卤干豆腐海带丝做法大全家常做法(卤豆腐丝海带丝的做法)

卤豆腐丝海带丝的做法

上汤豆腐丝的做法步骤

步骤 1

备好白豆腐干、平菇、鲜瘦肉、火腿、青菜、生姜

步骤 2

将豆腐干先批成厚约0．15厘米的薄片，再切成细丝，放入盛器，加沸水和少量盐浸泡， 清水过清，捞出沥干，以除去豆腥味，使干丝软韧色白

步骤 3

将平菇切成丝

步骤 4

将火腿、鲜肉切成丝

步骤 5

炒锅烧热后放油（有条件、加三分之一的猪油最佳），将生姜末下锅爆炒出香味后，将火腿丝、豆腐丝、平菇丝、瘦肉丝依次放入锅中煸炒至轻微变黄色

步骤 6

然后将适量的鸡汤倒入锅中

步骤 7

将汤煮开后放入少许盐，继续小火再煮15分钟左右后放入青菜

步骤 8

调入适量鸡精、胡椒粉、白糖、香醋后起锅装盘。 装盘后放少许枸杞添色，一道营养丰富，质地绵软，汤汁浓厚，味鲜可口的“上汤豆腐丝”做好啦！

卤海带豆腐串

1.首先，准备两斤猪骨头，提前浸泡2个小时，把里面的血水泡出来。

2.然后洗干净放入高压锅中，加入适量的清水，大火烧至上气后转小火熬30分钟，炖一锅高汤出来。

3.下面，我们挑选一些自己喜欢的食材处理一下：西兰花去除根茎、切成小块，腊肠切上十字花刀。

4.然后准备一把竹签，放入开水中煮一下、消消毒，然后用竹签把食材逐个穿起来，像香肠、蟹排、火锅丸子、百叶、千张、藕片、海带、豆腐串等等喜欢什么串什么。

5.接着，我们准备香料，碗中放入一小把香叶、一撮小茴香、一节桂皮、几粒白扣和八角、一小撮花椒。大蒜拍扁切成末，生姜切成姜末，破开切成葱花，部放在一起备用。

6.这个时候骨头汤也差不多炖好了，我们把它倒出来备用。

7.锅内烧油、油烧热以后放入葱姜蒜和香料，开小火煸炒出香味，然后加入辣椒面20克、豆瓣酱20克，继续翻炒把酱料炒香、炒出红油。

8.然后倒入准备好的高汤，开中火炖煮15分钟，让料头的香味和辣味融入到汤里面。15分钟以后，把锅中的料渣捞出来，以免吃到嘴里。

9.再加入食盐5克、白糖5克中和辣味、生抽10克、再撒入一把白芝麻、淋入一点辣椒红油和香油，这样香辣油亮的红油汤底就熬好了，把它倒在涮锅中晾凉备用。

10.接着，我们把串串煮一下，要先煮比较难熟的肉制品腊肠，再煮火锅丸子和海带，然后煮蔬菜和豆制品，最后把百叶稍微涮一下就可以了。

11.把煮熟的串串放入红油汤底中浸泡20分钟，充分吸收汤底的香辣味，这样吃起来更有味。

怎么卤豆腐丝海带怎么做好吃

1.准备提前做好的烩面片两个备用，这个在面条铺里面或者菜市场都能买到。

2.下面我们切一点配料，大蒜两个拍扁，剁成蒜末，放入大碗中。

3.葱叶几根切成葱花，香菜两根切成段，一起放入碗中备用。

4.准备豆腐皮半张切成细丝，放入小盆中备用。

5.胡萝卜半根切成薄片，和豆腐丝放在一起用来配色。

6.接下来我们调一个底料，碗中加入食盐，加入少许鸡精，加入几滴老抽调底色，加入少许生抽调味。

7.锅中开始烧水，等水烧开后关火，用勺子搅动几下，形成一个旋涡，然后打入一个鸡蛋，再来一个鸡蛋，这样静置三分钟，使鸡蛋慢慢凝固。

8.等鸡蛋慢慢定型以后，改成微火，等鸡蛋凝固以后捞出，放入盘中备用，这样做出来的荷包蛋嫩滑而不散花，非常好吃。

9.锅中重新添入清水，开大火烧开，水开以后，把汤汁浇在大碗中，化开里面的调料。

10.然后下入拉好的烩面，把烩面放在水中煮两到三分钟。

11.下入豆腐丝和胡萝卜，继续煮1分钟，用筷子不停地抄动，使烩面受热均匀。

12.把烩面和配菜煮熟以后捞出。

13然后放入汤碗中，最后放上胡萝卜片，再放入提前煮好的荷包蛋。

怎样卤豆腐串和海带

用料

豆腐，海带。

做法：豆腐切片，用平底锅油煎至两面黄色，海带泡发切三角大片，然后放一起炖，炖好后连汤汁一起放凉后存冰箱里。

卤豆腐丝海带丝的做法窍门

1、烩面

说起河南的面条，令人想到的第一个应该就是河南烩面了。凭着烩面这张河南面食的名片，河南在各省的美食江湖中也有一席之地。

不同于大多数面条烫面、浇汤的做法，烩面的精华在于小碗单出，原汤煮面。传统的烩面大多数是以羊汤为底，扯面下锅，然后和粉丝、豆腐丝、海带丝等食材同煮，最后铺上羊肉，汤鲜、肉香、面片劲道！

