东北红烧茄盒的家常做法(红烧茄盒的调汁)

红烧茄盒的调汁

本人红烧茄盒加调汁全过程，供大家参考：

1、准备过程，把买来三肥七瘦的腿肉剁成肉馅放入碗中，加调料和淀粉少量清水搅拌均匀。茄子洗净将茄子切成茄夹，里面塞上肉馅。

2、炸制茄盒，锅中油温7成热，放入锅中炸至成型后捞出。

3、调汁过程，锅中放油放入葱蒜末，再放入豆瓣酱，加入适呈清水后将炸好的茄盒放入锅中，放入少许老抽，倒入淀粉水勾芡，汤汁浓稠后就大功告成。

红烧茄子盒的家常做法

食材配料：茄子、食用油、盐、白糖、鸡精、味极鲜酱油、淀粉、大蒜、生姜、葱、豆瓣酱、陈醋。

制作过程：

首先，将2-3根新鲜的茄子清洗干净，去蒂掐尾后，再将它改刀切成小长条，然后，再把它倒入6成油温的热油中，把它们炸至变软、熟透，捞出、沥干油分，盛入盘中备用。

再来调给料汁，找个干净的空碗，先在碗中放入少许的盐和鸡精，以及2勺的白糖，再来2勺陈醋，2勺的味极鲜酱油，再注入等量的清水，把它们充分搅拌均匀后，再加入1勺淀粉，提升浓稠度

起锅烧油，油热后，先放入1勺豆瓣酱，小火炒出红油后，再加入适量的葱姜蒜末，炒香后，再倒入事先炸好的茄子，翻炒上色后，再加入提前稀释好的料汁，转大火重新烧至沸腾即可。

红烧茄盒图片

 主料：圆茄子1个、蒜适量、食用油适量、糖2大勺、鸡精1小勺、香油适量

辅料：青辣椒1个、番茄酱适量、玉米淀粉适量、盐2小勺、老抽2小勺

红烧茄子的做法步骤：

1.准备食材。

2.将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。

3.往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。

4.倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。

5.取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、再倒入半碗清水，调成碗汁备用。

6.锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸。

7.炸至茄子表面金黄时捞出备用。

8.另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味。

9.将茄子倒入锅中煸炒匀均。

10.将青辣椒放入锅中煸炒匀均。

11.将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可。

怎样烧茄盒

用料 

茄子 1-2个 西红柿 1个 青椒 1个 蒜 3瓣 生抽 2勺 糖 1勺 淀粉 4勺 耗油 1勺 盐 2克 鸡蛋 1个 面粉 3勺

做法

茄子切块，舀进两勺干淀粉，用手拌匀。西红柿、青椒切块，蒜切片

调料汁：1勺淀粉＋3勺水＋2勺酱油＋1勺耗油＋1勺糖＋半勺盐

3小勺面粉，3小勺淀粉，一个鸡蛋，适量水调成面糊。茄子放进去滚一圈，每面都要粘上面糊

滚好后下油锅炸，炸到这样金黄色捞出。

锅留底油，下蒜瓣爆香后加西红柿、青椒大火炒

炒至断生后加入调好的料汁，煮开以后放茄子

翻炒均匀就可以出锅了！

糖醋茄盒的汁怎么调

调酱汁：黄金比例是“54321”，其精髓也就只有十个字，5水、4茄、3糖、2醋、1粉，也就是5勺清水、4勺番茄汁、3勺白糖、2勺醋、1勺淀粉，而且顺序也必须是54321，即先放5勺清水，然后加入4勺番茄酱搅拌均匀，3勺白糖提鲜，加入2勺醋，最后加入1勺淀粉勾芡即可。当然最后可以再加一点料酒味道更棒！

食材：茄子一根、猪肉50克、面粉50g、鸡蛋1个、清水30ml、盐适量

做法1、猪肉剁碎，加少许料酒和生抽腌制十分钟 ，面粉+鸡蛋+少许水调成面糊备用（面糊里也适当加少许盐，静置10分钟，让面糊充分均匀没有颗粒 ）

2、夹茄子：去皮茄子切成3cm厚，中间切一刀

3、夹上腌好的猪肉，备用。

4、把茄盒放入面糊吕，让茄盒表面裹匀面糊

5、锅中放油烧至6成热，下入茄盒，小火炸至金黄色后控油捞出，稍微放凉。锅中油烧至8成热，下入茄盒，中大火炸至焦黄酥脆，控油捞出

6、锅内倒入调好的料汁，料汁熬制粘稠起大泡，下入茄盒掂锅均匀即可

红烧茄盒的汁怎么调

何大厨烧茄子糖醋汁1:1的比例

主料：

茄子500g，青椒100g，红椒100g

辅料：

鸡精半勺，玉米淀粉适量，白糖2勺，水淀粉2勺，料酒1勺，蚝油半勺，食盐半勺，老抽1勺，姜适量，蒜大量，葱适量，开水1勺，酱油1勺

步骤

1. 原料准备，大蒜切末，葱、姜切好，提前烧一点开水，再调一碗水淀粉备用。

2. 茄子去皮切滚刀块。

3. 放入盆中拍上玉米淀粉形成隔离层，可使茄子在浸炸的过程中少吸油。

4. 锅中放入三分之一油，待油温六成热是下茄子浸炸。

5. 炸茄子时，拿一个空碗，倒入开水一勺、盐半勺、白糖两勺、鸡精半勺、酱油一勺、老抽一勺、料酒一勺、蚝油半勺、水淀粉两勺，调一个碗汁，搅拌均匀。

6. 待茄子颜色呈金黄色，下入青、红椒，翻几下捞出控干油。

7. 锅里留底油，放葱、姜爆香。

8. 倒入调好的料汁，加热搅拌。

9. 待料汁粘稠后，放茄子和青、红椒翻匀，然后加入蒜末继续翻炒几下就可以出锅了。

红烧茄盒的做法大全

1

方法一

步骤/方式一

糖醋茄子

步骤/方式二

酱烧茄丁

步骤/方式三

豆角烧茄子

步骤/方式四

鱼香茄子

步骤/方式五

肉沫茄子

步骤/方式六

蒜泥茄子