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几种家常凉拌小菜的做法(几种家常凉拌小菜的做法大全)

2023-03-10 05:30:06厨房百科1

几种家常凉拌小菜的做法大全

凉拌小菜是一道家常菜,制作原料主要有花生,胡萝卜,芹菜,蒜苔。将菜和花生放入同一盆中,撒入盐,鸡精,香油,拌匀后成盘即可。

调料:八角,花椒,盐,香油,鸡精做法:1、花生泡一下午,胡萝卜,芹菜,蒜苔切段2、烧开半锅水,加入适量料酒,一点点油,将胡萝卜,芹菜,蒜苔段投入,煮2-3分钟后,捞出过凉水,备用3、剩下的热水中加入八角和花椒,继续煮花生,7分钟左右

爽口凉拌小菜

主料:

皮蛋2个、嫰豆腐一盒、大蒜3瓣、生抽、老抽、醋、糖、麻油、料酒适量

做法:

1、嫰豆腐用凉开水洗净。

2、用豆腐刀切出花边。

3、皮蛋剥壳。

4、皮蛋切成小块。

5、大蒜剥皮。

6、将大蒜切碎。

7、在盘中摆好豆腐、皮蛋、将大蒜末放在豆腐表面。

8、在碗中倒适量的生抽、老抽、醋、小麻油、加入细砂糖,搅拌至糖融化,做成调味汁。

9、将调味汁淋到皮蛋豆腐上,吃时拌匀。

小提示:

1、这道菜用嫰豆腐做比较好,易入味,口感清爽。

2、调味汁要先在碗内做好,再淋汁到菜内,不要一样样的分别淋到菜内,先调和好味道的调味汁更香更能入味。

3、食用皮蛋一定要加醋,因为皮蛋内含碱,加了醋可以中和一下碱味。

第三种【豆豉鲮鱼拌皮蛋】

主料:

皮蛋,豆豉鲮鱼罐头,葱花,陈醋

做法:

1、将皮蛋用细线切割,准备适量陈醋和葱花;

2、把罐头里的豆豉和汤汁倒入陈醋中,鲮鱼切碎后和皮蛋一同加入拌好的汤汁中即可。

第四种【鲜辣皮蛋】

主料:

松花皮蛋,红辣椒,青辣椒,香菇

做法:

1、处理原料,切块切丁。

2、爆炒,放一点点底油就可以了,先炸干辣椒,然后放青椒,再放香菇片,香菇炒干就可以了~盛盘子里,上面放切好的皮蛋。

3、加蒜末,酱油,醋,还可以放一点香油。

第五种【皮蛋拌黄瓜】

主料:

黄瓜,松花皮蛋,红辣椒

做法:

1、将材料洗净,将黄瓜拍松后切成小块;皮蛋切成丁;红辣椒切成丁。

2、将盐、糖、味精、酱油、香油,红油,醋放在一起调制成调料。

3、将黄瓜块、皮蛋丁、红辣椒丁装盆,加入调料拌匀后即可。

学做小菜凉拌

最不不挣钱的是凉拌熟食,一般都是都是一盘,多了熟食本来就贵,太少了害怕顾客不高兴。所以说饭店熟食不太挣钱,最挣钱的事叶菜类的叔伯拼盘蘸酱菜,二三十一份,市场上十块钱吧,还有凉拌土豆丝,炒土豆丝,干豆腐,成本有时一两块,能卖十几块钱呢。

凉拌小菜菜谱

第1种虾仁拌腐竹。

准备好虾仁,洗净腐竹,洗净切段,焯水,沥干水分,放入盘中锅中,加入香油烧至5成热。下姜丝蒜末炒香,加入虾仁煸炒,加水盐,酱油,白砂糖,味精烧煮片刻,倒入腐竹盘中,加入胡椒粉,淋入香油,拌匀即可。

第2种,虾仁拌苤蓝丝,第3种,芦笋拌虾仁。第4种绿茶炝蚕豆虾仁。第5种虾仁芹菜。第6种香拌虾仁。第7种,菠菜拌虾仁。第8种虾仁拌豆腐皮。9种。虾仁拌黄瓜。第10种虾仁拌香菜.虾仁处理好以后煮食,拌上各种食料,然后加上各种佐料,就是一道很好的美食。

