潮汕易做家常菜做法大全集(潮汕家常菜谱大全做法)

潮汕家常菜谱大全做法

料

猪心1个

潮汕咸菜150克

辅料

盐适量

潮汕咸菜炒猪心的做法步骤

1.把咸菜切丝，猪心切小块，放至盘中备用。

2.在锅中加适量油热油锅，先下咸菜丝翻炒一会，再下猪心。

3.接着加入适量盐和清水，翻炒均匀，再盖上锅盖焖煮2分钟后即可出锅。

4.5分钟就搞定一盘美味的家常菜，柔韧猪心加爽脆咸菜，配粥一流。

温馨提示

❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的。❥ 猪心不要炒太久，不然会很老。❥ 喜欢吃辣的可以下一点辣椒。❥ 洗猪心时，将猪心放清水中，用手反复挤压猪心，使里面的血污全部挤出，即能除去猪心的异味。

潮汕家常菜 菜谱

 1.潮州打冷

潮州打冷指的是在潮汕地区经营者的贩卖大众化冷盘熟食的大排档，其中冷盘熟食大多以潮州风味乡土菜式为主，由卤水类、鱼饭类、腌制品和熟食类共同组成，是走平民路线的潮州菜大众化分支。

2.潮州卤味

潮州卤味是利用以猪骨、梅肉、老母鸡、火腿、瑶柱熬煮出的高汤，配以白胶、桂皮、香茅、香叶、罗汉果、西芹、鱼露、花雕酒等配料共同支撑的传统特色名菜，不管是家禽家畜、水产品均可放入卤水中进行加热卤制。

3.护国菜

护国菜是一道源起于公元1278年宋朝末年的潮汕地区特色传统菜式，是以番薯叶、火腿、草菇为主要原料，配以淀粉、鸡油、猪油等配料制成的潮菜系汤菜，在广州和潮州地区的很多菜馆中均有供应。

4.来不及

来不及水道起源于明末清初时期的潮州传统菜肴，是利用香蕉和冬瓜册经过加工制成的香喷喷的菜肴，类似于流行于新加坡、马来西亚、印尼等地区的炸大蕉的食物，品尝起来具有外酥里嫩、香甜可口的口感。

5.八宝素菜

八宝素菜是一道源起于唐宋年间，有着上千年制作历史的潮州素菜中的代表菜，是以板栗、腐竹、大白菜、发菜、冬笋、草菇、香菇和莲子八种植物原料配以高汤经过精心烹制制成的，有着浓郁香味和嫩滑口感的潮州经典名菜。

6.潮汕砂锅粥

潮汕砂锅粥是以香米、糯米为原料煮成白粥，配以基围虾、鳝鱼、膏蟹、龙虾、干贝等海鲜配料制成的广泛流行于广东福建地区的特色传统名点，煮制而成的粥品散发有淡淡清香品尝起来也是异常鲜美

7.石榴鸡

石榴鸡是利用鸡肉、虾仁和肥猪肉经过蒸煮制成的特色名菜，因成品的外形酷似开花的石榴而得名，而这道有着数十年历史的，流行于广东潮汕地区的美味佳肴，虽然做起来方便，但品尝起来却是有着独特颇具特点的口感。

8.金排骨

金排骨是一道最早可追溯至汉朝时期的潮州菜，是受到中原烹饪记忆影响，并独具岭南文化特色的特色传统名菜，而金排骨这种利用里脊肉大排骨、鸡蛋、地瓜粉、蒜末等经过油炸而成的菜品，吃起来油而不腻，爽口多汁。

9.潮汕豆酱焗鸡

豆酱焗鸡又被称为豆酱鸡，是一种以普宁豆浆和母鸡为原材料制成的粤菜系知名潮州菜，烹饪后的成品以浅黄的色泽，鲜嫩多汁的鸡肉和浓郁的豆酱香而广泛流传于广东潮汕地区的传统名菜。

10.溪口卤鹅

潮汕卤鹅是利用潮州特产狮头鹅为主要原料，配以酱油、冰糖、饭酒、香菇、桂皮、砂仁、豆蔻、八角等配料经过卤煮制成的地方风味视频，是有着肥而不腻、口味悠长、肉质肥美口感特点的广东十大经典名菜之一。

潮汕家常菜谱100道简单

潮州菜，也称潮菜，发源于广东潮汕地区（汕头、潮州、揭阳、汕尾），因“色、香、味、型”并美而饮誉中外，是中国四大菜系之粤菜的主干与代表，已有千年的历史。食材讲究、选料广博、做工精细、中西结合、质鲜味美，“食在广州、味在潮州”享誉海内外。

潮汕家常菜谱大全做法图片

　1.(喜庆满堂)——迎宾八彩蝶

　2.(鸿运当头)——乳猪拼盘

　3.(浓情蜜意)——鱼香焗龙虾

　4.(金枝玉叶)——彩椒炒花枝仁

　5.(大展宏图)——雪蛤烩鱼翅

　6.(金玉满船)——蚝皇扒鲍贝

　7.(年年有余)——豉油蒸鱼

   8. (喜气洋洋)——大漠风沙鸡

　9.(花好月圆)——香菇扒时蔬

　10.(幸福美满)——粤式炒饭

　11.(永结连理)——美点双辉

　12.(百年好合)——莲子百合红豆

潮汕家常菜谱大全做法视频

白灼五花肉是潮汕农村传统家常菜，清水煮熟的五花肉，

无需任何调料，最大限度的保留了猪肉的原汁原味，

搭配潮汕风味的酸菜和醋姜，味道非常独特。五花肉还有润燥健康功效。

下面介绍一下它的做法/原材料：

原材料：五花肉 350g ,盐 适量（根据个人口味），蒜头 1粒 ，生抽 12g

白醋 4g

步骤如下：

1.五花肉刮去皮表面的附着物

2.清水洗干净

3.放锅里煮开

4.关火冲凉水

5.重新放水，以淹过为宜，放适量盐

6.加盖中火煮15分钟

7.开盖翻面，并用牙签均匀插孔

8.再盖盖中火继续煮15分钟，筷子夹出放在菜板上

9.等稍凉切1cm薄片

10.蒜头拍碎

11.倒生抽

12.加白醋调成酱汁(如果喜欢还能加上酸菜)