冬瓜丸子汤的家常做法窍门(冬瓜丸子汤的家常做法窍门是什么)

冬瓜丸子汤的家常做法窍门是什么

冬瓜丸子汤是很多人都很喜欢的一道家常菜品，营养丰富，浓香不油腻，好喝又好做，我自己就特别爱喝。冬瓜性味甘，清淡，有利尿、清热、化痰、解渴等功效，其中糖类、维生素含量均较高且不含脂肪，很多健身减肥的小伙伴也都爱喝它。而肉丸一般选用瘦肉，香嫩软弹却不油腻，不仅大人喜欢吃，小孩子对这道菜里的肉丸子也是喜欢的不得了呢！这个汤在我家每周都要做，多多每次都能吃两碗。

有人会说煮汤或者剁馅做肉丸子都比较麻烦，天气越来越热，也不想呆在厨房里被烟火围绕，其实这都很好解决。今天多妈就要分享一下我的做法，不是在厨房里，而是在阳台上，和孩子们一起做的这道冬瓜丸子汤，我家两位小朋友都说太神奇了，妈妈不在厨房也能做菜了！当然，在哪儿做不重要，重要的是这道菜做的好吃，我做的这道冬瓜丸子汤特别受孩子们的欢迎，俩孩子吃的都很好，尤其是大女儿，每次都要两碗才够，来看看多妈是怎么做的吧！

【冬瓜丸子汤】

【原料】：冬瓜一小块、猪后腿肉约500g、鸡蛋1个、香菜一小把、清水、盐、玉米淀粉、鸡粉、白糖、白胡椒粉、生抽酱油；

【食谱制作过程】：

1、先把猪后腿肉洗净后去掉猪肉，切成块状，不用切的太小；

2、把切好的猪肉块放到绞肉机里，十秒就绞成肉馅了，做丸子太合适了，绞肉声音不大，速度又快，我还让孩子们按了两下按钮体验了一下。

3、把绞肉机里的刀头取出来，直接在绞肉碗里放上鸡蛋、盐、生抽酱油、鸡粉、一点点白糖，白胡椒粉，最后再来一小勺玉米淀粉；

4、用筷子顺着一个方向搅拌上劲，让肉馅发粘稠的状态，如果觉得用筷子比较麻烦，可以手上戴着一次性厨房手套，直接抓肉馅，很快就上劲了，肉馅就准备好了；

5、冬瓜去皮去瓤，洗净后切成片状，薄厚随意，薄的煮的时间短，厚了就煮的时间久一点；香菜洗净后切成小段，肉馅拌均匀。把锅和所需要的食材一起放到阳台的桌子上，新思特料理锅安装好深盘，加上清水，通上电烧开；

6、等锅里的水烧开以后，先把冬瓜片放进去煮，我这个冬瓜片不是特别厚，等水再次沸腾就可以下丸子了；

7、左手抓起肉馅，从虎口处挤出丸子，正好是圆形的，很光滑哦；

8、用勺子从虎口处取出丸子，放到沸腾的锅里；

9、不要停，依次把丸子全部挤出，放到锅里，大火一直煮就可以了；香味很快出来了，孩子们围在一边，观看这道冬瓜丸子汤的制作过程，觉得特别有意思。

10、虽然丸子是有味的，但汤还是挺清淡的，根据自己的口味，添加一些盐到汤里，继续煮至肉丸全部熟透，冬瓜透明即可；

11、最后放上香菜段，再来点胡椒粉，这锅清淡美味又鲜又嫩的冬瓜丸子汤就做好了，是不是特别方便呢！

除了我喜欢这个汤以外，我家两个孩子也都说这个冬瓜丸子汤好喝，尤其是里面的肉丸子，软嫩可口，还有点Q弹，很适合孩子们食用。所以，几乎每周我都要煮一锅，全家一起喝。以前都是在厨房灶台上用小锅煮，因为厨房里东西多，不方便孩子们进去，但小朋友都有好奇心，总想看妈妈是怎么做菜的，这次满足她们的好奇心，在阳台上做了一锅冬瓜丸子汤，小朋友们都说太棒了！吃起来也特别香哦。