10道凉拌小菜做法

【木耳腐竹拌黄瓜】所需材料:黄瓜1根、腐竹(干)150克、木耳50克、花生米1小碗、香菜1棵、油盐适量、干辣椒5-6个、大蒜3瓣、生抽1汤匙、米醋2汤匙、白糖1汤匙、

做法步骤:

1.把木耳和腐竹提前2-3小时,用冷水泡发。

2.把泡发好的腐竹切成段、木耳用手撕成小朵、黄瓜放到案板上,用刀把黄瓜拍裂,再斜刀切成段。

3.香菜切小段,大蒜切末,干辣椒顺长切成2半,辣椒籽不要。

4.锅内加入水烧开,下入腐竹焯水1-2分钟,将腐竹捞出,放到冷水中投凉,捞出沥净水分待用。

5.下入木耳焯水1-2分钟,将木耳捞出,放到冷水中投凉,捞出沥净水分待用。

6.锅内加入油,冷油下入花生米,小火炒制,将花生米炒熟,将花生米盛出待用。

7.用炒花生米的热油,把干辣椒段下入到油锅内炸香,掌握好油温,不要把干辣椒炸糊了。

8.把木耳、黄瓜、腐竹放到大碗内,再加入炸好的辣椒油、盐、生抽、白糖、米醋,用筷子翻拌均匀,盛出装盘即可。

【手撕拌菜】所需材料:黄瓜2根、鸡蛋2个、花生米1小碗、洋葱1个、木耳适量、香菜2棵、盐适量、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、大蒜3瓣、白糖1汤匙、陈醋1汤匙、米醋1汤匙、生抽1汤匙、湿淀粉半汤匙、

做法步骤:

1.准备好所需材料,木耳提前用温水泡发好,再把木耳撕成小朵、把蔬菜清洗干净,沥净水分。

首先用刀背黄瓜把黄瓜拍裂,再从中间顺长切两半,再斜刀把黄瓜切成块待用。黄瓜用拍的方法,可以使黄瓜更入味。

2.洋葱用手掰成块,香菜切小段、大蒜切末。

3.锅加水烧开,下入木耳焯水1-2分钟,将木耳捞出,放在凉开水中投凉,捞出沥净水分待用。

4.锅加油,冷油下入花生米小火炒制,将花生米炒熟,将花生米盛出晾凉待用。

5.将鸡蛋磕入碗内,搅打均匀,加入湿淀粉,搅拌均匀,蛋液里加入湿淀粉,煎出的蛋饼不容易碎。

6.不沾锅里,不要放油,直接倒鸡蛋液进去,转动炒锅,把鸡蛋液转成一张薄薄的鸡蛋饼,待蛋液凝固,将鸡蛋饼揭下来,晾凉,再把鸡蛋饼切成块。

7.将黄瓜、洋葱、木耳、鸡蛋块、香菜、蒜末一起放在深一些的容器内,再加入香油,辣椒油、盐、白糖、米醋、陈醋、生抽,用筷子翻拌均匀,再下入炒好的花生米,翻拌均匀,盛出装盘即可。

【黄瓜拌金针菇】材料:金针菇250克、黄瓜1根、花生米1小碗、胡萝卜半根、香菜2棵、油盐适量、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、大蒜3瓣、白糖1汤匙、米醋2汤匙、生抽1汤匙、

做法:

1.准备好所需材料,食材择洗干净。将金针菇切去根部,再用手撕成小朵。

2.把黄瓜先切成片,再切成丝,胡萝卜切细丝,香菜切小段,大蒜切末,凉拌菜大蒜是不可缺少的,可以起到提味、杀菌的作用。

3.锅加水烧开,下入金针菇焯水1-2分钟左右,将金针菇捞出,放在冷水中投凉,捞出攥净水分待用。金针菇本身很容易熟,金针菇焯水时间不要过长,煮变软,水开后煮1-2分钟左右就可以了。时间如果长了,金针菇的口感就不好了。

4.锅内加入少许油,冷油下入花生米小火翻炒,将花生米炒熟,把花生米盛出晾凉

5.将金针菇,黄瓜丝,胡萝卜丝放在稍大一些的容器内,加入蒜末、香菜段、辣椒油、香油、盐、白糖、米醋、生抽,用筷子快速翻拌均匀。再加入炸好的花生米,翻拌均匀,盛出装盘即可。

【金针菇黄瓜拌火腿】所需材料:金针菇半斤、黄瓜1根、干豆腐3张、火腿肠2根、香菜2棵、油盐适量、香油1汤匙、大蒜3瓣、干辣椒5-6个、生抽2汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙、

