家常粉丝炒肉末的做法大全家常做法大全(粉丝肉末怎么炒)

粉丝肉末怎么炒

主料：猪肉馅60克、红薯粉丝1把。

辅料：干香菇8朵、冬笋100克。

调料：食盐4克、料酒5克、生抽8克、老抽5克、青蒜3根、植物油15克、白糖2克。

做法步骤：

1.准备好所需食材：红薯粉丝、肉末、青蒜、嫩笋和干香菇(其他品种的粉丝也可以，嫩笋是冬笋的尖头部分)。

2.粉丝和干香菇用水泡软(最好用冷水泡，赶时间可以用热水)。

3.泡软的粉丝洗净后剪成小段(泡之前剪更容易些)。

4.青蒜的蒜白和叶子分别切成末。

5.嫩笋和洗净挤干的香菇切小丁。

6.锅内多加些油，倒入蒜白爆香。

7.倒入笋丁和香菇丁炒香。

8.倒入肉末炒至变色。

9.倒入沥干水份的粉丝翻炒。

10.调入料酒、生抽、老抽、盐和白糖炒匀(粉丝有些吸水，干的话可以适当加些水或高汤)。

11.出锅前撒上青蒜叶即可。

粉丝烧肉末怎么烧窍门

步骤1

粉丝用开水泡软后捞起洗净

步骤2

备好猪肉末

步骤3

备好水淀粉，葱花和菜心

步骤4

猪肉末里加3克盐，料酒，生抽按顺时针方向搅拌至有粘性，再把水淀粉捞起加入，注；加入水淀粉使得肉末更加鲜嫩

步骤5

按顺时针方向搅拌至有粘性后，用手把猪肉末反复捞起往碗中摔打上劲至把碗底倒扣也不会往下掉 注；这样做成的碗中再也不会散掉

步骤6

锅内水开后，用手滚出圆球

步骤7

利用勺子把肉圆送入锅里，注；刚下过千万不要去搅动

步骤8

全部做好盖上大火烧开转小火煮至肉圆浮起出鲜味后加入分丝

步骤9

转大火烧，加入鲜酱油

步骤10

尝试一下味道后加盐调味，烧制片刻

步骤11

加入橄榄油

步骤12

最后把菜心加入至变色后熄火出锅

步骤13

出锅后撒上葱花

粉丝肉末怎么烧

食材：粉条、白菜、五花肉

辅料：大葱、大蒜、生姜、干辣椒、香菜

调料：豆瓣酱、鸡粉、胡椒粉、食盐、陈醋

【白菜肉末粉条】

1.下面开始准备食材

准备粉条一把，放入温水中浸泡一会儿。

准备白菜半颗，把根切掉，切成长条，放入清水中抓洗干净。

准备五花肉馅100克，放入碗中备用。

这时粉条也泡好了，捞出控干水分，切成长段。

2.下面开始准备辅料

准备大葱一段，破开切成葱花。

准备大蒜几粒，切成薄片。

准备生姜一块，同样切成薄片。

放在同一个碗中，再抓入几粒干辣椒备用。

准备香菜几根，切成香菜段。

3.下面开始烹饪

步骤1，锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，热锅凉油能防止炒肉末的时候粘锅，肉末放入锅中，快速炒散炒香，倒入葱、姜、蒜、干辣椒一起翻炒，炒出香味以后，加入豆瓣酱10克，把豆瓣酱炒散炒出红油。

步骤2，倒入白菜继续翻炒，加入鸡粉2克，胡椒粉1克，食盐1克，翻炒化开调料，从锅边淋入少许清水，水烧开以后，把粉条倒入锅中，粉条会膨胀吸收汤汁入味。

步骤3，出锅前放入香菜段翻炒几下，倒入一点陈醋，放醋能让粉条吃起来更加利口，翻匀后即可出锅装盘。

粉丝肉末怎么炒好吃

材料:

细米粉1/2包，猪肉丝50公克，葱1根，芋头丝80公克，虾米15公克，油葱酥1茶匙，水80㏄，盐1/2茶匙，糖1/4茶匙，胡椒粉1/2茶匙，盐1/4茶匙，酒1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，太白粉1/2茶匙

做法:

