家常糯米锅巴的做法(糯米锅巴怎么做才会酥脆不粘牙)

糯米锅巴怎么做才会酥脆不粘牙

用料

剩米饭 一碗

六婆辣椒面 适量

橄榄油 少许

盐 少许

芝麻 撒点就行

做法步骤

1、这是我第一次直接用剩米饭加酱油 香油 烤了一次 太难吃了 不建议加香油

2、后面我重新来 加六婆辣椒面和少许橄榄油 撒芝麻

3、加了辣椒面看起好有食欲

4、准备空气炸锅 放入锅巴片片

5、180℃ 15分钟 其中10分钟的时候翻一次面

6、切块 继续烤5分钟 可以吃啦

小贴士

其实还在摸索中 有点硬但是味道非常不错如果你的锅巴比较薄就少烤一会

做糯米锅巴怎么做

用料

糯米 250克

玉米淀粉 适量（将糯米都能均匀的裹上淀粉即可）

盐 少许

十三香 少许

孜然粉 适量

按照自己口味的调料（烧烤、麻辣鲜等） 适量

食用油 按炸东西的量准备

糯米锅巴的做法步骤

步骤 1

江米（糯米）洗净，用水静泡2小时以上，泡好的江米（糯米）沥水控干。将沥过水的江米（糯米）和玉米淀粉一同搅拌，搅拌到保证每个米粒上都能包裹上玉米淀粉，记住：控水不要太干，否则炸的时候不成型。放入淀粉的同时放入少许十三香和少许盐（我没有放入香葱，因为葱炸的时候会煳，影响口感和美观）。

步骤 2

如果没有专用的工具，就用一个非常细的漏勺（例如豆浆筛漏勺就可以），用勺子将搅拌的江米（糯米）平铺到筛漏中，不要太厚太大，勺底位置就好，勺底千万不要太厚，否则会炸不透，会很硬。

步骤 3

油锅烧油，有量是平时炸东西的量即可，油温要烧至中大火，油烧开可以先在油锅里放入大料两颗，姜片4片，葱段2段，炸变色后沥出残渣，留下干净的油（这样的油没有生油味，并且还有淡淡香葱味道）。把筛漏和铺好江米一同放入锅中。

步骤 4

放入油锅的江米饼千万不要动，待定型后稍微晃动漏勺半成熟点锅巴就能自己脱离漏勺底盘。

步骤 5

这时将锅巴脱离漏勺，将锅巴在锅中继续炸制。

步骤 6

锅巴炸至金黄，没有透明的江米颜色便可以出锅。

步骤 7

炸炒的锅巴出锅后撒上自己喜欢的调味料。我做的是孜然和麻辣的！

步骤 8

出锅的锅巴金黄剔透。

糯米锅巴制作方法

是 粗粮相对精米白面而言，说的是大米和面粉以外的一些粮食，主要指谷物类(玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、养麦等)、杂豆类(黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆等)，以及块茎类(红薯、山药、马铃薯等)。糯米也算粗粮的一种。

糯米锅巴怎么做才会酥脆不粘牙呢

油加热后转中小火，工具擦干，放入油中沾一层油，工具上铺上一层糯米，放入油锅中炸至5分熟的时候用擀面杖在工具背面敲一下，整块锅巴就出来了，让它继续炸至金黄，炸的过程中直接做下一个。

糯米锅巴怎么做才会酥脆不粘牙视频

食材明细

米饭一大碗

鸡蛋一个

食用油适量

盐适量

美极鲜适量

麻辣鲜粉适量

胡椒粉适量

糯米粉适量

粘米粉适量

玉米粉适量

微辣口味

煎工艺

半小时耗时

普通难度

米饭锅巴的做法步骤

1

准备好材料

2

米饭中加入鸡蛋一个,糯米粉一汤匙,粘米粉一汤匙,玉米粉一汤匙,胡椒粉、麻辣鲜粉、盐、美极鲜适量

3

充分搅拌均匀

4

拌好的米饭装入保鲜袋中

5

用擀面杖擀成薄片

6

从则面把保鲜袋剪开，在擀好米饭上切成大小合适的块

7

不粘锅放油，放入切好块的米饭煎至两面金黄表皮酥脆即可