做法步骤:

1.准备好所需材料,黄瓜和香菜洗净。挑选金针菇的时候,选那种比较白的金针菇,这样的金针菇往往是才采摘下来没多久的,水分比较足,也就会比较好吃。

2.把金针菇切去根部,再把金针菇撕成小朵,黄瓜先切成片,再切成丝。

3.干豆腐切成丝,火腿切成丝,香菜切小段。

4.干辣椒对半切开,大蒜切末。

5.锅加水烧热,下入干豆腐丝焯水,水开后煮1-2分钟,将干豆腐丝捞出,沥净水分待用。

6.锅内水重新烧开,下入金针菇焯水,水开后煮半分钟,将金针菇捞出,放在冷水中投凉,捞出,攥净水分待用。

7.锅内加入适量的油,加热至油冒烟,关火,将油温降下来一些,把热油浇在装干辣椒的碗内,将干辣椒炸香,这样辣椒油就做好了,浇辣椒的油,温度不要太高,温度太高,容易把辣椒炸糊了,有苦味。

8.把金针菇,黄瓜丝、干豆腐丝、火腿丝、香菜段,放在盆内,再加入炸好的辣椒油、香油、盐、白糖、米醋、生抽,用筷子从下往上翻拌均匀,盛出装盘即可。

【东北大拉皮】所需材料:东北拉皮、黄瓜、猪肉、香菜、胡萝卜、麻酱、大蒜、油、盐、白糖、米醋、酱油、香油、辣椒油、

做法步骤:

1.将胡萝卜切成丝,大蒜切末,香菜切段,猪肉切成丝

2.将拉皮放在水中,撕成块,或者用刀切成条,将黄瓜切成丝,放在大一些的盘内,加入胡萝卜丝,把拉皮放在上面。

3.现在就来澥麻酱,芝麻酱很稠,吃到嘴里会很腻,通常会用水或香油把麻酱稀释,这个过程就叫懈麻酱。澥麻酱也有一些技巧,澥不好麻酱就彻底散了,口感也不好。把芝麻酱放在碗内,加入1汤匙香油,朝一个方向搅匀,再分次淋入温水,用筷子把芝麻酱朝一个方向不停的搅动,麻酱会变得很粘稠,团成一团,再分次淋入温水,让芝麻酱,温水和香油充分混合,直至把芝麻酱搅至像酸奶一样浓稠的状态就可以了。再加入盐,白糖、米醋、辣椒油,搅匀。

4.锅加油烧热,下入肉丝小火翻炒至颜色变白,淋入酱油,翻炒上色

5.将炒好的肉丝浇在拉皮上,淋入调好的麻酱汁,放入香菜段、蒜末,吃时用筷子翻拌均匀即可。

【猪头肉拍黄瓜】材料:黄瓜2根、猪头肉500克、香菜1棵,大蒜4瓣、盐适量、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、生抽酱油1汤匙、白糖1汤匙、米醋1汤匙、

做法:

1.准备好所需材料,猪头肉是在熟食店买的熟的卤猪头肉,把黄瓜和香菜洗净,沥净水。把猪头肉切成薄厚均匀的片。把大蒜切成末,香菜切成小段 。

2.黄瓜放在菜板上,用刀背将黄瓜拍裂开,不要太碎,黄瓜必须拍裂味道才好,黄瓜清香的味道就出来了。

3.按着裂缝顺长长切成两半,然后采用抹刀法切成小抹刀块,斜刀切成块也可以。

4.把黄瓜和猪头肉放在容器内,加入蒜末、香菜段、辣椒油、香油、盐、酱油、白糖、米醋。用筷子从下往上翻拌均匀,盛出装盘,一盘清爽不腻的猪头肉拍黄瓜就做好了。

【黄瓜花生拌干豆腐】材料:黄瓜3根、干豆腐3张、花生米一小碗、香菜2棵、油盐适量、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、大蒜3瓣、白糖1汤匙、米醋2汤匙、老陈醋1汤匙、生抽2汤匙、做法:

