东北红烧茄盒的家常做法(红烧茄盒的调汁)
红烧茄盒的调汁
本人红烧茄盒加调汁全过程,供大家参考:
1、准备过程,把买来三肥七瘦的腿肉剁成肉馅放入碗中,加调料和淀粉少量清水搅拌均匀。茄子洗净将茄子切成茄夹,里面塞上肉馅。
2、炸制茄盒,锅中油温7成热,放入锅中炸至成型后捞出。
3、调汁过程,锅中放油放入葱蒜末,再放入豆瓣酱,加入适呈清水后将炸好的茄盒放入锅中,放入少许老抽,倒入淀粉水勾芡,汤汁浓稠后就大功告成。
红烧茄子盒的家常做法
食材配料:茄子、食用油、盐、白糖、鸡精、味极鲜酱油、淀粉、大蒜、生姜、葱、豆瓣酱、陈醋。
制作过程:
首先,将2-3根新鲜的茄子清洗干净,去蒂掐尾后,再将它改刀切成小长条,然后,再把它倒入6成油温的热油中,把它们炸至变软、熟透,捞出、沥干油分,盛入盘中备用。
再来调给料汁,找个干净的空碗,先在碗中放入少许的盐和鸡精,以及2勺的白糖,再来2勺陈醋,2勺的味极鲜酱油,再注入等量的清水,把它们充分搅拌均匀后,再加入1勺淀粉,提升浓稠度
起锅烧油,油热后,先放入1勺豆瓣酱,小火炒出红油后,再加入适量的葱姜蒜末,炒香后,再倒入事先炸好的茄子,翻炒上色后,再加入提前稀释好的料汁,转大火重新烧至沸腾即可。
红烧茄盒图片
主料:圆茄子1个、蒜适量、食用油适量、糖2大勺、鸡精1小勺、香油适量
辅料:青辣椒1个、番茄酱适量、玉米淀粉适量、盐2小勺、老抽2小勺
红烧茄子的做法步骤:
1.准备食材。
2.将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。
3.往茄子块中放一小勺盐拌匀,然后腌十分钟。
4.倒掉茄子中腌出来的多余水份,然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。
5.取一只干净的小碗,然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、再倒入半碗清水,调成碗汁备用。
6.锅内放入适量的油,油温五六成热的时候,放入茄子开始煎炸。
7.炸至茄子表面金黄时捞出备用。
8.另起一只干净的锅,倒入少量的油。油热的时候,放入番茄酱,蒜末煸炒出香味。
9.将茄子倒入锅中煸炒匀均。
10.将青辣椒放入锅中煸炒匀均。
11.将碗汁倒入锅中,然后大火收汁翻炒匀均,出锅前再倒少许香油即可。
怎样烧茄盒
用料
茄子 1-2个 西红柿 1个 青椒 1个 蒜 3瓣 生抽 2勺 糖 1勺 淀粉 4勺 耗油 1勺 盐 2克 鸡蛋 1个 面粉 3勺
做法
茄子切块,舀进两勺干淀粉,用手拌匀。西红柿、青椒切块,蒜切片
调料汁:1勺淀粉+3勺水+2勺酱油+1勺耗油+1勺糖+半勺盐
3小勺面粉,3小勺淀粉,一个鸡蛋,适量水调成面糊。茄子放进去滚一圈,每面都要粘上面糊
滚好后下油锅炸,炸到这样金黄色捞出。
锅留底油,下蒜瓣爆香后加西红柿、青椒大火炒
炒至断生后加入调好的料汁,煮开以后放茄子
翻炒均匀就可以出锅了!
糖醋茄盒的汁怎么调
调酱汁:黄金比例是“54321”,其精髓也就只有十个字,5水、4茄、3糖、2醋、1粉,也就是5勺清水、4勺番茄汁、3勺白糖、2勺醋、1勺淀粉,而且顺序也必须是54321,即先放5勺清水,然后加入4勺番茄酱搅拌均匀,3勺白糖提鲜,加入2勺醋,最后加入1勺淀粉勾芡即可。当然最后可以再加一点料酒味道更棒!
食材:茄子一根、猪肉50克、面粉50g、鸡蛋1个、清水30ml、盐适量
做法1、猪肉剁碎,加少许料酒和生抽腌制十分钟 ,面粉+鸡蛋+少许水调成面糊备用(面糊里也适当加少许盐,静置10分钟,让面糊充分均匀没有颗粒 )
2、夹茄子:去皮茄子切成3cm厚,中间切一刀
3、夹上腌好的猪肉,备用。
4、把茄盒放入面糊吕,让茄盒表面裹匀面糊
5、锅中放油烧至6成热,下入茄盒,小火炸至金黄色后控油捞出,稍微放凉。锅中油烧至8成热,下入茄盒,中大火炸至焦黄酥脆,控油捞出
6、锅内倒入调好的料汁,料汁熬制粘稠起大泡,下入茄盒掂锅均匀即可
红烧茄盒的汁怎么调
何大厨烧茄子糖醋汁1:1的比例
主料:
茄子500g,青椒100g,红椒100g
辅料:
鸡精半勺,玉米淀粉适量,白糖2勺,水淀粉2勺,料酒1勺,蚝油半勺,食盐半勺,老抽1勺,姜适量,蒜大量,葱适量,开水1勺,酱油1勺
步骤
1. 原料准备,大蒜切末,葱、姜切好,提前烧一点开水,再调一碗水淀粉备用。
2. 茄子去皮切滚刀块。
3. 放入盆中拍上玉米淀粉形成隔离层,可使茄子在浸炸的过程中少吸油。
4. 锅中放入三分之一油,待油温六成热是下茄子浸炸。
5. 炸茄子时,拿一个空碗,倒入开水一勺、盐半勺、白糖两勺、鸡精半勺、酱油一勺、老抽一勺、料酒一勺、蚝油半勺、水淀粉两勺,调一个碗汁,搅拌均匀。
6. 待茄子颜色呈金黄色,下入青、红椒,翻几下捞出控干油。
7. 锅里留底油,放葱、姜爆香。
8. 倒入调好的料汁,加热搅拌。
9. 待料汁粘稠后,放茄子和青、红椒翻匀,然后加入蒜末继续翻炒几下就可以出锅了。
红烧茄盒的做法大全
1
方法一
步骤/方式一
糖醋茄子
步骤/方式二
酱烧茄丁
步骤/方式三
豆角烧茄子
步骤/方式四
鱼香茄子
步骤/方式五
肉沫茄子
步骤/方式六
蒜泥茄子
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