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鲍鱼炒韭菜做法大全家常做法大全集(鲍鱼炒韭菜做法大全家常做法大全集视频)

2023-03-04 06:40:06厨房百科1

鲍鱼炒韭菜做法大全家常做法大全集视频

红烧鲍鱼:将干紫鲍用水发制好,加入鸡肉,火腿,干贝,上火焖3小时后,将鲍鱼取出,原汤过罗备用;将鲍鱼剞上花刀,再斜切成半厘米厚的片. 原料:干紫鲍、老母鸡、净火腿、干贝、烤鱼翅汤、干贝汤、白糖、精盐、酱油、料酒、淀粉、鸡油等。

制法:将干紫鲍用水发制好,加入鸡肉,火腿,干贝,上火焖3小时后,将鲍鱼取出,原汤过罗备用;将鲍鱼剞上花刀,再斜切成半厘米厚的片;将100克焖鲍鱼的原汤和kao鱼翅的汤,干贝汤一起放进双耳锅,煮沸后放入鲍鱼片,滚煮10分钟,加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料,以淀粉调成浓汁,出锅前加少许鸡油。 鲍鱼香菇鸡汤 材料: 1. 碎鲍鱼片 2. 老鸡半只(可请肉铺先去皮去油),或用竹竹丝也可(胶质很多) 3. 香菇几朵 4. 姜少许 5. 盐少许 做法: 1. 鲍鱼片洗净(不用泡) 2. 香菇泡软 3. 老鸡洗净氽烫一下 4. 另再烧一锅水,待水滚后将材料全放入,待水开后再转小火煮3~4 小时,鲍鱼片才会软且入味 5. 上桌前再放盐即可。 鲍鱼粥 原料 鲍鱼 1/2个、姜片 3片、葱 2支、鸡肉 4两、金针菇 2两、香菇 1朵、芹菜 2支、米 1/2杯、水 4杯 腌料/盐 1/4大匙、柴鱼味精 2小匙、白胡椒粉 2小匙、香油 2小匙 做法 (1)将鲍鱼洗净,放入清水中浸泡约1天后(可置于冷藏),再加入材料 (2)同煮,沸腾后改小火熬煮约2~3小时,待鲍鱼软化后即熄火再浸泡半天,最后取出鲍鱼切薄片备用。

(2)材料(3)洗净,鸡肉切片、金针菇切段、香菇切片、芹菜切末备用。

(3)将米洗净加入4杯水,先以大火煮沸后改小火熬煮,此时加入鲍鱼片与鸡肉片续煮约30分钟,再加入金针菇、香菇、芹菜末与所有调味料拌匀煮熟即可。 鲍鱼干锅鸡 制作材料:

主料:小鸡一只斩块,鲜鲍鱼4-5只,香菇数朵泡软,红枣4-5粒,蒜8-10粒,姜三片。

调味料 :泡香菇水小半杯,老抽,生抽各一大匙,糖半大匙,香醋数滴,米酒一大匙。

做法:锅里两大匙油烧热,放入姜片,蒜粒爆香。加入鸡块,香菇,鲍鱼翻炒数下后放糖,酱油,水,上盖焖煮五分钟。开盖转大火烧至汤汁将近收干(不停翻炒),滴香醋,拌均熄火。

将所有材料转入砂锅,上盖置小火上烧至热锅,将米酒从盖上淋下至香气溢出即可。 五彩炒鲍鱼 主料:净鲜鲍鱼250克 配料:红萝卜50克,鲜笋50克,青辣椒50克,韭黄50克,水发冬菇50克,蒜茸1克,姜丝1.5克。

调料:精盐5克,芡汤35克,绍酒10克,湿淀粉10克,净芫茜25克,芝麻油5克,花生油500克(约耗50克)。

制法:

