排骨水萝卜做法大全家常(排骨怎么做好吃)

排骨怎么做好吃

排骨:一般指猪排骨，猪在我国的大部分地区皆有饲养。排骨含蛋白质、脂肪、维生素等多种营养物质，能够给人体补充所需的营养。排骨的做法有很多，口味也是各其不同，下面我分享几种做法给大家参考吧！

第一种红烧排骨

食材:排骨（500克）料酒（1汤匙）、酱油（1汤匙）、碎冰糖（15克）、盐（适量）、姜片（适量）、干辣椒段(适量）、花椒粒(适量）、八角（适量）、植物油（适量)

做法

1.排骨洗净，放入煮锅，加冷水，大火烧开，撇去浮沫，捞出沥水。

2.炒锅加热，倒入少量植物油，油热后，倒入排骨，小火慢煎。

3.煎至表面微黄后，盛出备用。

4.炒锅留底油（也可不留），放入擀碎的冰糖，小火熬化，冰糖熬至浅褐色，放入排骨，翻炒均匀。

5.放入八角、姜片、干辣椒段、花椒、酱油、料酒、水，混合均匀，大火烧开后转小火慢炖。

6.汁快收干时，尝尝味道，调入适量盐，收好汁后，盛入盘中即可

第二种糖醋排骨

食材：排骨300克，醋2勺、生抽半勺、糖2勺、玉米淀粉半勺、胡椒粉适量、麻油半勺（这里的勺子用家里普通的勺子就行)