2、捞面条

捞面条是河南民间最普遍的主食种类之一，捞面条有许多不同的做法，大致可以按冷热、荤素来分类。做法简单，吃起来爽滑筋道，西红柿鸡蛋捞面条最常见。

炎炎夏日，来一碗手工捞面条，放点蒜汁荆芥，用青椒豆角肉末鸡蛋番茄做好的卤汁往面条里一浇，既简单方便，又不失美味。不管是在装修精致的餐厅，还是街头小店，都少不了这碗捞面条，这样的捞面条你想吃吗？

3、粉浆面条

粉浆面条是起源于河南省方城县的传统小吃，当时是以豌豆粉浆面条著称，历史悠久。制作粉浆面条的原料一般有芹菜，煮熟的花生米，细面条，煮熟的黄豆，炒制过的面粉，芝麻盐，花生碎，浆水等。

粉浆面条制作简单，酸味独特，容易消化，老人和小孩都爱吃。

4、卤面

河南卤面，也叫作河南蒸面，是河南的地方特色面条。卤面一般用的是湿面条，配菜可以用五花肉，包菜，豆角，蒜，姜，葱段等。蒸好的面条筋道入味，不粘不坨。

它的做法是首先把面条蒸熟，然后把配菜翻炒，调味，加入适量的清水，煮两分钟，再将蒸好的面条放入锅中，用筷子将其搅拌均匀，搅好之后在锅中焖一分钟，使其彻底吸收汤汁，最后二次上锅，蒸八分钟左右。

5、芝麻糊汤面

芝麻糊汤面也是河南人爱吃的面条之一，它的独特之处就在于它用到了芝麻叶和面油，芝麻叶需浸泡一会儿使用，配菜有芹菜，胡萝卜，香菜，葱，花生等。芝麻糊汤面做法简单，充满了家乡的味道。

在阴天或者下雨天，来一碗芝麻叶面条，感觉暖暖的。

6、盆面条

盆面条是河南周口市商水县巴村的地方特色面条，它的做法简单，主要是用十三香调味。通常人们在吃盆面条的时候，会搭配熟食店铺的酱牛肉来吃。盆面条物美价廉，三元钱一碗，这样的盆面条，你心动了吗？

7、洛阳红薯面条

红薯面条是洛阳的特色面条，在上个世纪，红薯面条是洛阳人的最日常的食物。它的做法是将切好的红薯片晒干后磨成面粉，再蒸成面馍馍，压出圆滚滚的面条，淋上蒜汁就可以开吃了，这个红薯面条筋道细长光滑可口，连吃几顿也不会腻。