(1)将鲍鱼、红萝卜、鲜笋、青辣椒、冬菇分别切成长6厘米,宽0.3厘米的丝状。

将鲍鱼丝放入炒锅滚至熟,倒入漏勺滤去水;再将红萝卜丝、鲜笋丝放入炒锅,加精盐(6克)滚至熟,倒入漏勺滤去 (2)用旺火烧热炒锅,下油涮锅后,放入蒜茸、姜丝,烹绍酒,再放入鲍鱼丝、红萝卜丝、鲜笋丝、韭黄、辣椒丝、冬菇丝、用芡汤加湿淀粉调芡,加色尾油(15克),装盘,用芫苯茜伴边便成。 四味鲍鱼 原料 听装鲍鱼500克。 粉皮250克、黄果或青笋75克。椒盐25克、豉味汁30克、芥末25克、芝麻酱30克(或姜汁25克、蒜泥25克、椒油15克)。 制法 听装鲍鱼取出,入锅煮至刚熟捞出,片成薄片。粉皮煮熟后修成大小相仿的片。黄果或青笋雕刻成任意的花型。先将粉皮铺在盘底,上铺鲍鱼片,周围用雕成花型的黄果或青笋点缀,配上椒麻、怪味、芥末、麻酱四种味碟即成。(近年来,此菜所配味碟又增加了红油味、姜汁味、蒜泥味、鱼香味四种。即所配味碟已随食客需求,可灵活调整)。 扒鲍鱼冬瓜球 主料:水发鲍鱼肉300克 辅料: 冬瓜50克、火腿20克、 水发冬菇30克、冬笋20克、青豆10克;花生 油50克、葱姜、蒜各15克、清汤20克、湿淀粉30克、味精5克、鸡油25克; 制作: 1)将鲍鱼先用直刀法每0.2厘米宽剞一刀(深度 为2/3)然后转换一个角度劈成大片; 2)冬瓜 去皮切成1.5厘米见方的块,修成圆球形; 3)冬菇、冬笋、火腿均切象眼片; 4)炒锅加水,旺火烧沸放入冬肠煮熟,捞出控净水分; 5)炒锅内花生油、用中火烧至六成热(约1s0℃)时,放入葱姜蒜出香味、加入清汤(捞出葱、姜、蒜不用)、鲍鱼、冬菇、火腿、青豆、冬瓜球,烧沸后用湿淀粉勾芡,用微火扒透,放味精、淋上鸡油出锅即成 酱焖鲍鱼的做法 主料:小鲍鱼600克。 辅料:葱花、姜、蒜。 调料:酱、鲜汤、鸡精、盐、料酒、胡椒粉、糖、淀粉。 做法: 1.将小鲍鱼刷洗干净,放入沸水中略烫至两分熟,放入料酒除腥味,捞出沥干水分; 2.坐锅点火待油热,放入姜葱蒜,再加入酱炒香后,依次放入料酒、鸡精、盐、糖和胡椒粉,再加入高汤; 3.把鲍鱼放入汤内焖几分钟,待入味后盛出,在锅内剩余的少许汤汁内加入淀粉和葱花,淋在鲍鱼上即可食用。 滑熘鲍鱼球 配 料: 发好的鲍鱼250克,鲜蘑菇250克,鸡蛋清1个,花生油500克(实耗60克),葱花1克,姜末5克,蒜茸5克,料酒15克,盐5克,味精2克,香油5克,胡椒粉1克,淀粉5克,湿淀粉15克,鲜汤适量。 操 作: 1、将发好的鲍鱼肉去皮,洗净,剞"十"字花刀,再改切成长方形块,放在碗内,加蛋清,淀粉抓匀上浆;鲜蘑洗净,切成小片,下开水锅中焯烫一下捞出,控干水; 2、在碗内放入鲜汤,盐,味精,胡椒粉,香油,湿淀粉调成芡汁; 3、将锅架在火上,放油烧至五成热时,将鲍鱼块下入,用铁筷划开,滑炸烧至八成熟,下入姜末,葱花,蒜茸炝锅,出香味后下入鲜蘑菇片翻炒几下,放入鱼块,烹入料酒,倒入调好的芡汁,烧开颠翻,翻裹匀后出锅即可。 清蒸小鲍鱼 配 料: 小鲍鱼,辣椒丝,葱,蒜,胡椒,酱油,白糖 。 操 作: (1)把小鲍鱼用盐洗净并弄出刀纹。 (2)辣椒切成丝,切好葱、蒜后放少量的胡椒、芝麻、香油、再放少量的水混好做佐料。 (3)把小鲍鱼放在平锅里洒点佐料酱,再放小鲍鱼和佐料酱,如此,层层摆好蒸一下。露出内脏时灭火。 鲍鱼肉片汤 配 料: 鲍鱼(罐头装)1只,猪肉(以腰里脊为佳) 2两,葱1支。 盐1小匙。 操 作: 1.鲍鱼切片,猪肉洗净切片。 2.葱去老叶、头须,洗净切段。 3.把作法1之材料放进炖锅内,另挑葱白部分先加入。取3碗水兑鲍鱼罐头的汤汁,以武火烧开后,用文火慢炖约炖30分钟,加进葱青,加盐调味,续滚5分钟即可。

