红烧排骨炖干豆角的做法大全家常菜(红烧排骨炖干豆腐)

红烧排骨炖干豆腐

主要材料：水豆腐、平菇

辅材：黑木耳、红萝卜、猪肉丸、大白菜、大葱

调味品：盐、鸡精、白胡椒粉、大骨汤

烹调方式：

1、将红萝卜、水豆腐切片，干香菇泡发后切片，再将红萝卜、平菇、黑木耳各自焯水焯烫预留。

2、坐锅打火下油，下葱段进行爆香，冲进适当大骨汤，将原材料所有放进炖熟，加入盐、鸡精、白胡椒粉起锅装在碗里后撒进小葱花就可以。

红烧排骨干豆角的做法

需要食材：猪骨1000克、干豆角300克、大葱1段、姜1块

需要调料：盐5克、味精2克、鸡精2克、胡椒粉1克、料酒10克、酱油20克、十三香1克、老抽5克、花椒10粒、八角2个、桂皮1小块、干辣椒5个、大豆油适量

制作过程：

1、猪骨用清水浸泡半小时去除血水，然后洗净后切段沥干水分装入碗中。

2、大葱切成葱段，姜洗净切成薄片。干豆角用清水浸泡4个小时以上，浸泡至完全涨发。用清水洗净两遍，过长的干豆角可剪短使用。

3、炒锅上火放入大豆油烧热再稍微放凉一些后，放入花椒、大料、桂皮炸香，再放入葱姜和十三香爆香。也可加一点猪油增香，干菜一般比较“喜油”。

4、接着放入猪骨大火煸炒至表面变色，烹入少许料酒翻炒去腥。

5、放入适量的酱油炒出香味，再煸炒一分钟左右，让酱油的味道成分与排骨混合。因为没有焯水，所以要炒得狠一些，这样才好吃。

6、接着放入少许老抽炒上颜色，再加入适量清水没过猪骨，汤汁要略多一些。再放入几个干辣椒去味。然后再根据自己口味加入适量食盐、味精、鸡精和胡椒粉调味。盐味可略重一些。

