当前位置:首页 > 厨房百科 > 正文内容

红烧鲜贝的家常做法(红烧贝类怎么做)

2023-03-09 06:50:07厨房百科1

红烧贝类怎么做

适合红烧的海鱼很多,其中石雕鱼红烧也很好吃的。

石鲷鱼是一种生活在热带和温带的鱼类,我国的沿海也有分布。它的身体是椭圆形的鳞片较细,是一种很可爱的鱼类[1]。石鲷科有一属二种,肉食性,栖于岩礁及珊瑚礁地形海域,以小型贝类、甲壳类为食。它的牙齿细小且多,上齿和下齿能交错地愈合起来,这种牙齿适宜于咬碎特别坚硬的东西,如海螺、蚌类、海胆、藤壶等贝壳类动物,所以英文称为「刀颔鱼」,但对诸如海草等柔软的食物,它却只能摇头兴叹。

红贝烧法

用料

红扇贝 3斤

大蒜 两头

食盐 1克

蒸鱼豉油 适量

香葱 适量(装饰用)

香油 可选

做法步骤

1、小红扇贝用水冲洗几遍,外壳刷干净。

2、用锋利的小刀伸进扇贝,贴着壳来回滑动,将扇贝一侧的闭壳肌从壳上刮下来,这时扇贝由于失去闭壳肌的拉力,会一下弹开。

3、用刀将扇贝的胃切下来不要,腮用手撕下来不要,剩下的闭壳肌,裙边,黄,都是可食用部分; 然后用流动的水将可食用部分冲洗干净。

4、摆一下方便大家观看:左边是需要丢掉的胃和腮,右边是可食用部分。

5、全部收拾好,看起来很舒适~(熟练工种,多收拾几次找到手感后会越来越快)

6、两头大蒜剥皮切根。

7、用工具弄成蒜蓉。

8、取一半蒜蓉炒成金黄色,加入一克盐,一勺蒸鱼豉油调味。

9、将炒过的金蒜蓉和没炒过的新鲜蒜茸分别码在扇贝肉上,两种蒜茸口味互补,香气浓郁,与扇贝绝搭; 高火蒸5分钟,然后关火焖两分钟,即可出锅。

10、摆盘,每个扇贝里滴两滴蒸鱼豉油调味,撒香葱碎,

红烧贝类怎么做最好吃

材料:鱼一只,姜末,蒜末,葱花,香菜,老抽,醋,料酒,糖,盐

做法:

1、将鱼去内脏、鱼鳃,剪掉鱼鳍,鱼尾,在鱼身两面各切一些斜刀口;然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干。

2、锅内放油约50g,待6层热时放入鱼,一面煎至金黄时翻面,待另一面也金黄时将鱼盛盘。

3、锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,倒入1/2汤匙醋,1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水。

4、待锅内水烧开时放入煎好的鱼,小火慢炖半小时,然后大火收汤装盘,撒上香菜。

红烧海贝的做法大全

1、首先将买回的新鲜扇贝,要使用清水冲洗扇贝上的泥沙。

2、用小刀伸进扇贝壳中,用力将贝壳一开为二,这样也会划段扇贝壳里的肉。

3、再次使用餐刀,贴紧扇贝壳的底部,将扇贝肉完全剔除出来。注意一定要贴紧扇贝壳,这样才能剔除完整的扇贝肉。

4、将扇贝壳与肉分开之后,先清理扇贝肉,用刀将扇贝肉的内脏去除后,将扇贝肉放入容器中,加入盐水并浸泡两到三分钟,使用筷子将扇贝肉顺时针旋转,就能将扇贝肉表面的泥沙与肉分离。

5、初步清洗扇贝肉之后,在扇贝肉中加入适量的生粉,搓洗扇贝肉,注意不要太用力。最后再用清水冲洗一遍,扇贝肉就清洗完成了。

红烧贝贝螺的做法

创造与魔法食物配方大全

红莲 蓝莲 白莲=靓肤彩莲汤(食物 260)

精灵鱼 竹笋 蘑菇=菌菇灵鱼汤(食物 220,水分 50)

鲍鱼 胡萝卜 蘑菇=鲍鱼捞饭(食物 105,水分 50)

象拔蚌 胡萝卜 蘑菇=象拔蚌捞饭(食物 105,水分 50)

竹笋 蘑菇 猪排=笋酿(食物 105)

象拔蚌 西红柿=象拔蚌刺身(食物 100,水分 20)

朝天椒 胡椒 鸡腿=辛香汇钵钵鸡(食物 100)

