烤羊肉的家常做法窍门(烤羊肉的做法家常做法)

烤羊肉的做法家常做法

一、食材 主料：羊后腿肉500g、羊油500克 配料：孜然面5克、辣椒面5克、1.5千克的香料水、水量为250克、精盐50克、味精45克、鸡精25克、王守义十三香20克、圆葱粒250克、白酒50克

二、烤羊肉串步骤

1、选料 羊有山羊和绵羊之分，山羊性躁，异味重，所以大部分人喜食绵羊。在做羊肉串时，一般取羊后腿，因其肉精，肥瘦相宜。

2、腌制 选用羊后腿肉5千克，羊油500克，分别改刀成2.5厘米见方的块，纳入盆中，分次加入1千克到1.5千克的香料水搅打，每次所加的水量为250克，加两次后再加入精盐50克，味精45克，鸡精25克，王守义十三香20克，圆葱粒250克，白酒50克，再分次加完，搅打起劲至粘。顺序千万不要弄错，搅打起劲至粘；顺序千万不要弄错，搅打起劲至粘；顺序千万不要弄错，搅打起劲至粘。

3、穿制 取竹签一根，左手拿肉平放，将竹签从肉的背面穿入，正面穿出，再从正面的中间位置穿入背面，最后从正面传出，尽可能将肉穿的平整，厚薄均匀。

4、调味 将羊肉串放在无明火上烤制3分钟左右，边烤边翻至羊肉出油后，撒上孜然面5克，辣椒面5克即可！

烤羊肉怎么做好吃

/原料

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羊肉 (250克)

新鲜桔皮 适量

辣椒粉 适量

淀粉 10克

酱油 5克

蚝油 3克

盐 1克

孜然粉 2克

花椒粉 适量

料酒 5克

葱 一段

红皮蒜 半棵

1/将羊腿肉洗净切片。

2/切肉时请注意横向切断筋络，肉片也尽量保持薄和大。

3/葱段切丝，红皮蒜切片，桔皮我用了2个沙糖桔的皮，桔皮可以很好的祛除膻味，剥皮之前用食盐搓皮，然后剥下切丝，

4/将各种调料加入盆内，我家小朋友不能吃辣，所以只放了很少的一点辣椒粉，可以忽略不计。

5/将各种调料混合，然后给羊肉按摩大约5分钟，一定要按摩哦，这样调料才能均匀的融合到肉里，揉搓后放置2小时。

6/将锡纸铺好，在锡纸上倒一点食用油，均匀涂抹好。

7/2小时后加入适量的食用油或者芝麻油混合一下，将蒜片捡出，把羊肉一块一块的平铺到烤盘里。

8/烤箱上下200度预热10分钟，放入烤制11分钟。

9/羊肉收缩，边缘微微开始焦的时间就可以拿出了，我是比较喜欢这种有点焦香的，喜欢嫩一点的羊肉可以适当减短烤制时间。

10.美味又好吃的火炉烤羊肉最正确方法完成开吃了。

烤羊肉的做法 最正宗的做法

食材：冰鲜羊肉适量

洋葱适量香菜适量香菇适量孜然粉适量芝麻适量红辣椒粉适量

具体步骤：1. 食材，冰鲜羊肉洗净切条，挤干水份。

2. 把洋葱香菇也切了放入到羊肉里。

3. 准备，调料。

4. 加入蚝油，料酒，盐，辣椒粉，孜然粉，胡椒粉，烤肉酱抓匀腌制1个小时。

5. 烤盘中放锡纸，把食材均匀铺好。

6. 烤箱预热，烤制40分钟！中间要翻动几次，让羊肉烤制受热均匀！

7. 拿出，捡去洋葱，洒入芝麻即可！

烤羊肉的做法与用料

步骤1

羊肉洗干净晾干，或大片切十字花刀不要切断

步骤2

或者直接切小碎丁，要肥瘦相间带油的最好

步骤3

葱、姜切丝

步骤4

将切好的羊肉放入盆中，加入盐，烧烤粉

步骤5

加入葱姜，淋一勺五香油，抓揉均匀。真正好吃的烤肉其实不需要很多调味，就是自然的肉香加盐提味，羊肉有羊肉味儿，牛肉有牛肉味儿，猪肉有猪肉味儿，吃进嘴里，满口生香，怎么都吃不够