8、滑县炝锅面

炝锅面是河南滑县的地方特色面条，是汤面条的一种，配菜有豆芽，小白菜，豆角等。河南人常吃的炝锅面有西红柿鸡蛋炝锅面，肉丝炝锅面等。

卤海带丝豆腐皮怎么做好吃

少许油炒五花肉，肉变色后加入蒜、花椒粒，翻炒，加冰糖。

冰糖化后，加入老抽、生抽、醋、料酒，添水，并将其余香料倒入锅中。藕片、土豆片，海带也放入锅中。

大火炖开后，小火炖10分钟左右即可

土豆片可以盛出，藕片可以泡一会再盛出。

锅中倒入比平时炒菜多一点油，油热后炒蒜粒（不要蒜片也不要蒜泥）、花椒粒、干辣椒，翻炒出香味后，将热油连同蒜倒入少许辣椒粉中。

上一步中的辣椒油可以加入几勺卤汁和一小勺醋。均匀搅拌后倒入藕片中。

卤海带卤豆腐的做法

食堂本周食谱

分类 周一 周二 周三 周四 周五

早 餐 小菜 小葱拌豆腐 清炒西葫芦片 酸辣绿豆芽 炒冬瓜片 酸辣白菜

白萝卜丝 土豆丝 西葫芦丝 土豆丝 卤豆腐 土豆丝 西葫芦片 土豆丝 炒包菜 土豆丝

洋葱丝 包菜丝 洋葱丝 炒包菜 洋葱丝 红萝卜丝 炒洋葱 包菜丝 洋葱丝 包菜丝

芹菜拌黄豆 拌海带丝 白萝卜丝 炒豆腐丁 卤海带 芹菜拌花生米 莲菜丁 豆腐丁

香卤豆腐 海白菜 拌千张丝 拌咸菜 酸辣萝卜条 拌和菜 炒咸菜 洋葱木耳 红萝卜丝

鸡蛋 豆腐乳 鸡蛋 豆腐乳 鸡蛋 豆腐乳 鸡蛋 豆腐乳 鸡蛋 豆腐乳

煎鸡蛋 鸭蛋 煎鸡蛋 鸭蛋 煎鸡蛋 鸭蛋 煎鸡蛋 鸭蛋 煎鸡蛋 鸭蛋

主食 菜角 油条 菜角 油条 菜角 油条 菜角 油条 菜角 油条

素馅饼 油香 鸡蛋灌饼 肉盒 发面饼 菜盒 鸡蛋煎饼 麻叶 鸡蛋灌饼

发面油饼 锅盔 油香 锅盔 麻叶 锅盔 油香 锅盔 素馅饼 油香

小餐包 馒头 小餐包 馒头 小餐包 馒头 小餐包 馒头 小餐包 馒头

稀饭 小米粥 玉米糁 豆沫 玉米糁 胡辣汤 豆浆 豆浆 玉米糁 胡辣汤 豆浆

丸子汤 丸子汤 丸子汤 丸子汤 丸子汤

豆浆 胡辣汤 豆浆 小米粥 玉米糁 小米粥 小米粥 豆沫 小米粥 玉米糁

午 餐 菜 土豆烧鸡块 糖醋鱼块 红烧丸子 土豆红烧肉 红萝卜豆腐烧鸡块

菜花炒肉片 大锅菜 尖椒葱头炒鸡片 洋葱炒鸡蛋 芹菜炒肉片

酸菜肉沫炒粉条 红烧茄子 菜花炒肉片 双花炒肉片 肉沫烧茄子

青菜烧腐竹 芹菜炒肉片 青菜烧豆腐 烧莲菜 番茄西葫芦

番茄炒西葫芦 酸辣绿豆芽 酸辣土豆丝 蒜茸黄心菜 青菜炒豆腐

主食 大米 卤面 大米 水饺 大米 卤面 大米 水饺 大米 卤面

豆包 葱花卷 糖包 窝窝头 豆包 辣椒卷 糖包 芹菜窝窝 豆包 椒盐饼

肉包 素包 肉包 素包 肉包 素包 肉包 素包 肉包 素包

油酥豆沙饼 青椒鸡蛋夹饼 地锅馍夹酱 酸菜饼 煎菜卷

杂粮小馒头 杂粮小馒头 杂粮小馒头 杂粮小馒头 杂粮小馒头

汤 鸡蛋汤 豆腐羹 鱼头豆腐汤 冬瓜汤 青菜豆腐汤

晚 餐 菜 芹菜炒肉丝 土豆肉片 包菜炒肉片 菜花炒肉片 四季豆炒肉片

尖椒洋葱炒肉片 番茄炒菜花 四季豆炒鸡丁 芹菜炒肉丝 烧豆腐

烧豆腐 青菜烧豆腐 蒜茸黄心菜 白菜烧豆腐 冬瓜炒肉片

酸辣白菜 白萝卜炒肉沫 海米冬瓜 红萝卜炒粉条 包菜炒粉条

主食 大馒头 大馒头 大馒头 大馒头 大馒头

肉包 素包 肉包 素包 肉包 素包 肉包 素包 肉包 素包

发面饼 菜盒 煎饼 鸡蛋灌饼 发面饼 油香 煎饼 锅盔 发面饼 油馍头

卤豆腐丝海带丝的做法视频

用料

海带丝 1大把

青椒 1个

蒜 4瓣

小米椒 1个

油盐 适量

耗油 半勺

生抽 适量

油辣子 1汤勺

生姜 3/4片

做法步骤

1、海带用热水清洗两三次后，再用温热水浸泡半小时。用冷水清洗也可，浸泡时间久一点。

2、青椒一个，清洗干净切成丝，小米椒切小段，生姜3/4片切成丝，蒜瓣拍碎切成沫。

3、锅里准备清水烧开，把泡好的海带丝放入，再次烧开后煮1---2分钟，全程不盖盖子。盆里准备一盆清水，把煮好的海带丝捞出过冷水，然后沥干水待用。

4、锅烧热放入食用油，七成热时改小火放入蒜末和姜丝翻炒，出香味时放入小米椒和一勺油辣子翻炒几下。

5、改中火，倒入海带丝和青椒继续翻炒，放生抽和耗油，少许盐，少许清水，再翻炒几下就可以出锅了。

6、装盘，味道不错哦！