米粉皮的做法大全家常做法大全(米粉皮的做法大全家常做法大全窍门)

米粉皮的做法大全家常做法大全窍门

米粉做法：

1：最重要的一项是卤水，卤水做法：用豆豉、八角、桂 皮、甘草、草果、小茴香等香料坐锅，放入猪肉、猪骨、牛肉、下水等，同时加入三花酒、罗汉果等多种配料，先用武火，后用文火精心熬制

2：米粉，由桂林的水做出来。软和，顺滑。

3：卤菜，比如：牛肉，红烧肉，香肠，锅烧4：酸菜：酸廖菜，酸豆角5：小葱，香菜等等 材料准备好了就可以开始做了。1、首先把米粉用开水烫好，装碗。2、然后放少量的卤水和油，接着放卤菜（可以根据个人的喜好选择卤菜的种类）。3、接下来放小葱和香菜还有酸菜（这也是根据个人的喜好放的）辣椒（在外面吃这些都是自己放的）。4、一般桂林人吃都是不放汤的，吃完以后可以自己舀汤喝。现在在桂林吃米粉还送豆浆（随便喝）

米粉米皮的做法

1、首先，将粘米粉糯米粉和水搅拌匀了成米浆。

2、然后，蒸锅立即加水烧开，金属烤盘刷少许油，舀两大勺米糊倒烤盘里，旋转倾斜使米糊均匀占满盘底。

3、入蒸锅大火蒸3 -4分钟(米皮鼓起来)。

4、取出冷却.(和蒸凉皮一样)取2 - 3张米皮切成条，放在盆中，根据个人口味，拌入调料(推荐：黄瓜、豆芽、盐、糖、醋）即可食用。

米粉皮的吃法

一、粉饺的皮是以“生熟浆”所制成。制作方法：选用黏米浸透磨成稀稠适宜的米浆，滤成湿粉团置沸水中煮至半熟，加入适量薯粉（生粉），将粉团反复搓揉至有韧性，搓成条状擀成薄片饺子皮。

然后，包入拌食盐、香油、味精、五香粉的碎猪肉、虾米、香菇、马蹄或凉薯末合成的馅心，置托盒蒸熟。食用时配以黄皮酱、海鲜酱、豉熟油及少许葱花、芫荽之类的佐料。饺皮韧软、爽滑，馅料鲜甜味美。

二、做法

用料：陈米 150克、水 150克、澄粉 30克、木薯粉 2克、糯米粉 9克

做法步骤

1、陈米150、水150、糯米粉9克、木薯粉2克、澄粉30克。打好米浆，把粉放入米浆，混合，然后蒸屉刷油，放入米浆，上汽蒸个10分钟。案板放玉米淀粉、澄面。放油进面团揉搓

2、分割剂子，大概10-13之间最好，擀皮，包入馅料，包成饺子样子。之后刷油，上汽后蒸10-12分钟。

 3、出锅后刷油。搭配黄皮酱，油炸花生碎。

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原料：

虾仁250克

猪肉(肥)70克

竹笋70克

馄饨皮30张

食盐1小匙

淀粉1小匙

鸡精1小匙

白糖1小匙

胡椒粉1/4小匙

芝麻油1大匙

色拉油少许

做法：

1

新鲜的虾剥出虾仁，用牙签把虾肠挑出来

2

把虾仁清洗干净

3

把虾仁放在厨房纸上吸干水分

4

把虾仁放碗内，加入盐揉搓至起胶

5

取1/3的虾仁剁成虾泥

6

肥肉放锅内煮熟，捞出，剁碎

7

嫩竹笋洗净，剁碎

8

把肥肉泥、竹笋泥放进虾仁中，加鸡精、生粉、胡椒粉、白糖用手抓匀

9

最后加入一大勺麻油，拌匀后放冰箱冷藏备用

10

取一叠馄饨皮放案板上

11

用刀切除四个角

12

再稍为修一下成圆形

13

取一张皮放掌心上

14

取适量虾仁馅放面皮上

15

置于左手拇指和食指间慢慢收拢

16

捏成上下大，中间小状

17

收口处捏成花瓣状

18

在烧卖顶部放上一个虾仁

19

蒸笼上刷油，把做好的鲜虾烧卖放蒸笼上

20

锅内水烧开，把蒸笼锅内大火蒸8分钟左右

米粉皮配方

选用高筋面粉

少许水慢慢加入面粉中，慢慢搅拌，面成飞絮状开始用手揉，直到揉成面团。这步可以加入少许盐

把面从飞絮状揉成面团，需揉成面团可以用手抓离面盆