鲍鱼炒韭菜的做法窍门

原料:肉糜、面粉、蛤蜊干、鲍鱼、番茄、食用油、清水、韭菜、食盐、生抽。

做法步骤:

第1步、蛤蜊干和鲍鱼。

第2步、鲍鱼切片跟蛤蜊一起反复清洗

第3步、番茄洗净。

第4步、去皮。这个番茄起沙了,味道特别好。相对别的蔬菜价格还亲民,5块钱一公斤,半斤葱的价格。

第5步、切碎。

第6步、肉糜切碎,肉糜是我自己放葱姜用绞肉机打出来的,韭菜洗净切末。

第7步、热锅冷油,放肉糜翻炒。

第8步、放番茄。

第9步、翻炒至汤汁粘稠,放食盐。

第10步、放生抽。

第11步、炒均匀放清水。

第12步、开锅煮3分钟。

第13步、面粉,放小许清水,搅拌成面疙瘩。

第14步、放面疙瘩,搅拌均匀。

第15步、煮3分钟。

第16步、放海鲜和韭菜。

第17步、搅拌匀稍微煮一下即可

第18步、装盘。成品

鲍鱼炒韭菜花做法

鲍鱼炒韭菜 美味度: 鲍鱼炒韭菜做法是非常简单的,很多人都特别喜欢吃。鲍鱼中含有丰富的微量元素。

鲍鱼炒韭菜好吃吗

假鲍鱼学名叫水泡娥螺。生长在海底50米左右的深度。底足厚实才得名假鲍鱼。口感和营养是和真鲍鱼没法比较。

凉拌水泡蛾螺的做法

准备食材,水泡娥螺,葱,青红椒

调料盐,糖,红油,芥末油

1:水泡娥螺的处理,将水泡蛾螺洗净泥沙,放入冷水锅中煮约五分钟捞出备用

2:改刀:将煮好的水泡蛾螺壳肉分离只留腹足部分。去掉黄和内脏。将腹足用水冲净表的黏液和黑膜切片备用

3:制作:将小葱切成段,青红椒切成片,然后放入切好的假鲍鱼中,放入所有的调料拌匀即可

特点:口感有嚼劲,葱香浓郁,咸鲜微辣

🏁制作要点🏁1:水泡蛾螺生长在海底的泥沙中,要将水泡蛾螺洗净泥沙以防止牙碜,

2:水泡蛾螺在水中煮的时间不宜过长,用筷子能轻轻挑出即可以防止煮至过火肉质变老

三,水泡蛾螺的黄和内脏一定要去除干净,只留腹足部分即可。再把煮好的腹足再用水清洗干净攥干水分

总结:水泡蛾螺虽然是假鲍鱼,但却是真海鲜水泡娥螺的做法很多,既可以凉拌,也可以炒,还可以和小白菜一起炒,由于水泡蛾螺的食用价值不高,出肉率比较低,所以在市场上很少出现大量的出售

但现在又很多的海鲜礼品盒中却有假鲍鱼的腹足。看着挺诱人。实质处理恰当口感还是可以的。炒辣椒。韭菜梗味道还是可以的。但要作为高档的海鲜礼品却有不妥。给大家提个醒。以免买到如此海鲜礼品盒

我是3乐呵呵美食。分享是一种快乐。欢迎留言关注

鲍鱼 韭菜

鲍鱼肉切丁,韭菜切末,鸡蛋用油炒熟,晾凉以后和韭菜、鲍鱼丁合伴在一起,先加花椒油、胡椒粉,最后加盐即成。

鲍鱼和韭菜一起吃有什么效果

可以。  主料  鲍鱼、活大虾、猪肉馅  辅料  韭菜、姜末、味极鲜、香油、盐、花生油、面粉  做法  1.先把面揉好,放少许盐,以防破皮  2.把鲍鱼洗干净去肠子,把大虾剥皮,切碎备用  3.把肉馅放花生油划开,加上姜末,味极鲜腌制一下,把韭菜切末,放入搅拌,把虾仁和鲍鱼也放在一起搅拌,加香油盐调味

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