1.准备好所需材料,黄瓜洗净,香菜择洗干净,黄瓜洗好后放在冰箱里冷藏1-2个小时,吃着更爽口,如果胃不好,怕凉的人省略这一步。

2.锅加水烧开,下入干豆腐焯水1-2分钟,捞出,放在冷水中投凉,捞出攥净水分

3.将干豆腐撕成块,香菜切小段,大蒜切末,大蒜在这道凉拌菜里是不可缺少的调料,起到提味的作用,吃大蒜还有杀菌的作用

4.锅内加入少许油,凉油下入花生米,用小火将花生米炒熟,盛出待用。

5.将黄瓜放在菜板上,用刀背将黄瓜拍裂,在刀在中间划一刀,再斜刀把黄瓜切成段,拍的目的是为了使黄瓜充分的破裂,这样做在拌制时候可以更好的入味。

6.将黄瓜和豆皮放在盆内,加入蒜末、香菜段、辣椒油、香油、盐、白糖、米醋、陈醋、生抽,快速翻拌均匀,放入花生米,翻拌均匀,盛出装盘即可,这道凉拌菜拌好后的口味是酸甜,微辣微咸的口味,不要拌咸了。

【黄瓜拌绿豆芽】材料:绿豆芽250克、黄瓜2根、胡萝卜半根、香菜2棵、盐适量、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、大蒜3瓣、白糖1汤匙、米醋2汤匙、

做法:

1.准备好所需材料,绿豆芽挑去豆皮,投洗干净,黄瓜和香菜洗净,胡萝卜去皮洗净。

2.黄瓜先切成片,再切成丝。大蒜切末,香菜切小段,准备好辣椒油。

3.胡萝卜切成细丝,胡萝卜生吃就可以,丝要切的细一些,吃着口感不硬,不喜欢生吃胡萝卜,可以用少量油炒一下也可以,焯水营养损失多。

4.锅加水烧开,下入绿豆芽焯水,将绿豆芽焯水至断生,将绿豆芽捞出。绿豆芽焯水后,放在冷水中投凉,可以保持绿豆芽脆嫩的口感。

5.把绿豆芽放在冷水中投凉,捞出用手攥净水分待用。

6.把绿豆芽和黄瓜丝、胡萝卜丝放在盆内,加入香菜、大蒜末、香油、辣椒油、盐、白糖、米醋,用筷子从下往上翻拌均匀,盛出装盘即可。

【干豆腐粉丝拌黄瓜】材料:黄瓜2根、干豆腐3张、粉丝1把、胡萝卜半根、香菜2棵、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、盐适量、白糖1汤匙、米醋1汤匙、陈醋1汤匙、生抽2汤匙、

做法:

1.粉丝放在盆内,加入开水把粉丝烫软,再用温水泡发粉丝1-2小时,把粉丝充分泡发好,泡发至无硬心,变透明为好。

2.黄瓜洗净,沥净水分,先切成片,再切成粗细均匀的丝。

3.黄瓜皮所含营养素丰富,应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害,黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟,再洗净生食。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根,要保持黄瓜的完整,以免营养素在泡的过程中从切面流失。

4.把干豆腐顺长切两半,再叠在一起,切成粗细均匀的丝。把胡萝卜切成细丝,香菜切小段,大蒜切末。

5.锅加水烧开,下入干豆腐丝焯水1-2分钟,捞出,放在冷水中投凉,捞出,攥净水分

6.把黄瓜丝,干豆腐丝,胡萝卜丝,粉丝,放在稍大一些的容器内,加入辣椒油、香油、盐、米醋、陈醋、白糖、生抽。用筷子从下往上快速翻拌均匀,盛出装盘即可。

【凉拌三丝】所需材料:黄瓜1根、干豆腐2张、绿豆芽半斤、胡萝卜1段、香菜2棵、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、大蒜3瓣、盐适量、生抽2汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙、

做法步骤:

1.准备好所需材料,黄瓜和香菜洗净,胡萝卜去皮洗净,绿豆芽挑去豆皮,投洗干净。

2.把黄瓜先切成片,再切成丝,干豆腐切成细丝。

3.胡萝卜切成细丝,香菜切小段,大蒜切末。

4.锅内加入水烧开,下入干豆腐丝焯水,水开后煮1-2分钟,将干豆腐捞出,放在冷水中投凉,捞出,用手攥净水分待用。

5.锅内水重新烧开,下入绿豆芽焯水,水开后煮1分钟,将绿豆芽煮至断生,将绿豆芽捞出,放在冷水中投凉,捞出沥净水分。

6.把黄瓜丝、干豆腐丝、绿豆芽、胡萝卜丝、香菜段、放在盆内,再加入辣椒油、香油、盐、白糖、米醋、生抽。

7.用筷子从下往上翻拌均匀,盛出装盘即可。这道凉拌菜要现吃现拌,不要拌早了,放置时间长了,会杀出水,吃着口感就不脆嫩了,营养也会流失一些。

家常凉拌小菜做法大全集窍门

凉拌皮肚】

原料:皮肚一小块、黄瓜一根、盐、香油、香醋、生抽、黑胡椒粉、糖粉;

