猴头菇捞出后,放到清水中浸泡十分钟,将猴头菇捞出,用手把猴头菇攥去水分待用。
6.锅内加入油烧热,下入葱花、姜末、蒜片爆香,再下入肉片翻炒,将肉片炒至颜色变白。
7.下入焯好水的猴头菇,翻炒均匀,淋入半碗鲜汤,没有鲜汤用清水也可以,再下入盐、生抽、红烧酱油,烧开,转小火烧制入味4-5分钟,将猴头菇烧制入味。
8.到时间后,下入青红尖椒片,翻炒均匀,淋入适量的水淀粉勾芡,大火加热至汤汁变得黏稠,包裹在食材上,关火,盛出装盘即可,一盘色香味俱全的红烧猴头菇就做好了。
猴头菇骨头汤的功效与作用是什么
霸王花又名剑花,是仙人掌科量天尺属植物,广东、广西种植较多。霸王花一般在每年端午节和中秋节之间开花,人们常常把霸王花采摘下来晒干用于煲汤。
霸王花,味甘,性微寒,具有清热润肺,除痰止咳,滋补养颜的功效,是广东老火汤中夏天常客。例如霸王花煲猪骨汤、霸王花排骨汤、霸王花无花果瘦肉汤、霸王花罗汉果瘦肉汤等,既美味又止咳,还美容养颜呢!
猴头菇是一种齿菌科的菌类,远看像金丝猴头,因此叫猴头菇。
猴头菇,味甘,性平,有利五脏、助消化、滋补身体,对人体的免疫功能有所提高。
猴头菇用于炖汤或煲汤味道非常鲜。例如猴头菇土茯苓煲白鸽汤、猴头菇扁豆煲鹧鸪汤、猴头菇煲瘦肉鸡脚汤等。
我曾试过用猴头菇、茶树菇、姜片炖瘦肉汤,这个汤对于经常身上起“风团”,皮肤痒,手忍不住抓得一红团一红团,过段时间又会退掉的皮肤痕痒症,有一定缓解作用。
猴头菇煲骨头汤功效
猴头菇和排骨一起煲汤最好1. 准备好一盆洗米水,加热到40度左右。2. 将猴头菇放到温的洗米水里。3. 再用一个碟子盖上,目的是使猴头菇全部泡在水时,同时水温可以保持在40度左右,泡发2个小时左右,使猴头菇充分吸收水份。4. 泡了2个小时的猴头菇,个个都吸饱了水份,而且洗米水也变成了黄色。5. 拿起来,是软软的。6. 用手挤一下,很轻易就挤扁了。7. 把泡软的猴头菇,用手象挤海绵一样,用手轻轻的挤,反复搓洗,使黄色的水挤压出来。8. 再换两次清水,反复洗过以后,黄色的水就洗干净了,把水份挤干。9. 把挤干水份的猴头菇放案板上,切掉黑色的蒂部。10. 将买回的新鲜猪骨头,用水冲洗干,红枣、桂圆肉、百合、枸杞清洗干净、猴头菇切小块备用。11. 锅内放适量清水,将猪骨头放锅内。12. 将所有材料一起倒入汤煲内,开大火煮开,用汤勺将浮沫撇去。13. 再开小火慢慢煲1.5个小左右,关火前5分钟加盐即可。
猴头菇骨头汤百科
材料:
羊排3斤,白萝卜半斤,葱一两,姜一块,鸡精,3克,料酒一勺,盐一小勺
做法:
1、先将羊排切块,放入锅内,加入冷水,煮开后焯水,直到羊排变得发白即可。
2、猴头菇洗干净浸泡于清水中2小时,剪掉中间的硬芯,然后放入40度的温水中反复搓洗挤压,将猴头菇的黄色洗掉,然后放入鸡汤或者骨头汤里面上锅蒸40分钟。
3、准备砂锅,加入清水,放入焯过的羊排,倒入少许料酒,放入葱、姜,然后放入泡发好的猴头菇,用大火烧开,沸腾后就转成小火,煲到羊排8成熟。
4、接着放入胡萝卜(或胡萝卜)块,煮到羊排软烂,加入食盐和鸡精,调味后,继续煮3分钟,就可以出锅了。
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