家常红烧肉制作图片大全图解(家常菜菜谱大全红烧肉)

家常菜菜谱大全红烧肉

食材明细

带皮五花肉600克、桂皮、花椒、老抽、大葱、油、玫瑰腐乳、腐乳汁、八角、香叶、糖、盐、姜、干红椒各适量。

做法

1、五花肉洗干净，切小块，冷水下锅，焯水待用。

2、锅里下入适量色拉油，小火，五层油温时候先下入花椒，炒出香味后，把花椒盛出扔掉，用炸过花椒的油，下入2勺白糖，2勺水，小火炒糖色，要不停翻搅，以免糖糊，炒制糖融化，水分完全蒸发，

3、锅中下入焯水过的五花肉，转中火，继续翻炒至肉上色均匀，锅中下入备好的，葱姜和各种大料，炒至一两分钟，锅中放入老抽，继续翻炒均匀3-5分钟。

4、锅中加水，以水和肉平衡为准，加入适量盐，两勺玫瑰腐乳汁，和两块腐乳，腐乳要捣烂。大火烧开，小火炖煮40分钟。

5、然后将炖好的五花肉倒入到炒锅里，大火收汁，收到锅中还有留少许汤汁为准。

6、放入少许鸡精和十三香，出锅即可。

家常菜菜谱大全红烧肉做法

1.准备两斤多五花肉切成块，炖的时候五花肉会缩小，所以可以切得稍大一些，这样吃着解馋也不会炖烂。

2.锅中加入清水，把五花肉凉水下锅，加入葱段、姜片、料酒可以去腥，开大火烧开。

3.煮开以后撇去表面的浮沫，持续焯水5分钟，把五花肉焯透以后控水捞出。

4.准备一些辅料，有大葱、姜片、香叶、陈皮、八角、桂皮，把这些辅料放一起备用。

5.炒锅烧热淋入少许植物油，转小火下入几粒冰糖，小火慢慢煸炒把冰糖炒至融化。

6.一直炒成焦糖色起小泡时迅速下入五花肉，把五花肉多煸炒一会，让糖色均匀包裹在表面，并且炒出五花肉的油脂。

7.下入准备好的各种辅料，淋入3克料酒、5克生抽，再次煸炒一会，把辅料炒香。

8.五花肉炒至上色均匀后在锅内淋入热水煮开，水量和五花肉持平即可，然后加入2克食盐调味。

9.把五花肉连汤汁一起盛到压力锅内，用压力锅压20分钟，这样五花肉不干柴还软烂。

10.高压锅炖好以后再转到炒锅内，把各种辅料挑出，转大火收浓汤汁。

11.直至把汤汁收至浓稠，颜色变得红润后即可出锅。

家常菜的做法大全家常炒菜红烧肉

食材：

五花肉两斤，香叶，桂皮，八角，食用油，冰糖十颗，精盐，料酒，味极鲜酱油。

四川王刚正宗红烧肉的做法步骤：

1.首先准备两斤五花肉将其放在案板上，我们这里的五花肉现在是22元一斤，所以我买的这两斤五花肉一共花了44元。大家买五花肉的时候要记得选择上五花，上五花是那种肥瘦相间的，而下五花做五花肉的时候就有点烂了。所以大家在挑选的时候一定不要挑错啦！

2.五花肉准备好之后，炒锅烧热里面不用放食用油。将这个带皮的五花肉放在炒锅内将它的猪毛烧掉，烧至焦黄色就可以啦。烧好之后，将其放在清水中然后用小刀刮掉烧焦的外皮。

3.在家处理好的五花肉放在案板上，切成五厘米左右的小块，做好之后放入一个大碗中备用。五花肉要想做得好吃，这块一定要记得切得大一些。

4.接下来准备香料：桂皮一块放入碗中，再加入两片香叶，白芷一块，八角三个，生姜三片。接下来开始上火制作。

5.炒锅烧热在里面加入适量的宽油滑锅，油温烧至冒烟的时候将宽油倒出，然后锅中留少许的底油，刚准备好的冰糖10颗放在里面用小火炒糖色。炒糖色的时候要用小火，就不容易炒糊啦。

6.将糖色炒制香油色就可以啦，然后再将准备好的五花肉放在里面。用勺子快速地翻动一下五花肉，让其快速上色。炒五花肉的时候也要用小火哦。

7.五花肉炒至上色后，将准备好的香料放在里面炒出香味，煸炒一边翻动锅底，防止五花肉粘锅。然后从锅边烹入适量的料酒，再加入少许的味极鲜酱油，然后再放入一大壶的开水没过五花肉。

