蒸油炸鸡腿的做法大全家常(蒸油炸鸡块的做法)

蒸油炸鸡块的做法

是先炒后炖。

材料：五花肉500克，生姜几片，桂皮一块，冰糖几块，香叶几片，八角2个，红枣6只，草菇老抽30ml，盐5克，醋25克，香葱10克，四瓣蒜等。

制作步骤：

1、五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒；

2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒；再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分；

3、锅里放油，冷油放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味；

4、加入五花肉一起煸炒；

5、五花肉煸炒至两面稍为微黄；

6、放入冰糖、草菇老抽和生抽、盐；

7、翻炒均匀，让每块肉都上色；

8、加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，撇走浮沫；

9、加入姜片和红枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时；

10、大火收汁；

11、边收汁边翻炒；

12、直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可。

红烧肉是一道大众菜肴，属于鲁菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。

红烧肉在中国各地流传甚广，做法多达二三十种，具有一定的营养价值。

怎么蒸炸鸡块好吃又简单

如果你只是把表面炸酥脆，你就把鸡腿煮一下，蒸一下都可以熟了，以后直接炸，如果你是要让它里面的味道更好，你鸡腿腌一下，然后细火慢炸，砸了它熟为止，那样的鸡腿最好吃

怎样蒸炸的鸡块好吃

步骤/方式1

土鸡腿肉2斤， 洗净切块

步骤/方式2

放料酒少许， 酱油少许， 盐巴两勺搅拌均匀

， 搅拌均匀腌制2小时

步骤/方式3

面粉和淀粉按照1比1的比例挂糊

步骤/方式4

起锅烧油油温8成热，放鸡块慢慢炸至变色，捞出备用。

步骤/方式5

将盐，味精，酱油，葱，姜，花椒，八角，香叶放入碗中加入开水至满

步骤/方式6

高压锅调制鸡鸭一项蒸， 蒸好后出锅。

蒸炸鸡块的做法大全

【中式炸鸡】

 用料  ：生抽1 勺 淀粉1 勺 鸡蛋1 个 盐15 克 面粉1 勺

【制作方法】

1、把鸡肉洗干净，沥干水，放入蒜末，姜末，耗油，盐，糖，生抽，然后用手抓匀腌制15到20分钟。

2、根据鸡肉的量，淀粉，和面粉1：1的量然后拌匀，把鸡肉裹上面粉，在裹上鸡蛋液，后再裹上面粉然后放在盘子里待用。

3 、起锅烧油等油温7分热放入鸡肉，一定要一起倒入鸡肉，倒入锅中不要急得去搅拌，等一会，【注意不要一个一个的放容易炸焦】开中小火炸，等鸡肉炸到金黄开始捞出控油，1、    待凉后，将油温升高再次倒入油锅复重炸半分钟即可捞出锅。

4、出锅后可以撒上自己喜欢的孜然，辣椒面或是番茄味。好香啊即可开吃啦！

蒸油炸鸡块做法大全家常

1.首先我们准备嫩鸡一只，已经提前宰杀干净了，我们把鸡的胸腔切开，去除鸡屁股以及附近的油脂斩掉鸡爪，鸡脖子上的淋巴也要去除，以免残留细菌。全部处理好以后，我们用钢签在鸡身上扎一些小孔，这样腌制的时候更加入味。

2.扎好之后我们把鸡腌一下，盆中加入白糖2克、五香粉3克、鸡粉2克、食盐3克，淋入老抽3克调色，香油5克锁住鸡肉中的水分，生抽5克、蚝油5克增鲜、料酒10克去腥，胡椒粉2克。

3.大葱拍散切成段，生姜切成片和鸡放在一起，把料汁均匀涂抹在鸡身上，用保鲜膜盖住，密封腌制2个小时以上，腌制的时间越长鸡肉越入味。

4.2个小时以后我们把鸡取出来放入盘中，把葱姜摆在上面再倒上腌料，然后放入蒸锅里面，大火烧开以后转小火蒸20分钟，这一步是要把鸡肉蒸至8成熟，这样我们炸的时候能更快的炸熟炸透。

