家常饺子包法步骤如下(家常饺子的包法)
家常饺子的包法
材料
猪肉500克,大白菜450克,饺子皮,水250ml,生姜15克,盐20ml(10ml加入肉末中,10ml加入白菜中),生抽35~40ml,生粉15ml,麻油10ml
做法
1.猪肉切丁后剁成肉末,加入磨碎的姜蓉
2.肉末中加入10ml盐
3.加入30~40ml生抽、15ml生粉拌匀
4.分次加入250ml的清水,边加水边用筷子向着同一个方向搅拌
5.直至肉末起胶,放入冰箱冷藏
6.大白菜切碎,加入10ml盐拌匀,静置15分钟
7.挤去多余水分
8.加入10ml麻油,拌匀
9.与肉馅拌匀,如果感觉水分太大,继续放入冰箱冷藏一会再用
10.取一块饺子皮,中间放入一勺大白菜猪肉馅
11.捏成饺子
12.依次包完全部饺子。可以整盘放入冰箱冷冻后再分袋装好冷冻
13.饺子做好,如果不是当时吃的,就封上保鲜袋放冰箱冷冻
14.平底锅抹一层薄油,排进饺子,中火煎至饺子定型
15.沿着锅边,倒入按1:10比例兑好的生粉水(1汤匙生粉加10汤匙清水),没过饺子一半。(或者是面粉水也可以)
16.盖上盖子中小火煮至生粉水将干,打开盖子,撒上芝麻,转中大火煎至水分干透,底部香脆即可;
家常饺子的包法简单又快的
煎饺子的做法嗯其实很简单,就是你在煎饺子的时候放到那个不粘锅里边,然后油不用太多。
把饺子摆好了之后啊,调点儿这个垫粉,水淀粉,水不要太厚,就薄薄的一层那种就行。
然后倒在这个锅里边儿盖上锅盖,然后嗯火不要太大,中小火,然后最后变成小火煎就行。
打开锅盖的时候,你发现嗯就是这个饺子底下都是一层那种薄薄的那种,很好吃。
家常饺子怎么包
馅料的做法在馄饨的包法里有介绍,这个饺子馅,和馄饨馅有一个不同的就是,在调馅料时稍微加入了点水。
饺子皮对折,在中间处捏实。
左手拿着,右手食指和拇指配合,食指把皮往中间折叠,出来一个褶子。
再用右手食指和拇指配合,食指往中间折叠出第二个褶子。
同样的方法折出第三个褶子
换左边同样的方法折出第一个褶子。
第二个褶子
把第三个褶子折好,捏紧,就包好了。
把剩下的包好。
家常饺子的包法视频教程全集
提前一个小时把饺子面和好,然后把馅儿拌好,醒好的面揉成长条,开始挤子,按扁后开始擀饺子皮,我们家包饺子都是挤饺子,
特别的快擀皮的都供不上,包饺子
十种家常饺子包法
第一道:四喜蒸饺
这道四喜蒸饺,在传统蒸饺的基础上,将边缘部分多捏几下,再搭配上一些新鲜蔬菜,就是一道清新美观又有好寓意的主食。节日家宴,亲们不妨试试看,相信一定会让家人眼前一亮~
具体制作方法
第一步:准备食材。面粉300克、猪肉馅300克、木耳几朵、鸡蛋2个、芹菜适量、胡萝卜1根、大葱半根、姜适量。
第二步:往面粉中缓缓的倒入适量的开水,搅拌成絮状。
第三步:稍晾凉后,和成表面光滑的面团。然后将盆盖上,醒30分钟。
第四步:将木耳提前泡发备用。
第五步:往肉馅中放入姜末、葱末、1勺盐、半勺鸡精、半勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、少许香油、1勺淀粉,然后朝一个方向搅拌匀均,肉馅就做好~
第六步:将鸡蛋打散,然后倒入油锅中加热至凝固,再将其炒碎。
第七步:将木耳、芹菜、胡萝卜分别切末备用。(如果感觉鸡蛋块比较大,也可以用刀再补切几下~)
第八步:面团醒好后,取出揉匀。
第九步:把面团分成大小均匀的小剂子。(比一般饺子面团要稍大一点。)
第十步:取一个小剂子擀开。
第十一步:放一勺肉馅到饺子皮中间。
第十二步:先对折,将皮中间捏住,
第十三步:再将另外两个边对折捏好,
第十四步:把四个边两两捏好,再将边缘地方整理一下,
第十五步:把四种蔬菜末分别填进去,
第十六步:开水上锅,中火蒸10分即可。
第二道:西葫芦烫面蒸饺
这道西葫芦馅烫面蒸饺,相信很多人都喜欢。其表皮筋道、软糯,内馅鲜嫩,味道清香适口,再蘸上香醋或者辣椒油,美味到家!
