酸菜酱图片大全家常菜(酸菜酱图片大全家常菜怎么做)

酸菜酱图片大全家常菜怎么做

酸菜青辣椒酱买回来的青椒洗干净，放入无水无油的台中，加入少许盐，腌制四五天以后拿出来，辣椒剁成酱就可以了

酸菜酱的熬制

泡菜是蔬菜腌制的，面包酱是由西红柿或者水果制作的。

酸菜酱料

1、白菜收拾干净后，大的切一半用10%的盐水腌24小时左右。辣椒面和水以1：1.2的比例搅拌均匀后备用。将萝卜的1/3部分切成丝，剩下的切成两三块。把梨切成大块，把水芹菜切成3厘米长度。

2、白菜丝中放入拌匀的辣椒面和白糖、虾酱、蒜、梨、水芹菜、姜、葱、精盐拌匀，做成泡菜调料。

3、把腌好的白菜洗净后，白菜叶之间均匀地抹上泡菜调料。在缸里铺上一层萝卜，撒一点精盐，将白菜的切开面向上放，然后放萝卜，这样重复几次，直到填满为止。

4、最后覆一层白菜帮压上石头，三天后倒入辣白菜汤，密封保存。大约三星期后，待辣白菜腌下味以后，切成3～4厘米的段条放到盘子里，然后倒入一点辣白菜汤即可食用。

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配方

苹果 (3个)

辣椒粉 (200克)

砂糖 (150克)

蒜泥 (100克)

姜蓉 (80克)

1/先将苹果去皮，去核，磨成苹果泥。

2/锅里放入苹果泥，砂糖，辣椒粉，和盐。

3/加水没过以上食材。

4/开小火慢慢煮，一边煮一边要不时搅动，煮到水分全部收干，关火晾凉。

5/准备姜蓉，蒜泥。

6/待泡菜酱晾凉，将蒜泥，姜蓉倒入拌匀，放在室温下一天时间之后再放入冰箱冷藏。

7/完成

酸菜酱可以做什么

食材用料：培根丝200公克、洋葱丝55公克、胡萝卜丝55公克、蒜片6粒、辣椒丝适量、包心菜丝适量、高汤500毫升、糖15公克、白醋10毫升、白酒150毫升。

酸菜酱的具体做法：

将培根丝用少许的油炒香，并略将油煸出后盛起备用。

起锅放油，加入洋葱丝、胡萝卜丝、蒜片炒香。

加入挤干水份的包心菜丝及调味料高汤、糖、白醋，煮至入味。

再调入白酒略煮即可熄火。

煮好的酸菜与培根丝拌匀即可。

酸菜酱的做法及配方窍门

做法步骤：

准备好所需材料，按个人口味选择辣椒粉和辣椒碎，有微辣和辣味浓的。如果只用粗粒的辣椒碎，腌出的辣白菜颜色淡，不红，用细面的辣椒粉，可以调色，腌出的辣白菜颜色红，有食欲。所需用两种辣椒搭配。

把大蒜和姜切末，韭菜切小段，白萝卜去皮洗净，用擦丝器把白萝卜擦成细丝。苹果刮去外皮，去核，用擦丝器擦成丝，再把苹果丝切成末。把糯米粉放在大碗内，加入水，搅拌均匀，水中没有面疙瘩，使糯米粉融合在水中。

把搅拌好的糯米水，淋入锅内，小火加热，用勺子不停地搅动汤汁，防止糊底，加热至汤汁呈黏稠状态。用勺子盛起后可顺滑连贯顺滑流下，关火。

趁热，下入辣椒粉和辣椒碎，搅拌均匀，把辣椒烫一下，可以去除生辣椒的味道，吃着口味更好。

把汤汁倒出到容器内，晾凉，再加入盐、白糖、鱼露、蒜末、姜末、苹果末，搅拌均匀。这样，腌制辣白菜的酱汁就调好了。放置1-2小时，使味道充分融合在一起。也可以加一些虾酱到酱汁里。

把韭菜段和白萝卜丝放在一起，加入盐，腌制半小时左右，再加入适量的辣椒粉和辣椒碎拌匀。

把腌制好的白菜用清水把表面多余的盐冲洗干净。挤干水分，接着把调好的辣椒涂抹在每片白菜叶子上。放在可以密封的容器内，带盖的瓶子或者保鲜盒都可以。放一层辣白菜，再撒上一些腌制好的白萝卜丝和韭菜段，再放一层辣白菜，依次这样放置，把保鲜盒装满，如果剩下酱汁，倒在上面，把盖上盖子密封，放冰箱中冷藏保存。

辣白菜腌制2-3天后就可以吃了，随着腌制时间的增加，吃着口感和味道也不一样，最开始的脆脆的，腌制时间久了会慢慢变柔软入味，发酵产生的酸味越浓，把它放在冰箱冷藏，延缓发酵的速度。

酸菜酱图片大全家常菜怎么做好吃

炖酸菜不能放酱油，炖酸菜主要是吃酸菜的味道，如果放酱油，味道就变了。