姜丝炒肉的家常做法大全(姜丝炒肉丝的做法大全)

姜丝炒肉丝的做法大全

，炒肉放入姜丝最佳的时间是在一开始起锅烧油的时候，姜丝放到油里面稍微炸一会儿，会爆出很浓的香味儿，这个时候，肉丝再放下去和姜味混合在一起，腥味就不见了，然后我们再放入料酒，这样子姜丝就可以得到最大程度上的利用，既可以提升香味，又可以去除腥味，所以将死最适合的时候就是在烧油的时候放入

姜丝炒肉丝的做法视频

步骤/方式1

准备里脊肉一块，切成均等的肉丝，清水冲洗干净，用力攥干水分，装入碗中码味腌制，加入食盐（1克），胡椒粉（2克），老抽（2克），生抽（5克），充分抓拌均匀，接着打入一个蛋清，半勺淀粉，半勺食用油，抓拌均匀，腌制10分钟。

步骤/方式2

将青椒清洗干净， 切除青椒蒂，去掉里面的籽粒，然后切成细丝。

步骤/方式3

切一点辅料，生姜切成菱形片，大葱，装入碗中备用。

步骤/方式4

调一个料汁，碗中倒入适量的食盐（1克）、味精（1克）、料酒（4克）、蚝油（3克）、老抽（2克）、香油（2克），适量的清水，一勺淀粉，搅拌化开备用。

步骤/方式5

全部准备好之后，锅中加适量油，倒入腌好的肉丝，翻炒几下，小火翻炒，快速滑铲，等待变色后捞出。

步骤/方式6

锅内另倒油，5成热时，先下入葱花，翻炒出葱香味。

步骤/方式7

继续倒入青椒丝，翻炒至断生。

步骤/方式8

等待青椒颜色油亮发软时，倒入肉丝翻炒均匀。

步骤/方式9

最后倒入碗料，大火继续翻炒30秒钟，即可关火装盘。

步骤/方式10

成品图

姜丝炒肉丝的做法大全窍门

切好姜丝，用50克的里脊肉或者鸡胸肉炒熟，并且加入生抽，老抽，还有麻椒，加入小米辣，还有泡椒切丝，再放进姜丝，放进淀粉水，出锅前再放入一点点融化黄糖和米酒。口味更好

姜丝炒肉丝的做法大全图解

1、猪肉切成细丝，放入一勺生产， 一勺料酒，少许胡椒粉，一小勺玉米淀粉用筷子搅拌均匀腌制15分钟左右。最后下锅前滴入少许植物油，防止下锅的时候黏连在一起。

2、这是已经腌好的肉丝，有的人还喜欢放入蛋清一起腌制，这个可以随个人喜好来放。我买的是前腿肉，本身口感比较细嫩，所以没有放蛋清。加入玉米淀粉的目的是：可以在肉丝表面形成一层保护薄，在炒的时候可以让肉丝锁住水分，水分不流失，炒出来的肉自然口感细嫩，不发柴。

3、将青椒和红椒切成丝，生姜切细丝，葱切成葱花，胡萝卜切成细丝备用。因为是给孩子吃我用的青红椒都是不辣的，如果您爱吃辣，就用比较辣的尖椒代替吧。

4、干锅将锅子烧到微微冒青烟，再放入花生油，接着放入腌好的肉丝翻炒。只有热锅凉油才能起到不粘锅的目的，就算是铁锅做也会一点都不粘，所以这一步很重要。猪肉炒到颜色发白后盛出来，炒猪肉的油留在锅内。肉丝这么做不但嫩，还不吸油。

5、先将胡萝卜放入锅中翻炒，炒到胡萝卜变软后放入青红椒丝，生姜丝，葱白改大火翻炒。

6、放入炒好的猪肉丝，根据个人的口味调入少许盐、放入少许黑胡椒碎、葱花，快速翻炒均匀出锅。追求色泽的，最后放入少许老抽上色。

姜丝炒肉的做法大全窍门

主料：五花肉350克。

辅料：尖椒1个、红尖椒1个。

调料：食盐1/4小匙、鸡精1/4小匙、姜10克、蒜10克、生抽1大匙、老抽1小匙、蚝油1/2大匙、植物油1/2大勺、白砂糖1/2小匙、豆豉10克。

做法步骤

腌料：蚝油1/2大匙、盐1/8小匙、老抽1小匙、植物油 1/2大勺。

调味料：盐1/8小匙、生抽1大匙、白砂糖1/2小匙、鸡精1/4小匙、豆豉10克。

1.用刀将五花猪肉切成3毫米左右的大薄片；将猪肉放入碗内，加入腌料中的蚝油、盐、老抽。

2.用手将腌料抓匀，放置腌制10分钟；尖椒去蒂，从中间剖开，剔除椒蕊和椒籽。

3.将尖椒切成条状，红尖椒也如此方法处理，切成条状；大蒜、生姜切碎，豆豉用清水洗一次沥净水备用。

4.炒锅烧热，放入植物油1/2大匙，冷油放入肉片用小火煸炒；煸炒至肉片出油，并微微卷起，捞起肉片备用。

5.锅内剩下的油，放入豆豉、姜、蒜末，小火炒出香味；加入青红椒丝，盐1/8小匙，中火炒至椒丝变软。

6.倒入事先炒好的肉片，加入生抽、糖、鸡精调味；再翻炒约30秒，让菜入味后即可出锅。