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锅包五花肉的家常做法(锅包肉五花皮肤)

2023-03-05 03:10:06厨房百科1

锅包肉五花皮肤

猪屁股肉可以做红烧肉,多数人都用五花肉和五花肉做红烧肉,用猪屁股肉做红烧肉,肥肉少不腻,不爱吃肥肉的,做红烧肉用猪屁股肉,猪屁股肉叫后鞧,可以做红烧肉,锅包肉回锅肉还可以做炖菜,猪屁股的肉属于活肉,这块的肉相对挺好吃的,猪屁股肉炒菜包饺子包包子馄饨。

锅包肉的皮

1. 猪肉洗净切薄片(最好在冰箱微冻一下,好切),把蛋清从鸡蛋中分离出来,胡萝卜洗净。

2. 切好的猪肉片放入小碗内,放入料酒。

3. 放入盐。

4. 放入味精,拌匀,放入冰箱冷藏半小时。

5. 胡萝卜切丝。

6. 葱、姜切丝,蒜切片。

7. 半小时后,将腌制的肉片从冰箱取出,另取一个盘子放入适量淀粉(与肉的量相适)。

8. 将肉片两面均匀蘸满干淀粉,然后再取一个盘子,摆放其中。

9. 取一小碗,放入适量淀粉(与肉片量相适)。

10. 放入水,调成稀稠合适的糊(太稀的话,肉片挂不上面糊;太稠的话,面太厚,口感不好)。

11. 放入一点油,可使炸出的肉外皮更酥脆,搅拌均匀。

12. 锅内放入油,油温热时,小火,在下锅炸之前,将裹了干面粉的肉片均匀挂上刚调好的面糊。

13. 将挂糊的肉片依入锅炸。

14. 将肉片依次如上入锅炸。

15. 炸好后捞出,控油备用。

16. 取一干净小碗准备调汁,先放入少量酱油

17. 放入醋。

18. 放入料酒。

19. 放入少量盐

20. 放入味精。

21. 放入较多的白糖。

22. 放入一些淀粉。

23. 放入适量清水。

24. 锅内留底油,加热。

25. 油热,下葱、姜、蒜煸炒。

26. 煸出香味后,放入胡萝卜丝,翻炒几下。

27. 下炸好的肉片,翻炒。

28. 倒入调味汁,快速翻炒,使肉片均匀裹上调味汁,收汁后出锅即可。

锅包肉皮子怎么做

锅包肉要选用猪里脊肉,用其他位置的肉制作,确实肉质会硬包裹肉片的淀粉浆要用土豆淀粉,其他淀粉效果会差一些这道菜要炸两次,只炸一次的做法,最后都会回软炸好的肉片在锅中烧的时间过长,肉片也会回软,要注意首先,将我们准备好的肉切片,厚度3毫米,一定要记住断丝切肉片的规则啊。确保肉片切出来是横断面的,否则肉片会很硬,嚼不动的。

锅包五花肉做法

30分钟左右

买回来的新鲜五花肉,放在水中煮半个小时就可以煮熟。其实五花肉它的厚度会不一样,所以具体煮的时候,时间也会因为它的大小和厚度有所控制。如果是整条五花肉放入锅中煮的话,一般半个小时左右,如果是将它切成薄片,或者是把它切成块状来煮的话,时间就会缩短,20分钟左右就可以煮熟了。所以大家在煮的时候,可以注意观察,五花肉煮熟之后即可捞出。

二、五花肉怎么做好吃

1.烤五花肉

烤五花肉有三种方法,第一种是把五花肉切成薄片,然后穿在竹签上放入到烧烤架当中去烤,烧烤店的五花肉最受欢迎。第二种烤制的方法就是将五花肉切成大一点的厚片,然后放入到烤盘当中,类似于铁板烧一样,烤的两面金黄,把油全部烤出来,焦焦的最好吃。第三种烤五花肉是将整块五花肉先焯水,然后腌制后放入到烤箱当中去烤制,烤好的五花肉吃上去特别的脆。

锅包肉是用五花肉还是瘦肉

食材:

猪肉200克(梅肉或里脊),蕃茄酱25克,白醋25克,白糖25克,盐2克,黄酒10克,姜、葱、萝卜、香菜、玉米淀粉适量。

正宗酥肉锅包肉的做法步骤:

1.猪肉顶刀切半公分厚片,用1克盐和10克黄酒抓匀腌上备用。

2.姜葱萝卜切细丝,香菜切段儿备用。

3.玉米淀粉调成稠浆状,放少许油再抓匀备用。

4.锅坐油烧至七成热,将肉片放进调好的糊中沾匀两面,放入锅中炸至定型捞出。

5.再将油烧至八成热,放肉片复炸至表面酥脆捞出。

6.炒锅刷净放少许油大火烧热,下葱姜萝卜丝煸炒一下。

7.放入2汤匙番茄酱、白醋、盐、糖的混合汁,再放入炸好的肉片炒匀,出锅后散入香菜即可。

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