酸菜小黄鱼的做法大全家常做法(酸菜小黄鱼的做法大全家常做法窍门)

酸菜小黄鱼的做法大全家常做法窍门

原料

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鱼 (一条)

酸菜 (适量)

香菜 (适量)

蛋清 (两个)

油适量、盐适量、料酒适量、白砂糖适量、鸡精 适量

蒜蓉适量、花椒适量、姜片适量、胡椒粉适量、泡椒 适量

1/将宰好洗净的鱼肉切片，把鱼头鱼骨鱼腹装一盆，加盐、少许胡椒粉和料酒拌匀。

2/鱼片装一盆，加盐、少许胡椒粉、两个蛋清拌匀。

3/锅里下油，将鱼头鱼骨鱼尾煎至两面金黄色，上锅备用，接着用姜末和蒜蓉爆香。

4/放入适量的油，倒入酸菜，炒出香味，将泡椒放入翻炒，再将煎好的鱼头鱼骨之类倒进去。

5/倒入泡椒水，再加适量的清水和料酒，盖上锅盖，大火煮开，小火炖二十分钟左右。

6/鱼汤大火煮开后，鱼腹鱼片一起倒入，立刻用筷子打散。

7/然后就等鱼肉边缘变白色，立即关火，快速捞起，加盐和鸡精调味。

8/鱼肉表面铺上剩下的姜末蒜蓉香菜末，加花椒。

9/再开大火烧油，立刻整锅均匀淋上鱼肉表面即可。

10/美味又好吃的黄鱼酸菜鱼的家常做法完成开吃了。

酸菜小黄鱼的做法视频

酸菜黄花鱼的做法:先把鱼煎一下，然后把酸菜洗净切了炒一会，再放水烧开，把鱼放进去就行了

酸菜小黄鱼怎么做好吃窍门

鲅鱼和大黄花鱼各有各的味道，不能放在一起炖的，建议你分开豆炖比较好吃吧，鲅鱼一般都跟土豆或者是黄豆搭配着吃。

黄花鱼，Larimichthys (D. S. Jordan et Starks，1905)，又名黄鱼，石首鱼科黄鱼属的一属黄鱼的统称。生于东海中，鱼头中有两颗坚硬的石头，叫耳石，故又名石首鱼。鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶，有止血之效，能防止出血性紫癜。

蓝点马鲛（学名：Scomberomorus niphonius）是鲭科、鲅鱼下的一种鱼类。体延长，侧扁，尾柄细，两侧在尾鳍基各具3隆起嵴；体高小于头长；吻尖长；口大，上下颌约等长；上下颌各具强牙一行，侧扁，三角形，14-20枚，排列稀疏；腭骨及锄骨亦具齿，舌上无齿；体被细圆鳞，侧线鳞较大，明显，腹侧大部分裸露无鳞；；臀鳍与第二背鳍同形；尾鳍深叉形；体背侧蓝黑色，腹部银灰色；沿体侧中央具数列黑色圆形斑点。

酸菜小黄鱼图片

答：黄花鱼可以做酸菜鱼吗〔可以〕。

【材料】：

黄花鱼一条，酸菜适量，姜蒜适量，青蒜苗、小葱或者芹菜适量（因为还煮了其他鱼，我三种都放了一些）

【做法】：

1.黄花鱼洗干净，切成块；酸菜洗干净切小，配料也切小。

2.锅烧热，倒入少许油，放入姜蒜炒香。

3.倒入酸菜快速翻炒一下。酸菜我用的是四川的酸菜，个人觉得它酸味更加厚重些，可以根据个人喜好选择。

4.倒入热水，放入鱼。

5.鱼煮熟后，加入蒜苗、芹菜段即可出锅。

酸菜小黄鱼的做法大全家常做法窍门视频

步骤1

各式材料准备。

步骤2

大黄鱼去磷去腮去肠，洗净后打花刀，加料酒10ml，少许姜丝，，按摩两面后腌20分钟。

步骤3

其它食材准备。腌春菜在流动的水下冲洗后挤干水分，生姜，大葱，干红辣椒切碎备用。

步骤4

锅中注入油，七成热时，腌好的大黄鱼下锅。

步骤5

转中小火慢煎。一面煎好后翻面。

步骤6

两面煎好后出锅备用。

步骤7

锅中留底油，下生姜，大葱，干红辣椒碎，小火翻炒。

步骤8

出香味后加入豆瓣酱。

步骤9

炒出红油后，腌春菜下锅翻炒。

步骤10

炒出酸香味后加入适量热水。

步骤11

大火烧开后，大黄鱼下锅。

步骤12

淋入10ml蒸鱼豉油，煮约10分钟。

步骤13

汤汁半干的时候，加入鸡粉2 g调味。

步骤14

大火收汁，装盘出锅即可。