藕猪肉香菇丸子的做法大全家常(猪肉藕香菇馅饺子怎样做)

猪肉藕香菇馅饺子怎样做

主料

莲藕

一节

茭白

3根

香菇

8朵

猪肉

一斤

饺皮

2斤

辅料

盐

适量

鸡粉

适量

十三香

适量

色拉油

适量

八角

一个

花椒粒

一小撮

小茴香

一小撮

桂皮

一小片

丁香

一颗

生抽

适量

大葱

2根

姜

一块

步骤

1.将所有所需蔬菜去皮洗净，然后放到太阳下晾晒，目的就是为了去除水分。并将肉放到冰箱冷冻室冷冻3个小时，目的是为了方便剁成肉馅（千万不要冻成冰棍就切不动了喔⊙ω⊙）。提一下，饺子不能用纯瘦肉，因为吃起来会又干又柴，最好的比例是肥瘦比为四比六，想再健康一点就是三比七。

2.香菇过水到6成熟，捞出来挤出一部分水分。其他蔬菜晾晒之少3个小时（时间允许的话，最好早上晾晒晚上吃，或者头一天晚上晾晒第二天中午吃）。包饺子最怕就是出水，因为一出水就包不住皮，还会容易破皮，一旦破皮，那饺子就回了。最后剁成细馅（手切最累，我用的是手动的那种打碎机，不像电动的会打成茸，算是比较方便。）

3.将八角，花椒，小茴香，丁香，桂皮用热水煮成调料水。将冻了3个小时的肉剁成肉糜（冻过的肉非常好剁），这时候是干的肉糜，将调料水一点点的加到肉中，并顺一个方向搅拌，直到搅动肉糜的感觉像搅奶油一样顺滑的程度就可以了。这时候加入生抽，十三香，盐，鸡粉，搅拌均匀。

4.将所有蔬菜混合在一起，然后倒入食用油，一定不要太少，要能裹着蔬菜的量，防止蔬菜与盐分接触出水。再放入十三香，鸡粉，少量的盐，并拌匀。最后将肉和蔬菜混合拌匀即可。

5.包饺子就不用说了，当然自己擀皮最好，但是没有时间的话就买饺皮就好了。煮饺子注意的是锅深水宽饺子少。当饺子飘起来后再煮1分半钟就好了。饺皮要吃起来劲道，不破皮才好，否则饺子味道都被汤泡没有了。上盘前最好过冷开水，防止粘连，这样保证上盘后放多久都不会粘黏住，个个分明。

6.最后就是蘸酱了，我有自制的辣椒油，还有蒜泥酱，吃了的人都说超香的。哈哈哈，以后有机会教大家做咯。俗话说食不厌精，包饺子有简单的方法，有复杂的方法，只有每个步骤都做好，最后才能呈现出一个完美的菜品喔

猪肉藕香菇馅饺子怎样做好吃

可以 材料：面粉750克，猪肉600克，莲藕250克，香菇50克，葱花适量。 猪肉用半肥瘦的最好， 莲藕用最嫩的莲尖，两个就够了。 野生香菇，个头长象都没有花茹好看，香味很好。 

1、合面：往面盆中慢慢的加水，同时用手把面抓成雪花面，用这种方法合出来的面就正好 

2、把面揉成光滑，有弹性的面团，用保鲜膜盖上，炀20分钟。 

3、猪肉、莲藕、香菇剁碎，拌入盐、香油、鸡精、葱花。 

4、擀皮 

5、包入馅，成饺子。 

6、煮好水饺

莲藕香菇猪肉馅儿饺子怎么做

1.准备好食材：猪肉末、莲藕、干香菇(泡发)、木耳(泡发)，半碗花椒水(取几颗干花椒，用100ml开水泡30分钟左右）

2.莲藕用刮板去皮，放入水中浸泡(可防止氧化)并洗净。 (注：我用的是藕尖部分，口感要脆嫩些，同比例食材数量上会多些；如果是中部位的粗藕，口感要厚实些，一般使用1～2个即可；可根据个人情况选择莲藕)