朝天椒 胡椒 鲶鱼=辛香汇水煮鱼(食物 100)

红鲤鱼 绿鲤鱼 辣椒=川椒鲤鱼(食物 90)

红鲤鱼 绿鲤鱼=红鲤鱼与绿鲤鱼(食物 85,水分 30)

白莲 鲅鱼 菠菜=荷花鱼翅(食物 80,水分50)

帝王蟹 蜂蜜 牛奶=芝士焗蟹(食物 80)

鳗鱼 洋葱 甘蔗=蒲烧鳗鱼(食物 75)

烤鸡腿 烤蘑菇 南瓜=南瓜咖喱鸡(食物 75)

桂鱼 番茄 蘑菇=酸汤桂鱼(食物 70,水分 15)

大闸蟹 胡萝卜 小麦=胡萝卜蟹烧肉(食物 70)

桂鱼 蜂蜜 香蕉=松鼠桂鱼(食物 70)

烤羊排 胡椒 青椒=黑椒羊排(食物 70)

芋头 猪排=香芋蒸排骨(食物 65,水分 10)

红豆 烤南瓜 小麦=红豆糍粑(食物 65)

烤猪排 鸡蛋 小麦=猪排厚烧蛋(食物 65)

芋头 红豆=仙芋四号(食物 60,水分 30)

芋头 甘蔗=蒸芋头(食物 60,水分 20)

蘑菇 青椒 鸡腿=黄焖鸡(食物 60)

绿鲤鱼 小麦=红烧绿鲤鱼( 60食物)

绿鲈鱼 小麦=红烧绿鲈鱼( 60食物)

绿鲈鱼 土豆=清蒸绿鲈鱼( 60食物)

烤鸡腿 蜂蜜=蜜汁鸡腿(食物 60)

松果 牛奶 小麦=松果蛋糕(食物 60,水分-10)

鱼头 牛奶=芋头牛奶(食物 55,水分 40)

金枪鱼 小麦 番茄=金枪鱼汉堡(食物 55,水分 10)

烤鸡蛋 南瓜=蛋黄焗南瓜(食物 55)

南瓜 小麦 牛奶=南瓜松饼(食物 55)

西瓜 牛奶=西瓜牛奶(食物 40,水分 30)

西瓜 蜂蜜=西瓜沙冰(食物 40,水分 30)

可可豆 椰子=巧克利椰果(食物 40,水分 20)

大扇贝 青椒 小麦=大贝披萨(食物 40,水分 10)

小扇贝 青椒 小麦=小贝披萨(食物 30,水分 10)

带鱼 甘蔗=糖醋带鱼(食物 40)

鸡蛋 青椒=青椒炒蛋(食物 40)

桃子 葡萄=蜜桃/葡萄果酱(食物 40)

洋葱 番茄 鸡蛋=洋葱圈(食物 40,水分-10)

蓝莓 椰子=蓝莓椰果(食物 35,水分 30)

朝天椒 胡椒 牛排=椒香牛柳(食物 105)

小麦 黄豆 野味肉=野味肉酱面(食物 50,水分 10)

牛奶 鸡蛋 玫瑰茄=洛神奶冻(食物 50,水分 5)

柑橘 牛奶 小麦=柑橘可丽饼(食物 50)

鸡蛋 牛奶 小麦=小方酥(食物 50)

黄桃 牛奶=黄桃牛奶(食物 40,水分 40)

甘蔗 柑橘=柑橘罐头(食物 40,水分 20)

番茄 章鱼腿=章鱼腿刺身(食物 40,水分 20)

甘蔗 桃子=黄桃罐头(食物 40,水分 15)

甘蔗 生姜=姜糖(食物 40)

玫瑰 玫瑰茄=玫瑰茄酱(食物 40)

甘蔗 苹果=拔丝苹果(食物 40)

甘蔗 玉米=爆米花(食物 40)

小麦 洋葱 土豆=可乐饼(食物 40,水分-10)

甘蔗 葡萄=葡萄酒(食物 30,水分 40)

水果茶

柠檬 香茅 苹果=香柠果茶(食物 40,水分 80)

柑橘 香茅 苹果=蜜桔果茶(食物 40,水分 80)

玫瑰茄 苹果 桃子=蜜桃果茶(食物加40,水分 80)

玫瑰茄 苹果 生姜=生姜果茶(食物 40,水分 80)

桃子 小麦=黄桃派(食物 20,水分 15)

桃子 苹果 西瓜=水果沙拉 (食物 50)

饮品类

可可豆 红豆 牛奶=珍珠奶茶( 40食物, 25水分)

