芹菜鲜肉馄饨家常做法大全(芹菜鲜肉馄饨的做法)
芹菜鲜肉馄饨的做法
把芹菜洗干净切碎 炒两个鸡蛋 加点虾仁拌馅 包成馄饨即可
芹菜馄饨肉馅怎么调好吃又嫩
食材
虾仁(一碗)猪肉末(一碗)
馄饨皮(一包)
步骤1: 鲜虾一份,猪肉馅一份,1:1比例。
步骤2: 虾仁要刀剁碎,很好剁,不用太细,剁碎就行。
步骤3: 虾皮,放入石臼磨成粉末状,这个是花花的馄饨提鲜的秘诀!
步骤4: 猪肉,虾肉,淀粉,生抽,胡椒粉,虾皮末,盐,一点点味精,慢慢加入水,搅拌均匀成湿度合适的馄饨馅。
步骤5: 馄饨馅,馄饨皮,临吃现包。
步骤6: 小勺刮一块肉放皮上。
步骤7: 轻轻捏起来,就是一个馄饨,不要什么包对折,形状包美,花花的经验就是,随便捏合的馄饨最好吃,不会有过厚的面疙瘩。
步骤8: 5分钟就可以包一堆。
步骤9: 汤碗里放盐,胡椒末,鸡精,虾皮,葱花,香菜,一小勺猪油,猪油是馄饨汤香的关键哦,当然不放也没问题。
步骤10: 滚水煮馄饨到皮开始变透就行。
步骤11: 先用滚水沏汤,化开佐料,在沥出馄饨放汤里即可。
芹菜猪肉馄饨馅怎么调好吃
1
/6
首先买好活虾(我买的基围虾)。回来直接冷冻,放在冰箱最冷的地方十分钟。再剥壳,因为冷冻后,剥壳很容易。
2
/6
然后把猪肉剁成馅,一定要剁细,或者用剁馅机也可以。准备的猪肉末大约是虾肉的三倍就可以,然后加葱花,姜末混合。略搅拌。
3
/6
然后加入调料,加入生抽,盐,色拉油,芝麻油,蚝油,五香粉,黑胡椒粉,生粉,白砂糖,然后可以再加一个鸡蛋。
4
/6
然后顺着同一个方向搅拌。再把馅子放冰箱,冷藏半个小时。让调料锁住。半小时后就可以拿出来包馄饨了。
5
/6
馄饨包法太多,其实无所谓。只要用手捏合就行,馅不能太多,如果馄饨馅太大,就是抄手了,口感不一样了。
芹菜肉馄饨窍门
食材用料
面粉一碗,清水半碗,羊肉1/4碗,芹菜一棵,葱1小段,香油3滴,姜1片,酱油1小勺,食用油1小勺,食盐半小勺,花椒粉半小勺,虾皮1/5碗,紫菜一小片,醋1小勺
做法步骤:
第一步:清水和面粉的比例是1:2,一碗面粉中加入半碗清水,用筷子搅拌成絮状后用手揉成光滑的面团,用保鲜膜覆盖在面盆上静置30分钟。
第二步:把芹菜、葱、姜洗净切碎。
第三步:把切碎的芹菜和葱姜放入羊肉馅中,其中葱碎留一点煮馄饨出锅时撒入。再加入1小勺酱油、半小勺花椒粉、1小勺食用油,搅拌均匀。
第四步:把面团擀成薄皮,再切成方块。
第五步:包馄饨前在馅儿料中加入半小勺食盐。取少量馅儿放在馄饨皮中间,包好馄饨
第六步:虾皮和紫菜分别用清水清洗过后再用温水浸泡几分钟,以备馄饨汤料用。
第七步:水开后先下馄饨煮一分钟左右,再加入紫菜虾皮煮一分钟,加入一小勺醋,三滴香油,加入剩余葱花,即可出锅。
芹菜鲜肉馄饨的做法窍门
用料:面粉150克,清水75克,鲜虾适量,小香葱一把,盐适量,白胡椒粉少许,植物油一大勺。
步骤:
1,先来做馄饨皮,咱们这个小馄饨是全程手工的,不需要借助机器,做出来的成品特别美味,面粉里加少许盐增加筋性,加入清水。
2,用手将面粉和清水往同一方向搅动,先混合成絮状,不同品牌的面粉吸水性不同,水量是个大概的参考,尽量把面团和得硬一些就好。
3,然后用手揉成光滑的面团,放在盆子中不太好揉,可以将面团取出来,在坚硬的台面上揉,很容易就把面团揉光滑了,包上保鲜膜,静置30分钟。面团揉得越用力,越光滑,最后得到的馄饨皮越筋道爽滑,就咱厨房的大理石台面用来揉面就特别合适,注意提前把台面清洗干净就行。
4,接下来准备馄饨馅,馄饨馅要比饺子馅剁的细一些,将鲜虾去壳,抽去虾线,清洗干净后把得到的虾仁剁成肉泥,不要用绞肉机机搅,刀剁的虾仁馅才更好吃,虾仁很容易就剁成泥了。
5,将虾泥放入大碗中,加入切碎的葱花,盐,白胡椒粉,一大勺植物油。
6,用筷子往同一方向搅拌,把虾泥搅拌上劲,馄饨馅就做好了,如果当时不用,记得给虾泥馅蒙上一层保鲜膜,防止表面风干。
7,将静置好的面团取出来,砧板上提前撒一层干面粉防粘,把面团再次揉光滑细腻。
8,把面团搓成长条,搓细一些,直径大约一厘米多点,然后把面条切成小剂子。
9,往面剂子表面撒一层干面粉,用掌心将每一个面剂子都按扁。
10,用擀面杖将面剂子擀成厚薄均匀的薄片,比饺子皮要薄,四周要均匀,我们今天包的是元宝馄饨,这样擀皮比较方便。
11,包入少许鲜虾馅,四周捏紧就可以,然后把两端粘起来,边缘部分记得捏扁捏薄,最后煮出来的边滑滑的,很筋道。
12,锅中烧开水,水开后下入小馄饨,用锅铲轻轻推动一下,防止粘锅,咱们的馄饨皮和馅都是自己做的,虾仁馅也比较好熟,所以只要有等馄饨浮起来就熟了
13,准备一个碗,碗里加入盐和自己喜欢的调味料,生抽,麻油之类,加入一勺馄饨汤冲匀,然后把煮好的馄饨捞出来就可以了。
芹菜鲜肉馄饨的做法大全
材料:猪肉馅250克芹菜,200克胡萝卜,半根葱,酱油1勺,姜1块,五香粉10g,盐1勺,味精5g,香油半勺,色拉油2勺,浓汤宝1个
做法:
1、猪肉馅首先加入香油搅拌均匀。
2、芹菜、葱、姜、胡萝卜清洗干净备用。
3、水中加少许盐,将芹菜焯水后捞出过凉水。
4、猪肉中依次加入酱油、五香粉、味精、盐、色拉油搅拌均匀,然后再加葱、姜末拌匀。
5、芹菜切末挤干水分加到馅中,胡萝卜切末加入后拌匀即可。
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.