具体做法:1、皮肚也就是炸猪皮,很干,需要泡好久才能泡软;把皮肚放在温水盆里泡涨,,泡的时候一定要上面压一个重一些的盘子,使皮肚浸泡在水里才行;

2、泡过的皮肚已经很软了,加一点碱面搓揉后,多用清水清洗几遍;

3、清洗后的皮肚,因为是猪皮,所以即使用碱面清洗过后,手摸上去还是会油腻腻有,不过吃的时候不会感觉油腻的;4、把皮肚切成细条。切成什么形状都可以,随自己搭配;

5、黄瓜也切丝,黄瓜清爽,我觉得搭配皮肚刚好;

6、用盐、生抽、香醋、糖粉、胡椒粉、香油调拌成料汁,最好再拍几瓣蒜,调拌均匀即可装盘上桌了;

【黄瓜鸡蛋拌豆腐丝】

原料:黄瓜一根、豆腐皮半张、鸡蛋一个、食用油、盐、生抽酱油、花椒油、麻辣油;

制作过程:1、准备好原料,平时我都是用黄瓜拌豆腐皮的,这次加了枚鸡蛋;

2、把豆腐皮叠好切成细丝,切的越细越好;

3、锅里烧开水,把切好的豆腐丝放进去煮30炒左右,烫去豆腥味,然后捞出过凉沥水备用;

4、把黄瓜切成细丝;

5、平底锅上火烧热,放少许食用油,把鸡蛋打散,倒进锅里,摊成一个鸡蛋皮;

6、摊好的鸡蛋皮切成细条;把放凉的豆腐丝和黄瓜丝,鸡蛋皮一起放进一个大点的容器里;

7、放上盐、生抽酱油、花椒油、麻辣油;调拌均匀就可以了,麻辣油的味道很香,如果喜欢的话可以多放一点,不能吃辣的人可以用橄榄油或香油代替;

【拌穿心莲】

原料:穿心莲500g、大蒜、盐、生抽、香醋、熟白芝麻、香油;

做法:1、穿心莲摘去老叶和老茎,清洗干净;

2、锅里烧开水,把穿心莲放进去烫一下,烫过之后捞出后用清水过凉;

3、大蒜用压蒜器压出蒜茸;烫过的穿心莲和蒜茸一起放在小盆里,加入盐、香油、生抽、香醋、熟白芝麻一起调拌均匀;

4、好了,一碟小菜就这样做好了。穿心莲有丝苦味,用调味料拌好以后就不会感觉到苦了。

【肉皮冻】

原料:猪肉皮400g、姜片6片、清水适量;

调味汁:盐、大蒜、香醋、香油、生抽、青椒;

做法:1、准备好猪肉皮,肉皮凉水下锅,煮开去浮沫,再煮两分钟后捞出来;用刀刮去猪皮上残留的白色的肥肉,刮的越干净越好;然后用温水清洗一下,保证肉皮无油脂,干干净净。我这些都是平时切菜或者绞肉馅剩下来的;

2、姜切片,处理好的猪皮切成小细条;把猪皮和姜片一起放进电饭煲里,注入清水,没入肉皮,稍稍多一点就可以;3、电饭煲选择“炖汤”模式,时间设定2小时45分钟;

4、煲汤程序结序,打开锅盖散去热气,挑出姜片,放凉后再倒入保鲜盒再放冰箱冷藏;我图省事,直接把锅盖了保鲜膜放冰箱里了,冷藏后肉汤凝固,就成了肉皮冻,直接倒扣就出来了。切成小块蘸上调味汁就可以吃了;

5、调味汁的做法,大蒜捣成蒜泥,加上两勺香醋、一勺生抽、一点盐、一小勺香油调拌的;

6、把切好的肉皮冻摆好,浇上调味汁,再切点青椒碎放在上面装饰一下就可以了;