具体制作方法
第一步:准备食材。普通面粉400克、开水180毫升左右、西葫芦1个、鸡蛋3个。
第二步:将开水缓缓的倒入面粉中,用筷子搅拌匀均。
第三步:和成软硬适中的面团,然后用保鲜膜盖好,醒20分钟。
第四步:西葫芦清洗干净,然后擦成丝,(如果擦成的丝较长,可以再剁几刀)
第五步:往西葫芦丝中放入1小勺盐,然后拌匀,腌制10分钟。
第六步:腌好的西葫芦丝中会出很多汤汁。
第七步:用手将西葫芦丝中的水份用力攥出来。
第八步:往挤干水份的西葫芦丝倒入一点食用油,然后拌匀。(这一步可以防止西葫芦再出水份)
第九步:将鸡蛋打散,然后往蛋液中放入半小勺盐拌匀。
第十步:锅中倒入适量的油,油热后将蛋液倒入锅中,待鸡蛋快成熟的时候,用筷子将鸡蛋打成小块,然后盛出,晾凉。
第十一步:将晾凉的鸡蛋放入西葫芦中,再依次放入少许葱末、葱末、半小勺鸡精、半小勺盐、半小勺白胡椒粉、几滴香油拌匀,馅就做好了。
第十二步:将醒好的面团取出,揉至光滑。
第十三步:将面团搓成长条,然后切成小剂子,
第十四步:取一个小剂子擀成皮,
第十五步:往皮中放入适量的馅。(馅不要放太多,烫面皮韧性比普通面皮要差,如果馅放太多,在包的时候容易破掉)
第十六步:把皮捏成饺子的形状,
第十七步:锅中倒入适量的水,水开后将饺子放入锅中,大火蒸12分钟即可。吃的时候,蘸一些醋和辣椒油,非常美味哦~等等
家常饺子的包法视频教程
下饺子:
在锅里倒进水时,水里要适当加一些食盐。当水开时才可以下饺子。当水饺刚下进锅时,即使水是开的,因为饺子的缘故,水会马上降温,这样呢,饺子就会沉在锅底,就会产生粘锅和饺子互相粘结,就会烂掉从而饺子馅会散出来,这就不好了,这时,我们就要用勺子的北部放在水面以下,顺时针搅动锅里的水,使水旋转起来,从而让饺子也动起来以离开锅底和互相离开。等水第一次开了,这时饺子就飘起来了,你就可以放心饺子不会烂和粘结了。
煮饺子:
就是一定要大火烧开,传统上要求水开三滚就可以出锅,但是,现在的人生活条件好了,吃饺子可都是肉馅的,所以要增加时间,不能按传统的来做。我们用大火,烧开水后,让水开1分钟后再放进两勺凉水,再烧开,水开一分钟后在放进两勺凉水,如此反复需要四次。才算把饺子煮熟。
中间如果加水太多了,那就等水开了瓦出来一部分开水就是了。
调饺子汤:
当饺子煮好的时候,你就要迅速的把葱姜蒜末和虾仁,紫菜,味精加进汤里,也可以加点酱油。把饺子汤汁调好。
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