肉末粉条包的家常做法大全(肉末粉条馅的做法大全)
肉末粉条馅的做法大全
食材:中筋面粉500克、干酵母5克、水250克、
2、白萝卜750克、面筋120克、虾皮10克、小葱1把、辣酱30克、小葱1把、蒜5瓣、姜1块、盐8克。
3、味极鲜酱油10ml。
4、备食材,萝卜洗净去皮,虾皮清水泡5分钟控干水,葱洗净。
5、萝卜擦丝改刀成小段。
6、萝卜丝加盐腌5分钟,挤去水,面筋切粒,蒜姜压泥,小葱切葱花。
7、热锅注油,放入蒜姜辣酱,小火煸炒出红油。
8、倒入处理好的萝卜丝,翻炒至水分基本干。
9、加入面筋,虾皮翻炒。
10、淋入味极鲜酱油,加盐翻炒均匀。
11、炒好的萝卜丝馅盛入大碗,放置晾凉。
12、500克中筋面粉,5克酵母,250克水放入厨师机搅拌盆,2档揉面5分钟。手揉手掌根部用劲,多揉会,尽量将面团揉光滑细腻。
13、取出面团再手揉几下,揉圆,搓长条。
14、分成等量约40克剂子,盖上保险膜或保鲜袋防止风干。
15、晾凉的萝卜丝馅加入葱花拌匀。
16、取一个面剂压扁,擀成中间厚边缘薄的面皮。
17、面皮摊左手掌。
18、盛入馅料。
19、左手拇指往里压馅料,食指配合右手顺时针方向推送面皮,右手拇指与食指揪面皮边缘朝逆时针方向打小褶。
20、包好的包子放置醒发1小时左右,包子明显变大,用手指轻轻压下,感觉柔软并回弹平整,说明发酵合适,开水锅中火蒸15分钟,关火焖2分钟,出锅。
肉末粉条这道菜怎么做
主料:猪肉末200克,粉条100克
辅料:盐1茶匙,蒜苔50克,八角1个,花椒10粒,生抽2汤匙,料酒1汤匙,植物油适量
做法:
1.准备好主料:猪肉末、粉条、蒜苔。
2.粉条用温水泡软待用。
3.蒜苔切小粒。
4.锅中倒入植物油,下入大料、花椒炸香。
5.倒入肉末炒散。
6.调入1汤匙料酒2汤匙生抽翻炒
7.倒入1.5碗高汤或清水。
8.放入泡软的粉条小火炖制。
9.等粉条炖透,汤汁快要收尽时加入蒜苔粒翻炒均匀。
10.加入盐调味后即可出锅装盘。
11.出锅成品
肉末粉条怎么做好吃法大全窍门
食材清单
猪肥瘦肉 80克 、 粉丝 50克 、 郫县豆瓣酱 0.5勺 、 生抽 1勺 、 葱 2根 、 花椒油 0.5勺
烹饪步骤
1.猪肥瘦肉剁碎。
2.粉丝用温水泡软。
3.泡好后捞出沥干水份。
4.葱切细。
5.准备好郫县豆瓣酱。
6.锅中倒入适量菜籽油烧至五成热,加入猪油烧化。
7.下碎肉炒散籽。
8.炒至肉发白。
9.加入郫县豆瓣酱炒出红油和香味。
10.加生抽1勺。(根据个人口味来加哟!豆瓣酱的盐味也比较重,加多了会很咸。)
11.加入少许清水、粉丝、葱一起煮约1分钟。
12.起锅前加入适量花椒油。
13.没有花椒油的话在装盘后撒上花椒面也可以。
肉末粉条怎么做
制作主料:瘦肉150克、红薯粉条1把、白菜几片
制作调料:生姜几片、香葱2根、大蒜2瓣、豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽小半勺、料酒1勺、蚝油1勺、香醋1勺
制作方法:
一:把粉条提前放入盆中用清水浸泡2个小时,把粉条泡软,然后清洗干净备用。
步骤二:生姜切成末、大蒜拍碎也切成末、香葱清洗干净切成末、青红辣椒切成圈,然后分别装盘。
步骤三:把瘦肉简单切一下,然后剁成末装碗、白菜改一下刀,切成小颗粒装盘备用。
步骤四:取一个砂锅放入一勺油烧热,把肉末倒入锅中开小火把肉末炒熟。
步骤五:肉末炒熟放入葱姜蒜,1勺豆瓣酱,开稍微大一点的火把调料汁香味炒出来,然后放入一勺料酒,继续翻炒,让料酒挥发,用以去腥增香。
