素炒茄子土豆的做法大全家常菜做法大全集(茄子土豆素三鲜的做法)

茄子土豆素三鲜的做法

1. 面粉同酵母同适量清水混合揉成面团，发酵至两倍大。

2. 茄子去皮切丁并用宽油炒出水分（这样，茄子的香糯便可被激发出来）。

3. 接着，分别倒入豆腐丁、木耳碎和土豆粉条。

4. 加入食盐、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、香油、胡椒粉、五香粉和鸡精，翻炒均匀后关火盛出。

5. 面团分成两块搓长后下剂子。

6. 擀皮包入馅料。

7. 放入蒸笼蒸20分钟出锅。

茄子土豆咋做

土豆和茄汁市面上有很多的做法，我简答的介绍土豆和茄子的其中一种美食的做法：

土豆去皮，切滚刀块。茄子、青椒切块。蒜姜切末。葱白切段，葱绿切成葱花。将所有“酱汁”中的材料放入碗中调均匀，即是“碗汁儿”。注意:土豆切好后需提前用滚水煮2分钟后沥干水份。这样炸出来口感才能更好，不会干干的。

小锅中加入200g色拉油，依次将煮好沥干的土豆块和茄子块分批炸熟。

炸好后的土豆和茄子已完全成熟。

炒锅中加入10克色拉油，爆香姜末和葱段。

放入青椒块翻炒几下。

倒入“碗汁儿”。

煮滚“碗汁儿”。

放入炸好的土豆和茄子块。

翻炒均匀。

放入蒜末，再淋入几滴醋，翻炒均匀。

炒好后，即可出锅装盘，最后撒上葱花即可。

成品。

小贴士

土豆煮1-2分钟后，沥干再炸才容易熟透。在家炸东西，建议使用小炸锅，如小奶锅或小而深的锅子，会比较省油。酱汁中全部的材料混合就是“碗汁儿”。为防止混淆，此食谱省略了色拉油。但步骤中有使用量。最后放蒜末和醋是好吃的关键，请勿省略此步骤。关于盐的用量，由于碗汁中已经有酱油和蚝油，味道清淡者不建议添加盐份。

素三鲜 土豆 茄子

素三鲜是特色传统名菜，所用的食材都是素的，所有叫素三鲜。

下面介绍素三鲜的做法供参考，首先准备材料：

茄子：一根、土豆：半个、杭椒：4根、盐：适量、生姜：1片、大蒜：3瓣、高汤：半碗、水淀粉：适量、花生油：2勺、生抽：1小勺。

1、茄子切滚刀块，辣椒切斜刀，生姜切片，土豆去皮滚刀块。

2、起锅倒油烧热，然后放土豆煎至八分熟，盛出来备用。

3、锅中再放一些油，放入生姜和大蒜炒出香味。

4、放茄子用中火翻炒匀。

5、炒至茄子表面微微发黄，放入一勺高汤。

6、放入土豆、辣椒、盐、生抽炒匀，然后盖盖子焖煮1分钟左右。

7、最后淋入水淀粉，出锅。

8、完成。

茄子土豆素三鲜的做法视频

主料 面粉500克 芹菜400克 木耳100克 鸡蛋3个 小番茄250克辅料花生油25毫升 盐适量 葱适量 姜适量 胡椒粉适量 味精适量 香油10毫升步骤1.先把芹菜洗净，放到热水焯一下，过凉水滤干水分，切成丁剁碎。2.鸡蛋磕到碗里，搅打成蛋液。锅里放油，放入鸡蛋液炒熟炒碎。3.木耳浸泡，洗净剁碎。4.芹菜、鸡蛋、木耳放到盆里。5.小西红柿洗净，切碎。6.放到盆里。7.放入葱、姜末，香油、盐、胡椒粉、味精调匀。8.面粉加凉水和成面团，饧20分钟。9.切成均匀大小得剂子，按扁擀成薄皮。10.放入馅料，包起来即成饺子。11.锅里放水烧开，放入饺子用勺子沿锅边慢慢推一下，以免粘锅底。开锅后倒入适量凉水，（这个过程重复3次），看到饺子膨胀漂浮起来即可。12.盛到盘中，即可享用。13.可以用腊八醋汁，蘸着吃也不错的~

茄子土豆做法大全家常菜做法

茄子和土豆，青椒是最佳搭配。

做法：

1、茄子、土豆、青椒切块

2、酱汁：两勺生抽、两勺醋、半勺老抽、一勺耗油、半勺白糖、少许盐、一勺淀粉、半碗清水搅拌均匀

3、茄子加一勺淀粉搅拌，下锅煎熟。土豆煎至表面金黄，蒜末辣椒炒香，倒入酱汁煮开，放茄子土豆煮到浓稠即可。