【制作小贴士】：

▲做丸子的肉馅有瘦多肥少，有点肥肉可以让丸子更好吃，但不宜太多；

▲肉馅可以用机器绞，也可以用刀剁，越细腻越好吃，对于不爱吃蔬菜的孩子，还可以加少量的蔬菜放进去一起剁碎做成馅；

▲肉馅调味建议加一小勺淀粉，可以让肉馅更嫩；

冬瓜丸子汤的家常做法窍门是什么呢

冬瓜洗净，切薄片，水烧开，肉丸先下锅烧一会，烧出汁水后，再放入冬瓜片，五分钟后加少许盐鸡精，出锅。冬瓜易出水，不宜和虾仁一起炒。

冬瓜丸子汤简单做法

1. 肉沫中加入盐、胡椒粉、鸡蛋、淀粉搅拌均匀腌制10分钟；

2. 锅中放入适量清水大火烧开，将肉沫团成丸子状放入锅中，放入冬瓜片焖煮7分钟；；

3.放入盐一勺、鸡精半勺、芝麻油半勺，拌匀即可。

冬瓜丸子汤的做法大全家常窍门

备好所须用的主料和配料。

2.洗净猪肉(做丸子以半肥瘦夹心肉为佳)，去皮切小块，单独切几块肥肉炼点熟猪油。

3.锅内放小半碗清水，倒入肥肉块，开小火慢慢煮，炼油的同时，将切好的肉块和姜片，葱白入料理机打成极细的肉泥(方便后面成型)。

4.打好的肉泥倒入干净的大汤碗，加盐(可多点，后面还要加清水，然后还得煮)，白胡椒粉，少量鸡粉，磕入一个鸡蛋，顺一个方向搅匀。

5.然后加入生粉，继续顺一个方向搅拌均匀(生粉和肉馅的比例是1:3)。

6.这时锅里的猪油也差不多了，关火，用锅铲添点出来放干净小碗里，连碗一起放入冷水里隔水快速降下温后倒入肉馅里。

7.继续顺刚才的方向搅拌，并将大半碗清水(家里吃饭碗就行)分次打入肉馅，搅拌直至完全上劲，拿左手虎口试下能挤成丸子形状即可(因为加了清水，这时的肉馅已呈粉白色了)。

8.锅内坐七分满清水，右手拿勺沾下清水(沾下水生丸子就不沾勺了)，左手虎口挤丸子，用勺子将丸子向上刮下轻轻放入水中，直到挤完全部的丸子。

9.开火，大火烧，看到丸子都浮上水面时，立即转小火，保持小火半开锅的状态，用锅铲平推丸子表面(这一步行话叫养丸子)，大概三到五分钟。

10.养熟的丸子尝下咸淡，合适了就添入汤碗，撒上葱花香菜段即可。

冬瓜丸子汤的做法家常做法

步骤/方式1

肉馅切碎加葱姜末，一个鸡蛋，2勺料酒，1/3勺十三香，1/3勺鸡精，一勺味极鲜/生抽，一勺半淀粉搅匀上劲

步骤/方式2

这样就可以了

步骤/方式3

冬瓜削皮切大块

步骤/方式4

切成3毫米左右厚的片，太薄容易煮烂，太厚煮不熟

步骤/方式5

冷水放葱姜，一块浓汤宝

步骤/方式6

水开放冬瓜片，盖锅煮

步骤/方式7

冬瓜片煮至半透明

步骤/方式8

用筷子或者勺子下肉丸（注意：不要用手攥肉丸，攥出来的肉丸紧实，不Q弹），下肉丸要快，下好盖锅，水开3分钟即可

步骤/方式9

放香菜末，点香油，少许胡椒粉，出锅！汤鲜丸子又嫩又弹，好吃！