5.20分钟以后我们把鸡取出，放入笊篱中控干料汁，挑出里面的葱姜备用，这一步一定要把鸡身上的料汁控干，如果有水的话，会出现上色不均匀的现象。接着我们调一些脆皮水，盆中放入白糖20克，加入一勺开水，搅拌至白糖全部融化即可，然后把调好的脆皮水均匀涂抹在鸡身上，内外都要涂这样炸出来的鸡会更加的红润酥脆。

6.锅内烧油，油温四成热时把鸡放入锅中，因为鸡身上有水分，这个时候会有炸锅的现象，我们拿锅盖挡一下，避免热油溅出烫伤，炸裂声消失以后不停的把油浇在炸不到的地方，让鸡身均匀受热，保持小火炸3分钟，鸡身呈金黄色、鸡皮炸酥炸脆时捞出控油。

7.然后我们把脆皮鸡切成均匀小块，摆放在盘中，撒上孜然粉、辣椒粉、白芝麻就能上桌食用了。

蒸炸鸡的家常做法

鸡腿可以蒸吗？我来回答。

大家好！我是八戒小厨，我的回答是:

鸡腿是可以蒸的。蒸起来吃肉质更加细嫩软滑，也更易于我们消化吸收。

有道以三黄鸡为主料比较有名蒸的菜肴香菇蒸滑鸡，就是用蒸的方法来做的，那我们完全可以以它为模板，把三黄鸡换成普通鸡腿来做这道菜。

具体做法如下:

一，[准备食材]

①，鸡腿，

鲜香菇，大枣，枸杞子，干荷叶，香葱，

②，葱，姜，色拉油，香油

③，盐，美极鲜，蚝油，白糖，胡椒粉，湿生粉，料氿。

二，[加工食材]

①，鸡腿洗净剁成小块(一元硬币大小)用清水泡去血水，挤干水分。

②，鸡腿肉加盐，葱姜片，美极鲜，料氿，蚝油，白糖，胡椒粉，抓至鸡肉软滑，再加上些湿生粉，香油抓匀，最后放上色拉油封面冷藏备用。

③，大枣枸杞子加点水泡软，荷叶泡透剪成圆形

三，[蒸制成菜]

①，把小蒸笼里铺上荷叶，腌好的鸡肉散开放在荷叶上，

②，把枸杞子，大枣撒在鸡肉上蒸锅蒸十五分钟即成。

出锅撒上香葱花。

腌制鸡肉时最好去骨，更容易熟，吃的时候也方便，要放点生粉，这样肉质更滑，更细嫩。

蒸油炸鸡块的做法大全

      肉丸子蒸熟了再炸也是可以的。肉丸子小一点的直接炸就可以熟透，直接吃了。大一些的肉丸子炸完了，怕熟的不好，可以炸完了再蒸一会或先蒸了再炸达到外酥里嫩的效果。

       可以因自己习惯而做。淮杨菜的狮子头就蒸熟了不炸，天津的四喜丸子就蒸熟了炸一下。

油炸鸡块再蒸

炸豆腐之前，可以蒸一下，这样能去除豆腐里面多余的水分，还可以达到预热的效果，能节省很多油。当然，如果感觉蒸一下比较麻烦，可以不用蒸，直接放进油锅里炸制就行了。

炸制豆腐前，需要在豆腐表面裹一层面糊。面糊里面可以加入适量的蛋液，豆腐裹完面糊后，再粘上一层面包糠，最后下入油锅中炸至表皮酥脆。

裹面糊的时候，一定要控下表面的水分，这样在下油锅炸的时候能防止油溅出来。豆腐裹上面糊再进行炸制，能在豆腐外面形成粘性的保护层，使原料不直接的接触高温，避免因骤热失去水份而导致发干、老韧等现象，从而保持了原料的滑嫩、酥脆、外焦里嫩等特点。