油焖竹笋做法大全家常窍门(油焖竹笋做法大全家常窍门视频)

油焖竹笋做法大全家常窍门视频

步骤1

竹笋剥壳切去老根，洗净后对半剖开

步骤 2

放入锅中加冷水，大火煮开后转小火煮约20分钟

步骤 3

捞出过凉

步骤 4

切滚刀块（我只用了前面嫩的笋尖部分，后半段拿去煲汤了）

步骤 5

炒锅放比平时炒菜多一倍的油

步骤 6

油热后倒入笋块

步骤 7

大火翻炒一分钟

步骤 8

转中火倒入生抽约20克

步骤 9

加白糖约15克

步骤 10

翻炒均匀后转小火加盖焖二到三分钟，中间开盖翻炒一次防止糊锅

小贴士

1、竹笋一定要先煮透，去草酸，缩短后面炒的时间。

2、竹笋在油焖的过程中很容易挂汁入味，长时间焖煮会破坏笋本身清甜的后味。

油焖竹笋图片

主料：竹笋。

调料：香葱、料酒、白糖、老抽、生抽、食盐、植物油。

做法

1.首先将笋剥去外壳洗净，用刀背拍散，然后切成长段，放入热水中汆汤一下，然后过凉水捞出沥干备用。

2.炒锅烧热，放入适量的食用油，炒至笋成金黄色，放入料酒，白糖50克，老抽一勺，生抽一勺和食盐3克进行调味和上色。

3.搅拌均匀后加入适量的清水，水开后关到小火开始焖煮五分钟后再调至大火收汁即可。

油焖笋怎么烧好吃窍门7

1五花肉去净残毛，刮洗干净，切成块；冬笋切成丁；老姜、大蒜去皮洗净，切成指甲片；大葱洗净，切成段。

2锅置中火上，豆油至六成热，放肉块煸干水分，吐油时，下冰糖，炒至上色。

3另锅置小火上，豆油至四成热，放人豆瓣、糍杷辣椒、姜片、蒜片、葱段，炒香上色，加开水，熬出香味，捞去料渣，下肉块、冬笋、盐、酱油、料酒、醪糟汁，烧开至沸，用勺撇去浮沫，慢慢烧至肉松软，改用大火，收汁浓稠时即成。

油焖竹笋做法大全家常窍门视频讲解

用料

笋 500克

生抽 4勺

油 1000克

糖 20克

做法步骤

步骤 1

每年都有很多人送袋装笋到我们家，因为我们家有个超爱吃笋的北方人？

步骤 2

笋可以用刀这样划到头，直接剥开，不需要一层一层，我老公第一次弄，整整弄了一个多小时… 哈哈 而我只需要2分钟。

步骤 3

笋处理完了洗干净切大块

步骤 4

码到高压锅里，加入水，淹没笋，水不到一点也没事。加入4勺盐，选择压力40的任何模式，35分钟左右都可以。我曾经试过不管怎么压都差不多效果～

步骤 5

高压结束捞出来，切成丁状态，不要太大了，小一点～建议用冬笋毛笋这种大一点，肉厚一点的比较好吃。

步骤 6

锅内倒入油，油多一点哦～

步骤 7

大火，然后加入切好的笋，让它炸～

步骤 8

拿一个雪平锅，倒入生抽，白糖，白糖要5-6勺。

步骤 9

炸到笋颜色金黄，并且起皱，缩水了，然后捞到雪平锅里。

步骤 10

把油锅拿掉，雪平锅放上去，中火翻腾搅拌？把酱油白糖热化起泡泡，不断的搅拌均匀。一两分钟后关火。

步骤 11

底部有很多酱油，让它腌制一下，5分钟翻一下，省的底部太咸了。

步骤 12

装小盘里，就可以上桌啦

油焖竹笋做法大全家常窍门视频教学

主料：芦笋2根、竹笋4根

辅料：小葱3根

调料：生抽少许，油适量，老抽1勺，鸡精少许，盐适量，白糖少许

油焖笋的做法

1.将新鲜竹笋剥去外壳，把笋和小葱都清洗干净，沥干水分备用。将清洗后的竹笋改刀切成滚刀块或者切条。不建议切片，我们吃笋除了吃笋的清香鲜味，还要保留笋的爽脆。

2.开大火将炒锅烧热，倒入食用油，油量要稍稍多一些，出来的菜品色泽和香味就会比较浓一些。油热后放入切好的葱白，葱白稍稍变色煸出葱香即可，小心过火煸糊了。

3.下入我们切好的竹笋块，翻炒两下。加入少量的老抽，生抽上色，翻炒均匀。再放入适量的盐、糖和鸡精调味，翻炒均匀。

4.最后放入小葱的葱叶末，翻拌一下便倒入适量热水。水量不要太多。

5.大火烧至汤汁基本收干，便可以出锅了。

油焖竹笋做法大全家常窍门视频教程

油焖春笋做法

1、嫩春笋去点外皮，洗净。

2、先用中间切开成两三瓣

3、再切成滚刀块。

4、锅里烧开水，把笋焯三分钟左右捞出备用。

5、取一小碗，一勺老抽、一勺料酒、三勺生抽、两勺白糖和适量盐混合，再加一些水调和。

6、锅里放炒菜量油或者比平时炒菜油量稍多些，把笋放入锅中炒，中大火，翻炒到笋边有些焦黄的感觉最好。

7、加入调好的调料汁。

8、继续翻炒均匀，如果调料汁多可以用少量水淀粉勾芡，调料汁不太多，翻炒均匀就可以出锅了。鲜美的油焖春笋就完成了。

泡椒笋的做法

1.我们首先将买回来的笋清洗干净，放入锅中焯水，在焯水的同时，给少许的食盐，这样可以有效去除笋里面的苦涩味。水开之后大概煮5分钟就可以了，煮至笋微微变软即可。

2.焯好的水笋迅速过凉水清洗干净，沥干水分备用。可以放在通风处这样的晾晒一会儿，也可以用厨房纸，将水擦干也可以。

3.将晾干水分的笋放入一个无水无油的保鲜盒中，在准备一袋泡椒，倒入保鲜盒中浸泡即可，因为这个泡椒里面本身是有盐的，所以不用单独给食盐，可以给少许的白醋，再一点点的白糖提鲜，喜欢吃辣的小伙伴可以自己在家一点小米辣。

4.准备好的竹笋放入冰箱冷藏了一天味道更佳，酸辣爽口，营养又美味的泡椒笋就做好了，喜欢的小伙伴们可以试一下。因为我平时在外面买那种真空包装的一代笋，也就两三根笋，还要三四块钱对不对。自己在家里做干净又卫生。