1.排骨里放入适量盐、酒、糖和胡椒粉抓腌，抓至起胶，再放入适量水，再抓至肉吸收，再放玉米淀粉抓匀，放置20-30分钟；

2.锅里放油，慢火，让血水渗出，炸排骨至生；3.将碗中汁水重新起锅，升大火，不断搅拌，不让淀粉凝块，炒至大气泡出

4.倒入炸过排骨，翻匀装盘，在表面撒少许白芝麻即可

第三种土豆炖排骨

5材料:排骨，土豆，胡萝卜，香菇，青椒，盐，料酒，酱油，白糖，葱，姜，蒜，花椒，八角

1.土豆、胡萝卜、青椒、香菇分别洗净切大块，切好的土豆放入清水中浸泡。

2.排骨洗净，锅中放水，放入排骨，焯水去血沫，沥干水分备用。

3.炒锅倒油烧热，放入姜片、蒜片煸炒，下入排骨，翻炒几下。

4.烹入料酒，加入白糖、酱油、葱段、大蒜、花椒、八角，翻炒均匀

5.加入清水，大火煮滚后转小火，炖制30分钟至排骨软熟。

6.放入土豆、香菇和胡萝卜块，加入盐调味，继续炖至土豆变软，胡萝卜软熟即可

干锅排骨

食材：排骨、洋葱、姜、蒜、葱、干辣椒、料酒、盐、淀粉、生抽、糖、花椒、豆瓣酱

做法：

1、排骨事先用水泡个10分钟，去血水。然后洗净后，放到容器中加一茶勺盐。

2、加两大勺料酒，葱花和姜片，腌制10分钟后，加入一大勺淀粉，拌匀。

3、锅内热油，油稍多一些，放入排骨炸到表面金黄。

4、锅内加少许油，加入姜蒜，干辣椒，花椒，炸香。

5、加入大勺豆瓣酱，炒出香味，加入排骨，进行翻炒。

6、加入洋葱翻炒。

7、加入料酒，生抽，盐，糖，炒至青椒断生后，加入鸡精，就可以出锅啦，最后可艾萨克上芝麻点缀一下，口感很好。

排骨怎么做好吃又不柴

用料：1斤排骨、3勺酱油、1小勺糖、料酒、2大勺老干妈、1勺蚝油。

做法：

1.排骨切块，加淀粉揉2分钟，洗净加半勺小苏打，抓五分钟过水，姜蒜拉成末。

2.装碗加3勺酱油、1小勺糖、料酒、2大勺老干妈、1勺蚝油拌匀，加入排骨中抓匀，加2大勺淀粉抓匀，腌20分钟。

3.土豆切块装盘，加入排骨，放入开水锅中，盖盖大火蒸15分钟，撒上葱花即可。

排骨怎么做好吃又简单视频教程

炖牛排骨

主料

牛排骨六块（依各人） 酱油（生抽）3勺

料酒（我用的王致和）3勺 盐1勺

味精1勺 生姜一块（切块）

红萝卜1根（切块） 食用油一勺

老抽（调色，可有可无）1勺

炖牛排骨的做法步骤

1. 调料大合集。油+酱油+料酒+盐+味精+生姜（切块）

2. 把牛排骨放入冷水中煮沸并等待（20分钟），期间什么都不要加。20分钟后捞出，把水倒掉～换一锅干净的凉水，大概1.5升的水这样。

3. 把调料全装到一个碗里，三勺酱油、三勺料酒、一勺盐、一勺味精、一勺油（搅拌一下）

4. 待水冒热气了就把牛排骨再放入锅中。此时姜片，调料一并倒入，搅匀一下哈！

5. 愿意加枸杞的可以放一点～不加也没关系，不会影响最终的口感噢～

6. 待时间又过了20分钟后，加入红萝卜～（放入红萝卜是因为平时忙，没时间又做肉又做菜，这样放进去可以当菜吃，省时间哈。不喜欢红萝的人可以不放哦，反正最终不影响味道滴）

7. 放入红萝卜后紧接着放入一勺老抽（上色用）然后我就去写作业啦～30分钟后回来关火哦！前提是确保水不会烧干！

8. 装盘，摆好～一道老少皆宜的热菜就好啦～试一下哦，家人会喜欢吃滴！

9. 心机婊的摆拍时间～哈哈哈！我的午餐！不过肉是中午三块，晚上三块的吃～嘻嘻

炖牛排骨的做法视频

小贴士

前后一定要顿足1小时，不然不好咬。

排骨怎么做好吃家常做法

红烧排骨

排骨500克，葱白1根

香叶2片，姜一小块

蒜4瓣，桂皮1块

大料1块，盐1小勺

冰糖适量，酱油1勺

食用油1勺，凉水适量，开水适量

1.排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。

2.开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。

3.冰糖敲碎。

4.锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。

5.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。

6.把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

7.倒入少许酱油上色。

8.放入大料、香叶、桂皮， 姜片、葱段、拍过的蒜。

9、倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟。

10、汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。

排骨怎么做好吃呢又嫩又香呢

工具/原料

黄牛排骨 (800g)

方法/步骤

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牛排剁成块洗净，准备配料葱切段，花椒，大回，姜用刀拍两下，干辣椒适量

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锅内放水烧开把排骨倒进去焯一下

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锅内放油炸花椒和大回，然后捞出来倒掉

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在热油里放入姜和辣椒，倒入焯过水的排骨翻炒

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炒一会之后放酱油上色，放料酒去腥味，继续翻炒

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等炒的没水分了，就倒入开水开始炖，这时可以把盐和糖放入好入味。因为牛肉不太好炖烂，我就把烧开的排骨和汤一同倒入高压锅里，放上葱和自己配的调料，焖30分钟

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焖好后里面还有很多汤汁，就再次倒入炒锅大火把汤汁收一下就行了

排骨怎么做好吃 清汤

1、排骨剁成小段，放入清水中，加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡2小时，每半小时换一次水。当排骨泡得发白就可以了。

排骨不能直接炖，或直接焯水。排骨含有大量的血水，直接焯水并不能彻底去除血水，还是会有腥味。先用淡盐水浸泡，能有效泡出肉里的血水，并且消毒杀菌，排骨会更干净，接下来就能焯水了。

2、排骨捞出冲洗干净，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，开大火焯水。

炖排骨汤是要焯水的，浸泡后焯水能彻底去除血水，就没有腥味了。焯水时，血水煮出后变成浮沫，要及时用勺子撇掉，这样汤色才会浓白，没腥味。没有浮沫后，捞出冲洗干净。

要注意的是，焯水时要冷水下锅，不能开水下锅。开水下锅，排骨受热快，血水会凝固，就无法被煮出来了，导致腥味大，口感老。冷水下锅受热慢，血水才能被煮出来，更干净，千万不能错。

3、焯水后的排骨放进砂锅里，倒入适量开水，加葱、姜，大火煮开后小火炖半小时，再加入莲藕块，继续炖20分钟。

炖排骨时，最好用砂锅或高压锅，不要用铁锅，铁锅散热快，炖的时间很长。砂锅的保温性好，炖出来的排骨更香，一般要炖1小时。高压锅快一些，20分钟就可以了。

4、加入适量盐，炖10分钟，莲藕炖排骨就做好了。盛出后，根据个人口味，加入葱花或香菜末，撒一些鸡精，就可以端上桌了。

排骨比较鲜美，其实只需要加盐就可以了，但一定要最后放，排骨炖烂后再放，过早放盐，排骨炖不烂。我喜欢加入一些鸡精，可能是习惯了鸡精的味道