溜带鱼段的家常做法窍门(留带鱼段的做法大全)

留带鱼段的做法大全

1、原料准备：带鱼段800克，葱、姜、蒜 各适量，食用油、盐、料酒 各适量，生抽酱油、五香粉 各适量。

2、将买到的冷冻带鱼段泡在水中，待冷冻冰开化后，将其洗干净。

3、将洗干净的带鱼段，用篓筐装起来，空水后（自然空水20分钟以上），放在盘中。

4、将稍干的带鱼段上，撒适量的盐、五香粉，腌制10分钟左右。

5、将葱、姜、蒜，剥洗干净，切好，注意不要切太小。待用。

6、将炒锅放入适量的食用油，开火，将带鱼段摆在炒锅中。然后端起锅，前后左右地侧斜，让锅中的油转均匀。煎微黄后，再煎反面，也煎微黄。

7、将锅中加入适量料酒、生抽酱油，再将葱、姜、蒜放入锅中，再加一汤勺水，大火炖5分钟后，轻轻翻一翻，小火炖5分钟。

8、关火。起锅，用锅铲轻轻盛出，即可食用。

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留带鱼段的做法大全图片

主料：带鱼500g

调料：葱段5g，姜片5g，蒜5g，酱油6g，醋6g，料酒10g，糖10g，盐4g，鸡精2g，鲜汤40g

做法：

1、将带鱼分成5公分左右的段，用盐略腌。

2、用厨房纸吸去带鱼表面水分，粘一些面粉。

3、锅中放油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。

4、锅中留底油，下葱段、姜片、蒜煸炒，放入炸好的带鱼。

5、烹入料酒、醋、酱油，加少许鲜汤，加糖、鸡精，入味后炒匀即成

家常溜带鱼段的做法

酸甜熘带鱼

主料

带鱼一条

辅料

花椒盐适量

淀粉适量

酱油适量

鸡精适量

步骤一

1、将带鱼洗净切段，加入盐、料酒、花椒腌制10分钟待用，葱姜蒜切碎，取一小碗，放入盐、酱油、醋、鸡精、料酒、白糖、淀粉，适量清水调成汁；

步骤二

2、坐锅点火倒入油，将带鱼两面炸至金黄色捞出，锅中留底油，放入带鱼，倒入调好的汁，烧至带鱼入味淋香油出锅即可。

留带鱼段的做法大全窍门

主料：带鱼段、生姜、香葱、大蒜、小米辣椒、鸡蛋、料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、胡椒粉、盐、水淀粉、食用油

1.先将带鱼段自然解冻，处理好清洗干净，打上花刀放入碗中备用。

2、然后向碗中加入适量的姜丝、胡椒粉、料酒、盐抓拌均匀，腌制15分钟以上备用。

3、然后将准备好的大蒜去皮洗净切成片，生姜洗净切成丝，小米辣椒洗净切成圈，小香葱洗净切成葱花，然后都收入盘中备用。

4、调酱汁，取碗分别加入适量的生抽、老抽、蚝油、白糖、清水，然后搅拌均匀调成酱汁备用。

5、然后取一个碗倒入鸡蛋然后将蛋液打散打匀备用。

6、然后将腌制好的带鱼夹出摆放到盘中，把刚才打散的鸡蛋液淋倒带鱼盘中，然后用筷子让带鱼段裹上一层蛋液。

7、然后起锅烧油，油热后将裹好蛋液的带鱼段放进锅内煎制一下，煎制一面定型了翻面继续煎制，煎至两面金黄后夹出来控油备用。

8、煎好之后，锅内留底油，烧热，然后下入切好的蒜片、姜丝、小米辣椒煸炒。

9、炒出香味后，将煎制好的带鱼段倒入锅内继续翻炒。

10、炒匀后，倒入调好的料汁后，调成大火煮开，然后把带鱼翻面再煮一下。

11、大约煮2分钟左右，淋上水淀粉勾芡收汁。

12、等到汤汁黏稠了，把带鱼段夹出来装盘，淋上汤汁，撒上葱花即可。

留带鱼怎么做

步骤/方式1

黄鱼洗净，背部划几刀。加葱、姜、料酒、盐、橄榄油。

步骤/方式2

锅烧水、水开放上鱼蒸8分中

步骤/方式3

倒去汤水、去掉葱姜备用

步骤/方式4

葱姜蒜切碎末备用

步骤/方式5

生抽、老抽、醋、白砂糖倒入小碗，搅拌。淀粉加一小碗水，搅拌均匀

步骤/方式6

起锅烧油、爆香葱姜蒜末

步骤/方式7

加入淀粉汁，用铲子轻轻搅拌，依旧中火煮。

步骤/方式8

待汤汁浓稠、关火

步骤/方式9

把汤汁浇在蒸好的黄鱼上面就可以了

溜带鱼段

熘鱼段

食材：鱼肉500g、青椒1个、胡萝卜半根、盐适量、蚝油适量、鸡精适量、酱油适量、淀粉少量、鸡蛋1个、色拉油适量、面粉适量

做法：

1、准备食材，鱼肉最好自己买刺少的鲜鱼片，实在不会收拾鱼，也可以去买龙利鱼肉。

2、将龙利鱼肉切成小段，用蚝油，盐，鸡精腌制20分钟。不喜欢鱼腥味可以放点姜和料酒去腥。

3、腌好的鱼块放入打散的鸡蛋中，沾满蛋液。

4、沾好蛋液的鱼块放入面粉中，沾满面粉，要蘸均匀。

5、热锅，倒入色拉油，稍多一点，油热后，放入鱼块，小火炸至金黄色，鱼肉很好熟，一两分钟就可捞出。

6、炸好的鱼肉很软很鲜很酥，接下来要加点青椒、胡萝卜搭配清炒。

7、热锅，放油，倒入配菜，翻炒出香味。

8、倒入鱼段，进行翻炒，加入少于盐，淀粉提前用水泡好，倒入勾芡，出锅。

尖椒熘鱼段

食材：淀粉30克、面粉90克、鸡蛋白1个、盐3克、十三香3克、线椒3个、美人椒2个、葱15克、姜10克、蒜2瓣、酱油10毫升、蚝油8毫升、蒸鱼豉油10毫升、鸡精

做法：

1、 买一条鲜鱼，刺少的最好，将鱼从中间片开，去骨，用手拔掉大刺，鱼肉一定不能有刺，切的时候要细心。

2、 鱼肉切成段，切好的鱼段加上蛋白、十三香、少量盐、淀粉、面粉混合成比较稀的面糊抓匀。

3、 下油锅小火炸至金黄，大火重复再炸一遍。

4、 调制酱汁：蒸鱼豉油、蚝油、酱油、鸡精、十三香、水；葱姜蒜及辣椒切好。

5、 热锅冷油炒香葱姜蒜及辣椒，倒入酱汁小火烧开。

6、 待酱汁稍微收少一点时倒入炸好的鱼段及辣椒，颠勺出锅，要让每一条鱼块都得沾满酱汁才好吃。