怎么做疙瘩汤家常做法窍门(最简单的疙瘩汤的家常做法)
最简单的疙瘩汤的家常做法
配料:
普通面粉150克、西红柿1个、小油菜1颗、鸡蛋1个、香油3-5滴、食用油1小勺、葱末少许、姜末少许、盐适量、鮮酱油少许、鸡汁2-3滴、白胡椒粉一点
烹饪步骤:
1.准备食材,西红柿,小油菜,葱,姜洗净,面粉,鸡蛋备齐
2.把西红柿和油菜切块,葱姜切末,其它调味料准备齐
3.鸡蛋磕入碗中,加入少许香油打散易出蛋花
4.面粉放盆中,一点点往面粉中加水和成小面疙瘩备用
5.热锅凉油煸香葱姜末
6.下入西红柿炒匀,在点入少许酱油
7.然后倒入油菜炒几下
8.一次加入足量清水和盐
9.待开锅后下入小面疙瘩
10.再次开锅淋入打散蛋液
11.看锅中蛋花成型在点几滴鸡汁或白胡椒粉关火即可食用
好吃的疙瘩汤的家常做法
步骤鱿鱼疙瘩汤的做法步骤11.油热后加葱花炒出香味鱿鱼疙瘩汤的做法步骤22.把切好的鱿鱼放入锅内炒一下鱿鱼疙瘩汤的做法步骤33.加水烧开,加盐鱿鱼疙瘩汤的做法步骤44.把面加水用筷子搅成软一些的面团鱿鱼疙瘩汤的做法步骤55.把面团放入开了的锅内使劲搅鱿鱼疙瘩汤的做法步骤66.把面团搅成这样就差不多了鱿鱼疙瘩汤的做法步骤77.面疙瘩熟后加入切好的韭菜段鱿鱼疙瘩汤的做法步骤88.开锅后滴入香油即可出锅
家庭疙瘩汤的做法窍门
制作食材】:西红柿、青菜、鸡蛋、食用油、盐。
【制作步骤】:
1.准备一个西红柿,在顶部用刀划个十字,再将西红柿放入一个空碗中,倒入刚烧开的开水,给西红柿烫一下皮,放一旁备用。
2.然后准备一颗青菜,给它切成小段备用。准备俩个碗,磕一个鸡蛋,将蛋清和蛋黄分离。碗中倒入适量的面粉,来一点鸡蛋清。然后用筷子给它搅拌,搅成小疙瘩就可以了,放一旁备用。
3.取出烫好的西红柿给它去掉外皮,然后切成小块儿,放一旁备用。
4.在锅中倒入适量油,接着倒入切好的西红柿,加一点盐。在这里加盐能快速的炒出西红柿的汁。等西红柿出汤之后加入一碗水进去,盖上盖大火烧开。
5.等锅中烧开以后,倒入搓好的疙瘩,并用筷子把它搅拌,大火煮俩分钟。等疙瘩煮好以后加适量的盐。
6.倒入青菜,最后淋入鸡蛋液,用铲子轻轻地给它推动。蛋液凝固以后就可以关火了,盛入碗中。
普通疙瘩汤的家常做法
第一步:做疙瘩汤面一定要提前和,不要和的太硬,和面的时候可以打两个鸡蛋增加营养,再撒一点食盐方便形成更多的面筋。
把鸡蛋搅散用清水和面,搅成面絮以后揉成光滑的面团,这个面要和的稍微硬一点吃着更筋。
和好以后压平用清水泡上, 最好是浸泡4个小时以上。
小时候家里做疙瘩,一般吃过早饭就把面和好泡上了,刚好不不耽误中午做着吃。
第二步:
疙瘩汤想要好喝那必须得有荆菜叶,其它的配菜都相当随便了,夏天吃经常用西红柿黄瓜,荆菜苋菜都能往锅里放。
一小把小茴香,把荆菜叶、小茴香清洗出来。
两个西红柿切成小块,打几个鸡蛋一会用来飘蛋花。切点葱花姜片。
第三步:
锅内烧油放入葱花、姜片爆香,倒入西红柿片大火翻炒出西红柿的红汁。
现在的西红柿汁很少,可以加一些番茄酱这样汤汁会更加的鲜美开胃。番茄充分炒碎以后倒入半锅清水。
清水的量和平时吃汤面条放的量差不多。加入食盐、胡椒粉 、鸡粉 、十三香、 老抽上色。
大火把汤汁烧开,就可以下疙瘩了。
饧好的面非常有韧性 ,把它拉成薄薄的面片放入锅中,面片太长的话就揪断方便煮熟。
全部下完以后把比较大的面片用筷子搅搅打散,往锅中舀入两勺面糊这样面汤更加浓郁,继续煮至汤汁沸腾把蛋液淋入锅中飘成蛋花。
经常用勺子推动防止糊底,最后撒入荆菜叶和小茴香就可以关火。关火以后再淋入芝麻香油。
最简单的疙瘩汤怎么做
主料面粉200克青菜100克方法/步骤1面粉倒入小容器,根据用餐人数及饭量来定具体要用多少面粉。
2用小碗装水,倒一小股水,用筷子使劲搅面粉。注意水流不可过大,否则疙瘩太大,不易熟。可以顺着一个方向来搅动,也可以使劲将疙瘩打散。
3将出现的疙瘩推到一边,面粉放到一边。这样只在面粉这边倒水就可以了,也避免了在已经是疙瘩上边浇水,使疙瘩汇聚成大疙瘩。
4最后,没有散落的面粉,都成大大小小的疙瘩。
这第一道工序就算完成了。这个看似简单,却也十分重要,疙瘩汤的基本功就在这里了。
5锅在放入适量水,烧开。将上步的疙瘩倒到锅里煮熟。
注意烧水不要太晚,否则疙瘩放时间长了,也会结到一起,变大疙瘩的。
6将上步煮熟的疙瘩捞出,过水,放一边。
7西红柿等炝锅,将西红柿彻底炒软炒化,将汁液炒出。
注意,此步可以提前将西红柿去皮。
8加水,成疙瘩汤的底汤。西红柿炒化后,汤汁就显得很好了,而且味道也会有浓浓的番茄味道。
9大火烧开汤汁,将刚刚捞出来的疙瘩倒进锅里。
注意是只倒疙瘩,过水用的水,就不要了。在估计快出锅时,将青菜切段放入锅中。
注意不要煮太久,一是破坏维生素,二是煮太久,颜色差,口感不好。
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