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豆豉油辣椒酱的家常做法大全(豆豉辣椒油的做法大全集)

2023-03-10 20:40:08厨房百科1

豆豉辣椒油的做法大全集

食材:

二荆条辣椒135克,子弹头辣椒120克,朝天椒140克,洋葱,姜片,葱段,香叶,十三香40克,大蒜末50克,白芝麻80克,味极鲜180克,八角8克,桂皮5克,香叶8克,小茴香8克,香果5克,草果8克,山奈8克

做法:

1、准备好一口铁锅加入少许食用油,下入准备好的辣椒小火慢炒,把辣椒炒到局部发黑整体发黄的状态就可以出锅了。

2、把炒好的辣椒倒入料理机中打成辣椒末,做辣椒油的辣椒不宜打得太碎,倒入盆中加入十三香40克,大蒜末50克,白芝麻80克,味极鲜180克,搅拌混合均匀。

3、碗中加入八角8克,桂皮5克,香叶8克,小茴香8克,香果5克,草果8克,山奈8克,倒入清水浸泡半个小时。

4、锅中倒入菜籽油4斤,把所有的菜籽油烧到260度,等到油温降到150度的时候加入姜片,洋葱,大葱小火慢炸,炸到变焦之后控油捞出。

5、下入泡好的香料继续小火慢炸,把香料炸到香叶用手一捏就碎即可控油捞出。

6、等到油温降到180度的时候把三分之一的油浇到辣椒盆中,-边浇-边搅拌,等到油温160度的时候浇入三分之一的油,最后油温140度的时候把所有的油浇在上面。

7、最后加入25克香醋,继续激发出辣椒的香味

豆豉辣椒油的做法大全集视频

豆豉辣椒油的做法: 生姜大蒜剁碎。

豆豉洗净沥水。大碗装好豆豉,辣椒末,蚝油,鸡精味精,白芝麻,盐。油烧开,拌进去。拌匀。

怎样做豆豉辣椒油

原料:辣椒粉25g,菜籽油25g,食用盐适量。

  做法步骤:

  1、先把辣椒粉放在比较能耐热的容器里,比如瓷质容器或不锈钢容器均可。

  2、菜籽油倒在锅里烧至快要冒烟,但还没有冒烟的程度,马上起锅浇在辣椒粉上,搅匀。

  3、热油浇在辣椒粉就会听到“滋啦滋啦”的响声,焦香扑鼻,但不会糊掉。

 4、趁热加入适量盐拌匀,冷却后就是香香的辣椒油啦。

  5、等辣椒油完全冷却后就可以装入玻璃瓶,密封后放在阴凉处或冰箱的冷藏室里保存均可。

  基础辣椒油的做法就介绍完了,你可以在此基础上按个人口味增加豆豉、炒熟的花生碎、熟芝麻、桔子皮或大蒜瓣等各种调味料。

  补充说明:

  1、辣椒粉和菜籽油的比例可以按自己喜好调整,我最喜欢的比例就是1比1。

  2、我做辣椒油喜欢用菜籽油,这种油的颜色比较黄,喜欢颜色淡的可以用玉米油、花生油或色拉油。

豆豉辣椒油怎么做好吃窍门

锅中放油,下入水豆豉翻炒至水分微干下入老干妈辣椒油翻拌均匀,撒上小葱花即可

豆豉辣椒油的做法大全集图片

先把鱼干用温水泡一下,辣椒面用盐豆豉拌勻然后把鱼干下油锅炸香炸鱼油淋在辣椒面上面

豆豉油辣椒的做法及配方窍门

豆豉辣椒油的做法: 生姜大蒜剁碎。

豆豉洗净沥水。大碗装好豆豉,辣椒末,蚝油,鸡精味精,白芝麻,盐。油烧开,拌进去。拌匀。

风味豆豉油制辣椒酱的做法

原材料:菜籽油两大半碗,水豆豉一工作满,辣椒干一工作满,小灯笼辣椒干半工作,成都郫县豆辨酱两一茶匙,麻椒一匙半,八角三颗,米酒两一茶匙,糖四大匙,黑生抽两匙,鸡精一匙

作法:

1、水豆豉用温小水泡十五分钟(去盐分)控干水份,再分离出来一半绞碎成水豆豉面一半留原粒预留,辣椒干与小灯笼辣椒干用搅碎机搅至九成碎预留,麻椒,八角,绞碎成粉末状预留.

2、热锅将菜籽油用中火烤至中热(油刚开始流动性时)变为文火即下麻椒与八角粉炒成辣椒油(大概八至十分钟),再先后将成都郫县豆辨,水豆豉与干辣椒碎入锅炒锅后再熬大概十分钟,此刻下米酒后再多熬一个小时,下糖,生抽与鸡精调好味后再熬半小时歇火,待制冷后就可以装罐.

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