步骤六:料酒挥发掉后,放入生抽2勺和老抽1勺,继续翻炒,把酱油的香味炒出来,然后放入适量的清水。
步骤七:把粉条下入锅中,同时倒入白菜颗粒,大火烧开,盖上盖用小火焖煮5分钟把粉条焖熟。
步骤八:粉条焖熟,放入青红尖椒,一勺鸡精、一勺香醋,然后搅拌均匀,关火,撒上香葱成菜。
肉末粉条怎么做好吃
原料:白萝卜(小)、粉条、中筋面粉、纯牛奶、猪肥肉、酵母、白糖、盐、鸡精、姜粉、十三香、老抽。
做法步骤:
第1步、400克面粉+235克牛奶+4克酵母+10克白糖。
第2步、混合均匀,揉成光滑的面团,盖上盖子,醒发两倍大。
第3步、醒面时间开始拌包子馅:白萝卜丝,粉条泡软。
第4步、锅中放适量水烧开,分别把白萝卜丝,粉条焯水,捞出来备用。
第5步、白萝卜丝挤干水分切段,粉条控水切碎,肥瘦肉切丁。
第6步、锅中放少量底油,小火煸炒肥肉丁,炒到肉丁发黄,出油
第7步、把白萝卜粉条倒进油渣锅中,放盐,十三香,姜粉,老抽,鸡精,一丁点白糖提鲜。
第8步、翻拌均匀晾凉备用。
第9步、发好的面团是之前的两倍大,扒开面团,里面呈蜂窝状。
第10步、面团排气,搓成长条,切成小剂子按扁(每个面剂子大概65-70克)。
第11步、擀成圆形面皮,中间厚周围薄。
第12步、包上萝卜粉条馅,可以多放一点,馅大好吃。
第13步、用自己的手法包成包子,包子下面垫蒸笼纸,盖上盖子,进行二次醒发。
第14步、包子明显变大了一圈,轻轻按压表面会回弹,包子拿起来变轻,就是醒发完成,盖上盖子,水开后计时蒸20分钟,关火后焖1-2分钟出锅。
肉末粉条馅怎么调
食材:
面粉 355g,泡打粉 3g,干酵母 5g,温水 180g-190g,白糖 5g,粉丝 70g,猪肉糜 150g,郫县豆瓣酱 1.5勺,生抽 2勺,辣椒粉 1小勺,蚝油 1勺,料酒 1勺,食用油 适量,白糖 1勺,葱末、蒜末、姜末 适量
做法步骤:
步骤 1
将面粉、泡打粉、干酵母、白糖倒入干净无水的盆内,混合均匀,分次倒入温水(温水的量视面粉的吸水量,一般在180g-190g左右),揉成光滑的面团,然后放入盆内盖上保鲜膜发酵至两倍大(我是天晴放阳光下发酵的,超级棒,组织都是孔洞)。
步骤 2
发酵面团的同时准备馅料,干粉丝用热水泡发,泡软后取出切成小段,准备葱末、姜末和蒜末。
步骤 3
平底锅内倒入适量食用油,烧热放入蒜末和姜末,爆香后放入猪肉糜,倒入料酒,煸炒上色,肉熟后加入郫县豆瓣酱、生抽、蚝油、辣椒粉、白糖调味,试下咸淡,倒入粉丝段,翻炒待粉丝变软熟透后,加入葱末、可加少许鸡精,关火盛入大碗内。
步骤 4
发酵好的面团取出排气,戳成长条,分成40g左右的小剂子(大概12-13个左右)。
步骤 5
用擀面杖擀成圆形包子皮,包入肉末粉丝馅,捏褶收口成漂亮的包子。
步骤 6
我包子二发了,就是包好后放入蒸笼内然后放阳光下二次发酵成1.5倍大的。
步骤 7
然后凉水入锅,旺火蒸8-10分钟,关火焖2分钟出锅。
肉末粉条馅的做法大全视频
用料
粉丝、肉末、韭菜、生姜
生抽、老抽、胡椒粉、料酒
盐
做法步骤
步骤 1
粉丝用热水泡发,然后清洗控水切段
猪肉绞成肉末,切的也行,尽量小点,生姜切末
韭菜(一点点就行)洗净控水备用
步骤 2
热锅热油爆香姜末,倒入肉末翻炒,尽量把肥肉里边的油份煸出来,加入生抽,老抽,胡椒粉,盐和少许料酒炒匀,然后倒入粉丝段翻拌均匀(拌匀以后就可以关火了,不用炒很久)
步骤 3
晾凉的粉丝肉末馅儿加入少许韭菜末翻拌均匀就可以啦!