7、开大火把猪骨煮至沸腾后转小火继续炖煮40-50分钟。

8、待时间到后加入泡好的干豆角继续炖煮15分钟，最后开大火收汁干豆角入味后即可出锅装盘完成啦！

红烧排骨炖干豆角的做法

用料

小排骨 900克，

干豇豆 200 克，，

姜 3-4 片，

蒜瓣 2-3 瓣，

八角 1 只，

酱油 2 大勺，

料酒 2 大勺，

老抽/黑酱油 1 小勺，

糖 1/2 小勺，

一点点胡椒粉 ，

做法步骤

步骤 1把干豇豆泡水一晚上后反复冲洗干净，切段备用。

步骤 2排骨洗净汆烫备用。锅里热上两大勺油，加入姜片、蒜瓣和八角/大料炒炒，加入排骨翻炒至排骨边上变得有点焦黄。

步骤 3加入糖翻炒至糖溶解后加入干豇豆翻炒两分钟，加入两大杯水没过材料。 加入料酒、酱油、老抽调味。炖煮30分钟左右或至排骨酥软，收汁后加一点胡椒粉即可。

红烧排骨炖干豆腐好吃吗

材料：猪脊骨900克、白萝卜1根，干豆腐适量

辅料：大葱半棵、大蒜1头、姜1块、八角3颗、花椒1撮、料酒适量、薄盐味极鲜特级酱油适量、盐少许、热水1锅

做法：

步骤1猪脊骨泡凉水20分钟，去掉多余的血水，大白萝卜一根；

步骤2大葱切段，姜切厚片，大蒜头、八角、花椒准备好；

步骤3炒锅中倒少许油，小火煸炒葱段、姜片、蒜头出香味；

步骤4将脊骨倒入锅中翻炒变色，淋料酒去腥，将八角、花椒倒入锅中；

步骤5淋适量薄盐味极鲜特级酱油，让酱油沸腾，使肉块全部浸润在酱油汁中，先不要放盐，防止蛋白质过度收缩而影响成熟的速度；

步骤6倒入足够量的热水；

步骤7煮开后转小火，盖盖子焖炖至8、9成熟；

步骤8白萝卜在入锅前刮掉外皮，切大的滚刀块；如果萝卜皮干净可不刮，内含丰富的矿物质对身体更有益处；

步骤9将萝卜块倒入锅中，再加少许盐，翻拌均匀；白萝卜含95%的水分，无需再加水；

步骤10盖盖子焖炖20分钟左右，直到萝卜块稍用力一碰就能碎掉，加入干豆腐煮五分钟，关火，直接端锅上桌食用。

排骨烧豆腐干的做法大全

用料

排骨450g豆腐干N片料酒适量韩式辣椒粉适量六月鲜酱油适量叉烧酱一小勺。

排骨豆腐泡的做法

这里用到的排骨是软骨。切小块，清洗干净，淘米水浸泡片刻。 豆腐干提前二十分钟用温水泡发。

排骨沥干水分，热锅下花椒油➕玉米油，热油后加入排骨翻炒至完全变色。（临时下厨因此没有葱姜蒜，花椒油可以去除排骨的腥臊味。）倒入适量料酒，适量酱油翻炒均匀（因为不喜欢老抽因此从来不用老抽，独爱六月鲜的酱油），沸煮片刻。加入一勺韩式辣椒粉，提味又不辣。加入一勺叉烧酱。翻炒均匀后加热水。盖上盖子大火煮二十分钟后加入泡发好的豆腐干。

加入豆腐干后再煮十五分钟左右即可出锅。

排骨炖干豆腐的家常做法

材料

白菜250克，北豆腐200克，粉丝250克(选择性添加)，排骨2块，调料：盐3克，胡椒粉3克

做法

1、 排骨洗净，先烫过去除血水，冲净泡沫后，重新加开水煮开，加料酒一大匙，小火慢炖。

2、白菜洗净，切成长条。豆腐切成长方块。粉丝用开水泡发后备用;

3、 排骨汤煮好后，放入白菜，再放入豆腐、粉丝，用文火将白菜熬烂;

4、 出锅前加少许盐和胡椒调味即可。根据个人喜好点几滴香油，注意别放多了，因为放多了反而会遮盖了白菜汤原有的清香，其实不放也很好喝的

红烧排骨炖干豆腐怎么做

主原料：牛排骨3000克。

配料：大葱段100克、生姜片80克、八角5克、桂皮4克、香叶3片、水淀粉50克、料酒30克、生抽30克、老抽10克、精盐8克、鸡粉5克、胡椒粉2克。

详细加工制作步骤：

1、将牛肋条斩切成大小均匀的块状，每块大约长5厘米左右即可。

2、将切好的牛排骨放入清水中浸泡出血水，备用。

3、将浸泡好的牛排骨放入盆中，加入适量清水浸泡，在倒入料酒30克，大火烧开后撇去浮沫，小火焯水5分钟后捞出。

捞出后用清水冲洗干净，空干水分，备用。

4、锅中下入少许植物油润锅，放入白糖30克炒糖色，始终保持中小火，将白糖炒至完全融化成液体，由小泡变为大泡，大泡再次变为小泡茄呈现枣红色时立马倒入提前准备好的适量开水，盛出，备用。

5、炒锅中加入适量植物油，放入大葱段100克、生姜片80克、八角5克、桂皮4克，中小火将其炒出香味后放入处理好的牛排骨翻炒，要将牛排骨中的油脂炒出来，大约需要炒5分钟左右。

带牛排骨的油脂炒出后烹入料酒30克、生抽酱油30克，炒出酱油的香味后加入适量清水淹没，清水要淹没牛排骨大约2厘米左右。然后放入香叶3片，老抽10克、精盐8克、胡椒粉2克，盖上锅盖，大火烧开后小火煨煮2小时。

6、两小时后打开锅盖，挑拣出汤汁中的葱段、姜片、八角、桂皮、香叶，下入鸡粉5克，改为大火收汁，待汤汁即将浓稠时再下入水淀粉50克，大火将汤汁收浓使每块牛排骨都能够均匀裹上汤汁时即可出锅。