8.这个时候开大火将其烧开，将表面的油脂和浮沫撇出去不要。这样做出来的五花肉肥而不腻不会有任何异味啦。

9.然后盖上盖子用中火给它炖40分钟，40分钟后在里面加入两勺的精盐，盖上盖子继续炖20分钟。20分钟后，我们将里面的香料挑出来。然后开大火将其收汁，收至汤汁浓稠的时候就可以出锅装盘啦。

家常菜做法 红烧肉 简单易学

食材：五花肉1块，冰糖1把，姜1块，葱2根，大蒜2个，香叶3片，八角3个，桂皮1块，生抽1勺，老抽少许，盐适量，食用油适量。

红烧肉的做法：

1.将所有的食材都准备好，五花肉买回家去干净表皮上的毛发，然后刮洗干净。然后切成大小均匀的小块，但是也不能太小了，因为煮的过程中，猪肉会缩水。然后冷水下锅，再放入葱段和姜片，再来一勺料酒去腥，焯一下水。焯过水后，捞出来再清洗干净，沥干水备用。

2.起一锅，放入适量的食用油，油烧热后，放入1把冰糖，开中火慢炒。把冰糖炒融化，直到炒成棕红色，然后加入大半碗开水，快速搅拌均匀，倒入碗里备用。

3.重新起一锅，里面放入适量的食用油，然后把姜片，大蒜，葱段，香叶，桂皮，八角一起放进去炒香。接着把五花肉倒进来，不停地翻炒，把五花肉的水分炒出来。等到炒至五花肉变得微微发黄，这时候把煮好的糖水倒进来。

4.现在开始调味，放入1勺生抽，少许老抽上色，翻炒均匀后，再加入没过所有食材的开水。然后盖上盖子，用小火慢炖一个小时，让五花肉变得软烂适口。

5.时间到了，揭开锅盖，把香料取出来，然后放入少许盐调味，翻炒均匀。开大火收汁

家常菜菜谱大全红烧肉图片

准备食材：五花肉一大块，冰糖50克，香叶两片，八角两颗，精盐，料酒，生姜，大葱，食用油，生抽，老抽。

操作步骤：

1.首先挑选一块上等的五花肉，我们在做红烧肉的时候，最好选择上五花肉。上五花肉吃起来肥而不腻，而且软烂入味，不干还不柴。大家在买五花肉的时候，可以直接问商家要哦。

2.挑选好的五花肉我们将其切成小块，五花肉要选择肥瘦相间的。这样吃起来才不会腻，然后将其放入碗中备用。

3.准备大葱一根将其切成葱花，老姜一块将其切成薄片放入五花肉中。蒸锅中加入适量的冷水，然后将处理好的五花肉放在里面。

4.五花肉在焯水的时候，一定要记得是冷水上锅哦。同样也不要盖盖子，这样五花肉里面的腥味就会自然的挥发出来了。然后在里面加入适量的料酒搅拌均匀。

5.大火煮开之后，然后再次焯水两分钟。两分钟过后，再将肉捞出来继续冲洗干净控干水分备用。

6.炒锅烧热，这时候锅里不用加食用油。将沥干水分的五花肉放在里面，煸炒出里面的水分，同样煸出五花肉里面的油脂。这样五花肉吃起来就不会太油腻了。

7.煸炒好的猪肉捞出。然后净锅，将准备好的50克冰糖放在里面再加入适量的清水，用小火熬制糖色。厨房小白一开始在熬糖色的时候，很难把握糖色的变化。可以直接用小火熬制就可以了。

8.一开始糖色是透明色的，然后逐渐将其熬制棕红色就可以了。这时候就可以将五花肉倒在里面快速翻炒均匀了。这一步主要是让五花肉裹上糖色。

9.然后将准备好的葱姜片、红辣椒以及八角桂皮、香叶放在里面。然后在里面放入一勺的生抽、半勺的老抽炒香炒匀，最后在里面加入一瓶的啤酒。盖住五花肉就可以了。

10.这时候盖上盖子，将其大火煮开。然后再开小火炖煮大约30分钟就可以了。在炖煮的过程中，可以加入适量的精盐调味。

11.30分钟过后，然后转大火收汁。最后炒至汤汁浓稠的时候，就可以出锅装盘啦！喜欢吃香菜的朋友，可以在上面撒上少许的香菜搭配颜色哦。