肉末粉条馅配方
用料
白菜叶 半棵
肉糜 400克
大葱 一小段
肉糜调料:
老抽 1勺
盐 3勺
料酒 1小勺
油 1大勺
中筋面粉 600克
温水 320克
酵母 3克
粉条 100克
做法步骤
1、把面粉、温水和酵母倒入厨师机,揉成光滑的面团。放在温暖处发酵。(可以不用厨师机,我太懒了)
2、醒面的功夫做肉馅。大白菜剁碎了和肉放一起,粉条提前泡软了剁碎,倒入肉馅所需材料。搅拌均匀
3、等面团成蜂窝状的时候,基本上发酵就完成了。
4、按压面团排气,取一块揉光滑了,分成几个均匀的小剂子。
5、每个小剂子擀成中间厚边缘薄的皮,放入肉馅,包起来。
6、包好之后,盖上一层棉布进行二发,大概15-20分钟即可。
7、蒸锅里盛水,把篦子上抹一层食用油,摆上包子。开大火,上汽之后再蒸15分钟。关火后不要立马开盖,焖三分钟后再取出。
肉末粉条馅的做法大全窍门
做法步骤:
1· 面粉里面放酵母,加清水和成面团,然后进行发酵。
2· 粉条放开水锅里煮软,捞出过凉水,淋干水分,稍微切成碎断备用。
3· 葱切葱花,姜和蒜也切末。
4· 炒锅内放油,油热后放蒜末、姜末和葱末爆香,关火,放入猪肉馅和粉条、葱花、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、香油搅拌均匀成馅。
5· 把发制成两倍大的面团,搓成长条,分成若干小挤子,按扁,擀成圆形片,包入馅料,包成包子,逐一包好,放入抹了油的蒸锅里,醒发15分钟,开大火,上汽后转中火蒸20分钟左右(主要看包子的大小),蒸好后关火,焖2-3分钟再掀开盖子即可。
肉末粉条馅的做法大全图解
1、粉条用水煮软,切碎备用
2、韭菜洗干净切碎
3、锅中烧油,比炒菜多一些,油热以后关火,加入豆酱,我用的是老家自己做的豆酱,没有的话可以换成酱油但是酱油要等油凉了以后在放
4、加入粉条,盐,花椒面,搅拌均匀
5、然后放入韭菜
6、倒入香油
7、搅拌均匀,饺子馅就做好了
8、面粉里磕入一个鸡蛋,做饺子皮磕一个鸡蛋是为了防止
煮好的饺子粘
9、水一点一点加进去,揉成光滑的面团,醒15分钟
10、把面团揪成小记子,擀成圆饼
11、饺子皮里面放上馅料,包成饺子就可以了
12、做一锅水,水开下饺子,素馅饺子特别容易熟,只要饺子皮熟了就可以,不需要煮太久
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