1.细米粉放入滚水中，一滚起就捞出，用盘子盖上焖5分钟；猪肉丝加入腌料拌匀；葱洗净切段，备用。

2.取锅烧热后倒入2大匙沙拉油，将芋头丝炸过捞出油倒出。

3.于作法3的原锅倒入适量油，加入猪肉丝炒至变白，放入葱段、虾米炒香后，加入作法1的细米粉、作法2的芋头丝、水、油葱酥及所有调味料，以中火拌炒均匀即可。

肉末粉丝怎么炒不粘在一起

材料

茄子两根，大土豆一个，西红柿两个，元葱半个，尖椒一根，瘦肉片半碗，花生油，盐，料酒，水淀粉，胡椒粉，鸡粉

做法

1.茄子洗净，用手撕成小块

2.土豆去皮洗净切滚刀块，西红柿去皮切块，元葱尖椒用手撕成片，瘦肉片用少许盐、料酒、水淀粉腌好

3.炒锅注油烧热，划入瘦肉片炒变色，加点胡椒粉炒匀，随即放入元葱片翻炒

4.放入西红柿

5.炒至西红柿出汁后，放入土豆块和茄子块，填入与原料持平的清汤

6.大火烧开后转至中小火炖至原料软烂，主要是土豆软烂了即可，放入青椒片稍炖片刻，加盐和鸡粉调味后出锅

粉丝炒肉末怎么炒好吃

原料:米粉200克 辅料 芹菜 50克 猪肉 100克 洋葱 1/4个 花生碎 少许 盐 少许 生抽 1汤匙 老抽 1/2汤匙 白糖 1/2茶匙

方法1:米粉需要提前用开水泡发，肉切末，加生抽老抽盐胡椒粉料酒抓腌，芹菜洋葱切粒。芹菜粒一部分要炒进酱中，一部分留下做碗底用，碗底我用了花生碎，糊椒粉，因为炒的酱料味道比较足，这里就比较简单了

2:准备淀粉水，准备调料碗，这里用到蚝油生抽老抽黄豆酱等，炒锅倒油，炒香洋葱碎，，加上豆瓣，下肉末炒散，加上之前准备好的调料碗儿。

3.加上芹菜末，翻炒后淋上淀粉水，煮成肉酱，起锅烧水，煮米粉，把握要口感，不要太烂了。碗底中加小量汤，这里的汤用肉汤是最好的，没有的话用清汤也可以。

4.捞出煮好的米粉，浇上肉酱，放上芹菜或者香葱碎，拌均匀，根据自己的喜好，添加辣椒油和醋。准备好所用食材，把陈村粉切段入蒸锅蒸10分钟，蒸粉时把瘦肉切末用芝麻油，生粉和生抽抓匀腌制，把香芹切碎，蒜切粒，姜切丝。

5.起油锅把姜蒜下锅煸香出味，把肉末下锅用铲子划散，肉末炒至变色时加入香芹，加入适量盐和生抽大火炒匀后关火，把蒸好的粉和炒好的肉末装盘，淋入蒸鱼鼓油即可

炒粉丝肉沫的做法

食材：五花肉，大米

详细做法：

1.一份上等美味的粉肉，从选材开始就是非常关键的。不少人都喜欢用纯瘦肉、里脊肉来做粉肉，这样会大大破坏这道美食的口感。当然也不能用太肥的肥肉，这样蒸出来很油腻。

正确的挑选方法应该是选择肥瘦相间、不肥也不瘦的那种五花肉，这样的吃起来才好吃。软糯鲜香，又不会过于油腻。

2.锅烧热后把猪皮朝下来回的蹭，一会你就能闻到一股烧焦的味道，这会儿猪皮上的毛就会烫软烫没，烧好后取出来放砧板上，再用刀将那些残留的猪毛刮干净，这个方法最简单了。

3.处理好后我们就可以来切肉了，切片儿就行，不要太薄，也不要太厚，切好后我们先给它装到碗里来；

猪肉切片后一定要腌制，如果裹了调味料后直接蒸，会出现不入味的情况，味道不好就比较难吃，而且腌制可以去腥，不腌制会有腥气不香。放入生姜丝、葱丝、生抽、老抽、蚝油、鸡精、盐、白胡椒粉，抓拌均匀，肉的颜色深浅由老抽多少决定。

4.自制米粉，大米和糯米的混合制作出来的米粉味道更香醇，炒锅中倒入大米、糯米、花椒、八角和香叶（窍门2），小火炒至棕褐色后捞出香料扔掉，炒好的大米和糯米放入石臼中捣碎，有微微的颗粒感最佳。

5.这时候肉也腌好了，将捣好的米粉加入少许清水浸透（窍门3），腌好的五花肉倒入米粉中，用手抓均匀，使每一片五花肉上都充分被米粉包裹。加少许水目的是可以打湿米粉。避免太干让米粉蒸出来夹生不好吃。

6.裹好后把肉片倒进蒸碗内，或者码整齐，放进蒸锅大火蒸上汽，再小火蒸到软糯。做粉肉一定要蒸够时间，若是不舍得蒸，匆匆蒸一会儿，就会做出不软糯的口感，想要做好这道菜，就要蒸到位，普通锅小火蒸一个小时以上，高压锅小火蒸半个小时，如果您做的粉肉口感不好，下次再做记得延长时间。

7.蒸好后撒上一些葱花，酥烂浓香的粉肉就做好了。就是这个味，难以忘怀

粉丝炒肉末怎么做好吃又简单

用料

粉丝 1/3把

肉末 100克

小米椒 2只

洋葱 适量

大葱 一小段

生姜 适量

蒜 适量

豆瓣酱 一勺

粉丝炒肉的做法

把所有的配料切碎准备好，不能吃辣的不要放小米椒

粉丝用热水泡软，软了之后过凉水，沥水备用。将肉切沫，加入料酒，生粉，白胡椒粉，搅拌均匀，备用

锅内放油，将肉沫倒入锅内，翻炒至肉呈白色，盛出备用

锅内放适量油，再加入豆瓣酱，炒出红油，倒入所有配料翻炒出香味

锅内加入粉丝，翻炒一会儿，再倒入炒好的肉沫，加入适量生抽，少量老抽，适量盐，鸡精，翻炒均匀，盛出即可

小贴士

粉丝炒久了就不会那么软，如果喜欢软的话，早点加入肉沫