椰子 小麦 牛奶=西米露( 60食物, 30水分)

可可豆 牛奶=巧克力牛奶( 40食物, 25水分)

蓝莓 牛奶=蓝莓牛奶( 40食物, 25水分)

草莓 牛奶=草莓牛奶( 40食物, 25水分)

香蕉 牛奶=香蕉牛奶( 40食物, 25水分)

椰子 牛奶=椰奶( 40食物, 25水分)

草莓 椰子=草莓椰果(食物 30)

可可豆 椰子=巧克力椰果(食物 30)

汉堡类

烤鸡腿 小麦 西红柿=经典汉堡( 70食物)

烤牛排 小麦 西红柿=牛排汉堡( 80食物)

烤猪排 小麦 西红柿=猪排汉堡( 80食物)

烤野味 小麦 西红柿=野味汉堡( 80食物)

烤章鱼 小麦 西红柿=鱿鱼汉堡( 80食物)

三文鱼 小麦 西红柿=三文鱼汉堡( 100食物)

日式料理

NEW 鳗鱼 小麦=鳗鱼饭( 90食物)

烤牛排 海带 小麦=牛排饭团( 100食物)

生猪排 海带 小麦=猪肉饭团( 100食物)

烤鸡腿 海带 小麦=鸡排饭团( 100食物)

生鸡腿 海带 小麦=鸡肉饭团( 90食物)

包子类

鲅鱼 小麦=鲅鱼饺子( 90食物)

小麦 蜂蜜 烤猪肉=港式菠萝包( 60食物)

红豆 小麦=豆沙包( 50食物,-10水分)

野味肉块 小麦=野味肉包( 85食物,-10水分)

生牛排 小麦=牛肉包( 85食物,-10水分)

生猪排 小麦=猪肉包( 85食物,-10水分)

大龙虾 小麦 红蘑菇=红菇大虾包(食物 150,2级御寒buff)

小龙虾 小麦 红蘑菇=红菇小虾包(食物 100,2级御寒buff)

大龙虾 小麦 蓝蘑菇=蓝菇大虾包(食物 150,2级御寒buff)

小龙虾 小麦 蘑菇=蘑菇小虾包( 100食物)

油炸食品

小麦 黄豆 生猪排=肉松贝贝( 60食物)

小龙虾 小麦=香炸龙虾球( 100食物)

大龙虾 小麦=龙虾小丸子( 80食物,1级耐力buff)

南瓜 小麦=南瓜小丸子( 50食物)

烤鸡蛋 小麦=蛋黄小丸子( 80食物)

烤章鱼 小麦=章鱼小丸子( 80食物)

冬日进补料理

胡椒 小麦 生猪排=福源肉丸( 60食物)

绿驴鱼 土豆=清蒸绿驴鱼( 90食物)

生猪排 生羊排 生牛排=大乱炖( 60食物)

南瓜 烤鸡腿 烤蘑菇=南瓜咖哩鸡( 60食物)

菠菜 海带 胡萝卜=晨夕养生汤( 60食物)

海带 红莲 白莲=海带莲子汤( 60食物)

海带 生羊排 蓝莲=莲子羊汤( 60食物)

生鸡腿 蘑菇=小鸡炖蘑菇( 60食物)

红蘑菇 牛奶=红蘑菇汤( 50食物, 30水分,2级耐寒buff)

蓝蘑菇 牛奶=蓝蘑菇汤( 50食物, 30水分 ,2级祛热buff)

生猪排 海带=海带排骨汤( 60食物, 20水分)

番茄 鲤鱼=番茄鱼丸汤( 30食物, 20水分)

生羊排 胡萝卜=羊排汤( 65食物, 30水分)

南瓜 甘蔗 玉米=南瓜粥( 30食物, 30水分)

牛奶 蘑菇=奶油蘑菇汤( 65食物, 30水分)

鸡蛋 生猪排=海带蛋花汤( 50食物, 30水分)

特色中餐

生猪排 辣椒 黄豆=干煸豆角( 50食物)

洋葱 胡椒 生鸡腿=大鹏鸡腿( 60食物)

洋葱 胡椒 生猪排=大牌卤肉( 60食物)

胡椒 黄豆 生猪排=丝滑铁肘子( 60食物)

菠菜 生鸡腿 黄豆=口水鸡( 60食物)

洋葱 胡椒 龟蛋=咖哩龟蛋( 60食物)

竹笋 洋葱 蘑菇=问政山笋( 60食物)

蜂蜜 甘蔗 鸡腿=蜂蜜照烧鸡( 60食物)