步骤6

腌制4小时以上

步骤7

五香油的做法：花椒，葱、姜、八角、植物油，小火慢炸至原料略糊的状态

步骤8

关火晾温之后过滤出来装入油壶就可以用了，实在不愿弄的就刷植物油好了

步骤9

烤盘铺锡纸，将腌好的肉铺在烤盘上，再刷一层油

步骤10

进烤箱，上下火200度，烤至羊肉出油的时候，取出，撒盐，烧烤粉，辣椒粉，再进烤箱烤至外焦里嫩的状态，大火猛烤，一定要烤到

烤羊肉的做法家常做法大全

用料

羊肉适量，孜然粉适量，花椒粉适量，盐适量，蛋清少量，耗油适量，土豆适量，洋葱适量，红酒两勺

烤羊肉烤箱版的做法步骤

步骤 1

羊肉洗净，放入容器，依次放入红酒、耗油、孜然粉、花椒粉蛋清。搅拌均匀盖保鲜膜封好腌制一个小时以上。

步骤 2

烤箱上下220度预热五分钟。烤盘包好锡纸刷一层油，放入洋葱圈，土豆片（切薄点儿大概0.6厘米，最厚不能超过0.8厘米）

步骤 3

放入切好的土豆片。

步骤 4

放入腌好的羊肉。肥瘦放均匀。因为后期烤出的羊油可以滋润土豆片。烤盘放入烤箱中层。上下220度烤20分钟(根据肉的厚薄调整中间翻面的时间。我是中间14分翻得面)翻面的时候可以加盐和孜然粉。

步骤 5

烤羊肉做法教程视频

东北夏天最惬意的事就是邀上三五好友一起来顿自助烧烤，喝点小啤酒。所以对于烧烤我们再熟悉不过了，吃了这么多年试过各种腌制方法，经过多次调整，现在我们几个朋友一致觉得这么吃最好吃

户外烧烤首先需要准备的东西有：折叠桌椅，碳烤箱，果木炭，铁签子，食材，调味品（盐、味精、油、孜然、芝麻、辣椒酱等）饮料、餐具、灭火用水。

1、羊肉腌制，一斤羊肉放一袋大喜大原味烤肉料，放半颗圆葱腌制

2、羊肉串串法，用铁签子（铁签子烤出的好味道是竹签子比不了的）穿，签子头部空出五厘米用来放在烤炉上，串时候串上三个瘦肉两个肥肉，隔开穿。

3、烤羊肉串，选用果木炭（果木炭比机制炭味道好，就是不耐烧）

4、先将羊肉串均匀铺在烤炉上不要挨得太紧（串的左右两面让它能透过热气为宜）先将一面烤定型，再将其他面全部快速烤一遍（这是为了锁住肉的水分，注意不要先放盐，先放盐会让肉水分快速流失，肉串就不好吃了）

5、将肉串刷一遍油，继续烤制，烤到串出香味，再刷一遍油继续翻烤几下，撒上辣椒面，孜然，芝麻、盐即可开吃了

6、烤干豆腐，将干豆腐切丝，卷上香菜，穿成串，刷油后开始烤制，烤到金黄色就可以撒辣椒面，孜然等调味开吃

7、盐焗鸡胗，将鸡胗洗净整个穿上签子，一串穿两个整个的鸡胗，一串用两根签子平行穿，将鸡胗刷油后大量撒盐（多刷油，让盐附着在鸡胗上然后定型）烤定型后翻另一面同样做法，小火来回反面烘烤30分钟，烤出烧羊毛味就可以了，外面烤糊不要怕，吃之前用铁刷子将表面黑色东西刷掉，将表面刷起毛，将盐壳磕掉就可以开吃啦，最下酒的一道菜

8、烤豆角一定要烤时间长，不熟会中毒。

提示：户外烧烤注意防火

小妙招：如果烤制过程中 肉的油滴到木炭上就会起火，这时候可以撒一把盐在起火部位就可以将明火压下,可以用矿泉水瓶扎几个眼喷水。

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