三文鱼的清汤做法大全家常做法大全(清汤三文鱼怎么做)

清汤三文鱼怎么做

主料三文鱼600g 辅料油适量盐适量花椒适量葱适量黄酒适量白糖适量蒸鱼豉油适量香菜适量米醋适量大料适量姜适量

步骤

清炖三文鱼的做法步骤11.食材：三文鱼、葱姜、花椒、大料。

清炖三文鱼的做法步骤22.锅烧热放油，放入葱姜、花椒大料炸出香味。

清炖三文鱼的做法步骤33.再把用不烫手的热水洗过的鱼放入，淋上黄酒。

清炖三文鱼的做法步骤44.蒸鱼豉油、糖、米醋。

清炖三文鱼的做法步骤55.放入适量的清汤。

清炖三文鱼的做法步骤66.盖上锅盖，中火炖半小时，汤汁剩不多时即可。

清炖三文鱼的做法步骤77.出锅装盘，放上香菜，上餐桌。

清汤三文鱼怎么做才好吃

有三种吃法，希望我的回答可以帮到你

三文鱼怎样做汤

1、取新鲜三文大鱼头一个。

2、通常买回来的鱼头还没有刮鳞片；连接鱼鳍的白色部分，和连接鱼头的黑色背颈处。

3、除了要冲洗干净鱼头内部的血水，也别忘记顺手用剪刀把鱼鳃剪干净。做到这几点鱼不会有任何腥臭味。

4、处理干净的鱼头可以选择自然控干水分，或者用厨房纸擦干。

5、冷锅倒少许油，用姜片把油均匀抹于锅底。（油只要薄薄一层就行了。）6、把鱼头正面朝上，开中小火加盖煎8至10分钟（切忌大火，时间到之前不要做任何翻动。）7、另取汤锅一只，装满冷水，放入姜切大块用刀面拍扁，黄酒3汤勺。8、放入煎好的鱼头，大火煮开加盖，中火保持沸腾煮45分钟（中间不要开锅盖）。9、豆腐切小块。10、45分钟后加入2小勺盐，加入豆腐。11、香菜切末。12、大火煮豆腐10分钟，倒入豆浆，文火煮开即可熄火。（加入豆浆后不要让汤滚太久，会出浮渣。）13、起锅开吃。

三文鱼清炖鱼的做法

可以放入料酒去腥。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：三文鱼 600克、花生油 25克、蒸鱼豉油 50克、花椒 2克、八角 1克、葱 5克、姜 5克、料酒 20克、绵白糖 6克、米醋 15克、香菜 10克、水 适量。

1、第一步锅内放油加热，放入葱、姜、花椒大料炸出香味。

2、再把用不烫手的热水洗过的鱼放入，淋上料酒。

3、蒸鱼豉油、白糖、米醋。

4、放入适量的清汤。

5、盖上锅盖，中火炖半小时，汤汁剩不多时即可。

6、出锅装盘，放上香菜，这样就完成了。

清汤三文鱼头汤的做法

清蒸鱼调汁配方 用清水500克，生抽250克，老抽120克，味精80克，白糖20克，芫荽8克。将上述原料和匀，下锅煮开装起，再将芫荽浸透即成。适用于一切清蒸鱼。亦应贮存在雪柜中，分次应用。用最简单的方法就是 买的“味及鲜”酱油兑点高汤 调好口味就行 但是口味大减 专业做法就是 按制作10斤海鲜汁的比例 芹菜2斤（也可用芹菜废料） 加洋葱1个 红罗卜2个 葱1斤 姜2两 香菜半斤 一起切成小段 加8斤水熬制半小时 等完全出味后 打去以上残渣不要 倒入一瓶生抽 半瓶“味及鲜”酱油 2两鱼露 调好口味 可放点鸡精和盐就行 要是颜色浅的话 可放点老抽增色 用的时候 冷的热下 浇在蒸好的鱼身上 撒上葱丝 姜丝 青红椒丝 拿8成热的油冲下就行 适合是这中吃发的常见鱼类和上气蒸制时间是 桂鱼8分钟 卢鱼10分钟 草鱼（皖鱼）8分钟 武昌鱼7分钟 鲫鱼7分钟 加急鱼8分钟 比目鱼6分钟 庸鱼（白莲）8分钟 鲤鱼不建议这种吃法 蒸制时间要准确 长时间鱼肉变老 时间短的话就没熟 都会影响口味！

清炖三文鱼的做法大全

用料

三文鱼鱼柳 500g

黄油盐 少量

白胡椒粉 少量

柠檬汁 2勺

白葡萄酒 少量

洋葱 少量

莳萝碎 少量

白奶 一杯

步骤 1

将三文鱼背中断肉切成鱼柳

步骤 2

加盐，白胡椒粉，柠檬汁白葡萄酒腌制5-10分钟

步骤 3

将汁锅加热放入黄油洋葱碎炒香

步骤 4

加入白葡萄酒，柠檬汁，然后放入莳萝碎、盐和白胡椒粉， 再加入奶油烧制浓稠

步骤 5

不粘锅加入放入橄榄油，将腌制好的三文鱼柳蘸上面粉放入锅中用小火煎至两面金 黄

步骤 6

将煎好的三文鱼放入盘中，浇上做好的奶油汁即可