【皮蛋拌豆腐】

原料:豆腐一小块、松花蛋2个、小葱适量、盐、香油、黑胡椒粉;

具体做法:1、豆腐一小块用水冲洗一下;

2、松花蛋两个;我用的松花蛋是老公老家的特产,用鸭蛋制作而成,很好吃。

3、松花蛋去掉外壳,清洗干净备用;

4、豆腐切成小块摆在盘中;

5、松花蛋也切成小块,放在豆腐块上;小葱洗净切碎,摆在松花蛋上面;三种不同的颜色搭配起来还是蛮漂亮的;

6、最后撒上盐、胡椒粉、香油,吃的时候拌一下把味道调均匀就可以了。

【手撕杏鲍菇】

原料:杏鲍菇2根、青椒半个、大蒜、盐、花椒油、麻辣油;

制作过程:1、准备好食材,杏鲍菇个头中等即可,不能太小,蒸熟以后会缩的,两根也只能拌出一小盘来;

2、把杏鲍菇切成两半,上锅隔水蒸透,水开后约10分钟左右。分成两半主要为了节省蒸的时间;

3、蒸好的杏鲍菇放凉一点再用手去撕,小心别烫着;

4、用手把蒸熟的杏鲍菇撕成细丝;这个是很考验耐心的活儿;

5、把青椒和大蒜切碎;

6、把青椒和大蒜碎放在撕好的杏鲍菇上面,放上盐、花椒油、麻辣油调拌均匀就可以了;

【凉拌鸡丝】

原料:鸡胸肉一块、香芹、胡萝卜、黑木耳、熟花生仁、盐、香油、香醋、生抽、糖粉、黑胡椒粉;

做法:

1、鸡胸肉一块洗净,去除筋膜,放锅里煮熟;

2、把香芹切小段,把胡萝卜、泡好的黑木耳切成细丝;

3、把切好的胡萝卜、芹菜、木耳放到开水锅里烫一分钟捞出过凉,过凉后沥干水份,摆到盘中;

4、煮好的鸡肉放凉一下,用擀面杖敲打一会儿,把肉拍散,然后用手撕成细丝;(煮鸡胸肉的时候不需要煮太久,用筷子插一下鸡肉中间,很轻松就插进去,而且不出血水就可以了)

5、把撕好的鸡丝放在焯过水的蔬菜上;

6、把熟花生仁拍扁切碎,放在鸡丝上;(花生仁要用熟的,烤的、炸的都可以,熟花生仁才比较香)

7、用盐、香油、香醋、生抽、糖粉、黑胡椒粉,混合均匀拌成调味汁;

8、把调味汁浇在鸡丝上;

9、吃之前拌均匀就可以了;是不是很简单呢,而且这道菜非常适合夏天哦。

【盐水毛豆】

原料:毛豆、盐、八角、花椒、香叶;

做法:1、买回来的毛豆清洗干净后,水里放些盐,浸泡10分钟左右;

2、用剪刀把毛头剪去两端,这样比较入味;

3、所有的毛豆剪好以后,放进电饭锅;加适量水,放盐、香叶、八角、花椒;通电,煮15分钟左右;一般水开了以后煮10分钟左右,我用电饭锅,不在旁边看着,水什么时候开的我也不太清楚,所以用15分钟。

4、因为是盖着盖煮的,所以颜色会有变化,如果不怕热,在灶台上开着火用锅煮,不盖盖子,毛豆皮的颜色就会是绿绿的;煮好的毛豆就放在锅里泡着,使毛豆更入味;

7、晚上就可以端上桌吃了

几种家常凉拌小菜的做法大全视频

主料

鸡胸肉 熟芝麻

小葱 红尖椒

辅料

A:生姜,花椒,干辣椒,盐。 B:生抽,白糖,芝麻油,熟芝麻。

凉拌鸡丝的做法步骤

1. 红尖椒洗净切丝,大葱切丝备用。锅里放入鸡胸肉,加适量水,水量以没过鸡胸肉没好。放入调料A,大火煮开后转小火煮至鸡胸肉熟。

2. 把B料中除熟芝麻外的所有调料混合拌匀做成料汁。捞出鸡胸马上浸入凉水中至冷,捞出沥干水份。

3. 用刀背将鸡胸肉敲散后,把它撕成鸡丝。

4. 把鸡丝装进大碗里,放上红尖椒丝和小葱段,洒上熟芝麻,倒入B调好的料汁,拌匀装盘即可。

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