生猪排 番茄=排骨( 65食物)

生牛排 番茄=香煎牛排( 65食物)

生猪排 辣椒=辣椒炒肉( 70食物,1级耐寒buff)

生猪排 玉米=玉米猪排( 60食物)

生鸡蛋 生牛排=滑蛋牛柳( 90食物)

烤猪排 生鸡蛋 小麦=猪排厚蛋烧( 40食物)

烤羊排 蜂蜜=蜜汁烤羊排( 90食物,-10水分)

西红柿 生羊排 小麦=西红柿羊肉面( 70食物, 20水分)

烤苹果 烤香蕉 烤玉米=蔬菜串烧( 50食物, 10水分)

海鲜类

大龙虾 洋葱 胡椒=吉利虾( 100食物)

青椒 桂鱼=麻辣桂鱼( 60食物)

红鲤鱼 小麦=红烧红鲤鱼( 60食物)

土豆 绿驴鱼=清蒸绿驴鱼( 90食物)

红鲤鱼 绿驴鱼=红鲤鱼与绿驴鱼( 90食物)

大龙虾 番茄 烤南瓜=清蒸大龙虾( 100食物)

胡萝卜 象拔蚌 海带=翻水象拔蚌( 120食物, 60水分)

鲍鱼 南瓜 蜂蜜=多汁鲍鱼( 120食物, 60水分)

胡萝卜 大闸蟹 小麦=胡萝卜蟹肉烧( 60食物)

黄豆 小龙虾 蜂蜜=鲜虾酿豆腐( 60食物)

玉米 胡萝卜 河豚=十锦河豚肉丁( 60食物)

小龙虾 大闸蟹=虾兵蟹将( 120食物)

烤辣椒 小龙虾=麻辣小龙虾( 100食物,2级耐寒buff)

辣椒 小龙虾=香辣小龙虾( 90食物)

大闸蟹 小麦=香炸蟹腿( 100食物)

鲶鱼 小麦=香酥鱼片( 60食物)

鲶鱼 黄豆=豆腐烧鲶鱼( 60食物)

三文鱼 西红柿=三文鱼刺身( 65食物)

三文鱼 牛奶 小麦=三文鱼通心粉( 120食物,2级耐力buff)

鲤鱼 甘蔗=糖酥鲤鱼( 50食物)

鸡蛋类

小麦 黄豆 鸡蛋=小哈拉( 60食物)

小扇贝 生鸡蛋=扇贝蒸蛋( 60食物)

菠菜 黄豆 生鸡蛋=菠菜炒蛋( 90食物)

菠菜 生鸡蛋=下品菠菜炒蛋( 60食物)

蜂蜜 生鸡蛋=蜂蜜鸡蛋羹( 80食物, 20水分)

胡萝卜 生鸡蛋=胡萝卜炒蛋( 75食物)

烤鸡蛋 牛奶=烤鸡蛋布丁( 60食物, 10水分)

西红柿 生鸡蛋=西红柿炒蛋( 60食物)

甜点类

甘蔗 鸡蛋 牛奶=双皮奶( 30食物, 30水分)

草莓=草莓酱(食物,水份 20)

番茄=番茄酱(食物 30)

可可豆=巧克力酱(食物 30)

草莓 蓝莓=果酱(食物 20)

草莓 牛奶 小麦=草莓蛋糕(食物 80,水分-10)

可可豆 牛奶 小麦=巧克力蛋糕(食物 80,水分-10)

蓝莓 牛奶 小麦=蓝莓蛋糕(食物 80,水分-10)

草莓 小麦=草莓派(食物 50)

蓝莓 小麦=蓝莓派(食物 50)

苹果 小麦=苹果派(食物 50)

土豆类

小麦 土豆=香煎土豆饼( 60食物)

蘑菇 土豆=培根土豆泥( 80食物)

烤猪排 烤土豆 牛奶=肉酱土豆泥( 150食物)

辣椒 土豆=麻辣土豆丝( 75食物)

番茄 土豆=薯条( 50食物,-10水分)

特殊食品

生龟蛋 生鸡蛋=单身狗粮( 30食物,解除帽子炸弹效果)

红烧贝类怎么做好吃

炒河蚌要脆嫩的方法:

一、用淀粉水浸泡后再炒。

二、生蚌肉直接下开水焯1分钟,然后再配其他炒。

三、河蚌不能炒得太久。

河蚌用法用量

1、适合烧、烹、炖。

2、剖取河蚌肉的窍门:先用左手握紧河蚌,是蚌口朝上,再用右手持小刀由河蚌的出水口处,紧贴一侧的肉壳壁刺入体内,刺进深度约为1/3,用力刮断河蚌的吸壳肌,然后抽出小刀,再用同样方法刮断另一端的吸壳肌,打开蚌壳,蚌肉即可完整无损的取出来。

