煎茄子对面的家常做法(煎茄子块的做法大全)

煎茄子块的做法大全

食材清单

茄子 1个 、 红彩椒 1个 、 绿彩椒 1个 、 大蒜 1个 、 面粉 20克 、 芝麻 10克 、 生抽 1汤匙 、 醋 1汤匙 、 辣椒面 1汤匙 、 辣椒油 1汤匙 、 白糖 1汤匙 、 香油 1汤匙 、 鸡蛋 2个

做法步骤：

步骤1/7

茄子斜刀切片、灯笼椒切丝

步骤2/7

鸡蛋打散

步骤3/7

茄子两面都粘上面粉，粘好面粉的茄子浸鸡蛋液

步骤4/7

锅中热油，一片片放入茄子片，铺上青红椒丝

步骤5/7

小火煎至两面金黄

步骤6/7

蒜末、生抽、醋、辣椒面、白糖、辣椒油、香油、芝麻等配好蘸汁

步骤7/7

煎好的茄子片配酱汁很美味喔！

煎茄子块的做法大全窍门

【煎茄子蘸蒜汁儿】

原料：茄子两根，面粉40克，水80克，蛋液随意（加点儿蛋液煎出来更香，色泽也好看，我用了一个小鸡蛋，平时也是有什么用什么，有时候也只用蛋黄液）

辅料：蒜2-3瓣，味极鲜酱油适量，香油1滴

做法：

1.　将面粉和水搅匀，倒入打散的蛋液，调成稀糊，搅拌均匀，静置一会儿．

2.　茄子洗净，去蒂，切成厚度约7mm左右的大片．（如果是煎好直接吃，茄子需要撒点儿盐稍腌一下或者在面糊里加点调料也可以，配蒜汁儿吃的话就不用了）

3.　平底锅烧热，倒入油（能转开锅底即可），油热后，将茄子片裹上面糊（面糊的稀稠度以可以挂住茄子切面薄薄一层为宜，太厚了口感不好），放入锅里，煎至两面金黄，茄子瓤熟软即可出锅．（因为有外层的裹糊隔着，并不很吸油，很薄的油就可以煎好，第一锅煎好剩下的油还足以煎第二锅，如果局部油干了可以点几滴油补充一下）

4.　蒜制成蒜泥，倒入味极鲜酱油，淋1滴香油拌匀即可．

5.　做好的煎茄子搭配蒜汁儿一起食用．

煎茄子怎么做才好吃

食材

茄子适量，姜适量、蒜适量、干红辣椒适量，醋适量，盐适量，油适量

1.把茄子洗干净后，斜着切成厚度红0.4厘米的片状，同时把其它的辅料切好，装盘中备用。

2. 在不沾锅中加入花生油并大火加热，茄子喜油，可以稍多加一点花生油

3.待油加热至七成熟时把上面准备好的茄子片放入锅中 接下来用文火加热，待茄子片一面煎至金黄时，再煎茄子的另一面，待两面都煎至金黄后盛出，以备用。

4.如果锅内油还比较多的话，可以倒出一部分。在锅内底油中加入上面准备好的姜、蒜、干红辣椒爆香，先放入姜，一小会后放入蒜，再过一小会放入干红辣椒，以免辣椒炒黑了。

5.这时把上面煎好的茄子放入锅内翻炒，加入适量的盐与少许食醋。

6.在出锅前撒入准备好的葱花，翻一下后就要吧装盘了。

煎茄子块的做法大全视频

用料:

茄子 4根

生姜 拇指大一块

黄酒 1汤匙

香醋 2汤匙

白糖 3汤匙

酱油 1汤匙

水 适量

甜煎茄子的做法步骤:

步骤 1

茄子纵剖为两半，如果茄子特别长再横切一刀。一端留1厘米左右不切断，切成佛手状。加少许盐在茄子上抹匀，腌1小时左右。

步骤 2

利用这个时间切好生姜米备用。

步骤 3

1小时以后可以看到茄子被腌出了不少汁水，把茄子用力尽量挤干。如果腌的时间过长或者一开始盐放的比较多，稍微冲一下水再挤。

步骤 4

烧热锅，油温五成热改中小火，分批放入茄子两面煎熟。（两面煎软之后可以拨到锅边，再放入几根在锅中间继续煎。）全部煎软以后小火继续煎一会儿，煎到茄子外皮有点皱起来。

步骤 5

烹入配料表中酒、醋、糖、酱油、水组成的糖醋汁和生姜米，大火收汤出锅。

煎茄子块的家常做法窍门

1、空气炸锅180°，预热五分钟

2、茄子洗干净，对半切开，香葱切好，蒜剥好

3、蒜切成蒜泥，等待备用，然后去调料汁

4、取一只小碗，香葱放好，生抽两勺、孜然粉一勺、橄榄油一勺、耗油大半勺、食盐，白糖适量

5、放在一起拌搅

6、把茄子改下刀，刷一小层橄榄油

7、调馅，根据自己的口味，把所有的调料和肉馅一起搅拌，拌好的肉馅放置10分钟入味儿。

8、把肉馅嵌入茄子中间

9、入空气炸锅或烤箱， 180～200度，25分钟。（具体时间需根据肉馅多少和茄子大小掌握）

使用空气炸锅注意事项：

首先，使用前，如果你想清洁煎锅或者炸篮，请选择非研磨性的海绵，避免对它造成划伤，影响其正常的性能。

其次，在烹制的过程当中，如果你想翻动一下食材，请不要直接用手去碰，而是抓住手柄，把煎锅取出来再翻动。翻动后，再把它滑动到炸锅中就可以。

当你听到定时器响声后，需要把煎锅拉出来，放到一个抗热的表面。毕竟此时它的温度还没有冷却，如果放在不耐热的表面，会对表面造成一定的影响。

煎茄子做法大全家常

素炒茄子所需食材：茄子3个、生抽2勺、耗油1勺、蒜6瓣、葱1根、小米辣2颗、鸡精1勺、盐1勺、老抽半勺、淀粉1勺

　　1、处理茄子

　　首先我们需要将茄子清洗干净，并将其切成滚刀块，装入容器中，加一点点盐抓匀，并腌制一会儿。

　　2、调酱汁

　　准备一个空碗，碗中加入生抽、耗油、盐和鸡精，再加一点老抽和淀粉搅拌均匀，最后加入一点水搅拌均匀备用。

　　3、煎茄子

　　锅中烧油，油可以多一些，油热后将茄子放入锅中，煎至表面出现金黄并发软。

　　4、加入调料

　　茄子煎好后加入蒜末炒出香味，然后把调好的料汁倒进去，翻炒均匀，出锅前加入葱花和小米辣即可。

煎茄子最简单的做法

用料：茄子2根，盐10g，鸡蛋两个，淀粉50g， 小麦粉50g，清水50g，食用油30g

操作步骤

1.茄子洗净切成片，加入适量盐腌制十分钟左右。

2.面粉中加入适量盐、鸡蛋、淀粉、少许清水搅拌均匀调成稍稠的面糊。

3.腌好的茄子，放入面糊中挂一层面糊。

4.放入煎锅中火煎。

5.煎至两面金黄酥脆即可。