咸甜蒜苔的做法大全家常做法大全(咸蒜苔怎么腌制好吃窍门窍门)

咸蒜苔怎么腌制好吃窍门窍门

1、腌制菜苔咸菜时需要准备新鲜菜苔三千克，醋和酱油以及白糖还有盐都要适量准备一些。另外还要准备丁香和红辣椒以及香叶、黑胡椒等调味料。最后准备一个大点的干净玻璃瓶。

2、取适量清水放在锅中烧开，加入酱油和白糖以及食用盐煮开，熬十分钟，加入准备好的醋。降温以后装入到准备好的玻璃瓶中，放入准备好的香料，盖好盖子焖制几天。

3、把准备好的新鲜菜苔洗净以后去掉水分和根部的老皮，再锅中放水以后烧开，放入菜苔焯三到五分钟，让它变软，取出以后去掉水分，放在阴凉的地方晾干，晾到五成干以后放到料汁中腌制，七天以后菜苔就能入味。

4、腌好以后菜苔取出以后切成小丁，加入适量麻油提味，调匀以后直接食用就可以，味道特别好。

制作蒜苔咸菜的方法

初步腌制

1. 将黄菜和蒜苔洗干净，将水空干，将卷心菜切成条转，蒜苔切成小段。

2. 将干辣椒切丁，生姜切丝，如果有的话，准备一些八角，桂皮。

3. 将腌菜用的瓶子清洗干净，我使用近乎开水烫了几次。

4. 将菜放入瓶中，铺一层菜，撒入辣椒，姜等，再撒入食盐。食盐的使用量为10% -15%。

5. 菜装好后，找一个干净的石头压在菜上面（我没有找到石头，但是有的话效果会更好），封好盖子。

6. 等待大约三周时间（最好20天以上）

二次腌制

7. 将腌制好的菜取出，切成小丁，放入容器中。

8. 菜上放入 辣椒面。

9. 锅里放油，油热后，放入花椒，爆香后，将花椒除去。

10.将芝麻放入油中，随后将油浇在辣椒面上。

11.放入少量白糖，放入一些食醋（谨慎起见可分多次放入，多少视个人口味）

12. 搅拌均匀后，装瓶密封，两三天后，即可食用。

咸蒜苔的功效与作用

腌制蒜台时要的注意两点，没要碰水，不要碰油。这样保存半年都不会坏。腌制蒜苔时，最忌直接吃，多加这步，八小时就能吃，放一年都不会坏。

蒜苔洗干净晾干。

锅烧热，无需加油。倒入干辣椒，八角，花椒，香叶，桂皮，小火慢慢炒出香味，然后倒入清水煮开五分钟。

然后倒入生抽加冰糖煮两分钟，关火放凉倒入米醋摇匀，把控干的，蒜苔放入无油无生水的玻璃瓶内八，倒入调好的酱汁再倒入高度白酒摇匀均可，密封八小时，就可以享用了，

如何腌蒜苔咸菜好吃

第一，从集市上买来新鲜的蒜苔3斤，用清水洗干净，切成均匀的小段，具体操作如下：

第二，把切好的小段，均匀的放到一个干净的面板上，然后放到阳台上晒1个小时即可，把蒜苔上的水晒干，如下图：

第三，把晒干的蒜苔放到一个干净的容器里面，同时向容器里加入20克食用盐，搅拌均匀，如下图：

第四，接下来，把事先准备好的5块姜片，2块冰糖，8克花椒一起加入到容器里面，如下图操作：

第五，用我们平时吃饭的小碗，装一碗的食用醋，然后倒入装有蒜苔的容器里面，如下图操作：

第六，最后我们在向容器里面加入一碗凉白开，搅拌均匀，用保鲜膜密封，腌制3天即可，这样美味的泡蒜苔就腌制好了，味道真的是爽口开胃哦，在家没事可以试试哦。

腌蒜苔咸菜的最简单做法

将蒜苔用湿布一根根的擦干净，切成3厘米的段 切好的段撒上盐腌制 腌制到蒜苔出水 开始用手反复揉搓蒜苔，因为蒜苔进盐比较慢，这样揉搓可以让盐快速溶入，去除蒜苔的辛辣，揉搓时挤掉多余水份，这样可以让腌蒜苔的盐份带出来，不那么的咸 将生抽，醋，白糖按1：3：3的比例调好，倒入锅内烧开 调料烧开后倒进碗里冷却 揉搓好的蒜苔装进玻璃瓶里 倒入冷却的调料汁 用勺子将蒜苔压实 盖上盖子过上一个星期就可以食用了