3、贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失,贝类中的泥肠不宜食用。

河蚌的做法

炒河蚌

材料:河蚌、葱适量、蒜适量、青椒适量、猪油适量。

做法:

(1)把河蚌用刀撬开口,取出肉,去掉脏物。

(2)河蚌肉切丝,用滚水焯。

(3)切葱蒜青椒。

(4)锅烧热,加猪油,大火炒,最后加青椒。

红烧河蚌

材料:河蚌500g、生抽10ml、老抽10ml、糖10g、料酒10ml、葱花5g、大蒜10g、生姜10g、辣椒5g。

做法:

(1)把河蚌放在清水里洗干净,拉去泥肠。

(2)然后把洗干净的河蚌放进高压锅压十分钟,然后保压5分钟。

(3)把压过的河蚌从高压锅里取出,再用清水洗一下,把河蚌沥干水分切成小块。

(4)起油锅,倒入生姜和大蒜、辣椒。

(5)加入河蚌翻炒。

(6)翻炒至河蚌吸收了油份,转色。

(7)加入生抽、老抽和适量的糖和水用大火烧五分钟后转为小火烧十五分钟。

(8)加入葱花即要起锅了。

爆炒河蚌

材料:新鲜河蚌、彩椒适量、蒜台适量、香葱适量、蒜、姜适量、生抽、耗油、醋适量、糖适量、盐适量、料酒适量、食用油适量。

做法:

(1)将河蚌用刀从河蚌中扎入,划开蚌壳,取出蚌肉精华扔掉杂质。

(2)将醋.料酒.盐倒入蚌肉中抓洗.冲洗干净,用刀切好备用。

(3)分别将彩椒、香葱、蒜、姜洗净切丁备用。适量耗油、盐、糖、生抽倒入碗中。

(4)炒锅中倒水开锅后放入河蚌焯水。

(5)炒锅中倒入食用油,油热后放入河蚌翻炒,烹料酒放入,姜、蒜末倒入碗中,生抽、耗油、盐、糖、胡椒粉调味,最后放入彩椒、香葱丁即可。

河蚌咸肉豆腐汤

材料:河蚌,咸肉,竹笋,豆腐,葱姜,料酒,盐,胡椒粉。

做法:

(1)河蚌让摊主剖开,去除肠鳃等脏物,用木棍捶松蚌肉边缘。

(2)用盐抓捏一会去除粘液,再用清水冲洗干净。

(3)河蚌放入锅中,加清水、葱姜、料酒烧开后煮5分钟捞出,洗净后切小块。

(4)竹笋去壳切斜刀块,入清水煮5分钟捞出去除草酸。

(5)豆腐切小块入清水煮开捞出,咸肉切片。

(6)将河蚌、咸肉,竹笋一起放入锅里,加足量清水烧开,转小火炖1.5小时。

(7)至河蚌酥软,加入豆腐再煮5分钟,调入适量盐和胡椒粉即可。

麻辣河蚌

材料:河蚌800g,油适量,盐适量,孜然适量,白芝麻适量。

做法:

(1)把河蚌洗一洗。

(2)用剪刀去掉肠子等脏物。

(3)河蚌肉放入热水中焯一会,取出后切丝。

(4)锅烧热,放少许油。

(5)放入白芝麻,孜然。

(6)炒香,临出锅时放入精盐。

(7)装盘了。

食用功效

味甘咸、性寒,入肝、肾经;有清热解毒,滋阴明目之功效;可治烦热、消渴、血崩、带下、痔瘘、目赤、湿疹等症。

红烧鲜贝

第一步:将冷冻鲜贝化冻洗净吸干水分后加入适量的料酒、盐、姜汁、白胡椒粉和淀粉拌匀。

第二步:准备好舞茸。

第三步:先去除最底部的,然后撕小用手冲洗一下捞出沥干水分。

第四步:起油锅,先把鲜贝翻炒一下加点料酒。

第五步:炒至变色加入豌豆炒匀即可盛出备用。

第六步:另起油锅倒入舞茸快速翻炒加点生抽炒匀。

第七步:加入之前炒过的鲜贝炒匀.

第八步:加点湿淀粉勾芡。

第九步:淋上香油拌匀。

第十步:撒上葱花即可。

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/cfbk/98748928.html