3.猪肉末处理： ①加入适量生姜末、1勺白糖、1勺生粉、2勺生抽，与肉末拌匀； ②分3次加入花椒水🍵，拌匀肉末 (注：加入花椒水不仅可去肉腥，还可增加肉的水分)； ③最后放入2大勺猪油，拌匀肉馅。 (注：加入猪油，可以将肉的水分包裹住，使得肉馅更加鲜嫩而不柴。该步骤很重要！)

4.将泡发好的香菇木耳拧干水份，同样切成碎末，拌入肉末中。

5.莲藕切末：切成“绿豆粒”至“红小豆粒”大小即可。(🙂一般不用切太细，可增加馅料的层次口感；也不宜太粗，可能会弄破饺皮) (注：家中如果有牙口不好的老人，建议可以再切细腻些)

6.将莲藕末放入，搅拌均匀所有馅料；最后，放入适量(1小小勺)食物，调节盐味。 (注：盐味最好不要太重，会齁😅～淡点儿没事，可以配蘸水。😘我个人口味淡些，重盐度的厨友们可自己把握好盐度)

莲藕香菇肉馅饺子

可以和猪肉、香菇、黑木耳一起做饺子馅，具体做法如下：

主料：五花肉适量、莲藕1根

辅料：油适量、盐适量、黑木耳适量、香菇适量、葱姜蒜适量、料酒2小勺、香油适量、五香粉适量、老抽适量

步骤：

1、准备好食材。

2、五花肉剁碎。

3、葱姜蒜切碎。

4、肉馅中放入葱姜蒜，料酒，老抽，盐，五香粉，香油和适量食用油拌匀待用。

5、将香菇，木耳剁碎。

6、莲藕切成小丁或剁碎。

7、将莲藕，香菇，木耳与肉馅拌起。

8、将面粉用温水和成面团，放置饧发10至15分钟。

9、将面团分成小剂子，擀成面皮。

10、将拌好的馅料包起来。

11、饺子包好了。

分

香菇藕肉水饺做法

可以啊，推荐做法：韭菜香菇炒鸡蛋主料韭菜(适量)鸡蛋(适量)调料香菇(适量)盐(适量)厨具炒锅

1 将韭菜洗净，控水切成段

2 香菇洗净切成片

3 鸡蛋打散，倒入油锅炒定型

4 再将香菇放入炒至一下

5 放入韭菜，加盐，快速翻炒，起锅

6 装盘小窍门：1.韭菜不易在锅中炒的时间长，容易出水2.无论用韭菜做菜还是做包子，饺子馅都不要加味精，否者会掩盖韭菜的鲜香味韭菜香菇鸡蛋饺子用料主料韭菜300g香菇100g鸡蛋2个调料食盐5g葱适量姜10g生抽3ml芝麻油10ml粉条（干）50g五香粉5g水200ml韭菜香菇饺子的做法1.准备好材料韭菜个香菇洗净。2.鸡蛋打散后放锅中炒熟。3.香菇和粉条放水中烫2分钟后取出，切碎，鸡蛋切碎。4.韭菜切碎后先放油拌匀。5.再放入切碎的香菇鸡蛋等。6.放入葱姜，五香粉生抽拌匀。7.最后放入盐。8.搅拌均匀即成馅料。9.面粉加水揉成光滑的面团，醒30分钟。10.搓成长条后切成小剂子。11.擀成饺子皮后放入馅料。12.捏紧包好。13.锅中烧热水，放入饺子煮熟。14.装入盘中即可享用。

莲藕猪肉香菇能一起包饺子吗

馅料配比：

猪前腿肉500克、盐8克、味精4克、鸡粉2克、十三香1克、酱油30克、一品鲜酱油15克、清水220克、加菜400克

制作方法：

1、首先把猪肉切成小块，然后把猪肉皮去掉，做饺子馅是不能加猪肉皮的，再把猪肉切成小片。

2、然后把姜末和葱花倒在肉上面，用刀把肉剁碎，在剁肉的时候要把刀纹十字交叉，剁2-3遍之后再把肉翻面一次，直到把肉剁成比黄豆小的颗粒状才可以调味，把剁好的肉末放进盆子内。

3、下面开始调味：肉馅内加入盐8克、味精4克、鸡粉2克、十三香1克，也可以使用饺子香料粉代替，酱油30克，一品鲜酱油15克，以上调料就加好了。

4、下面开始打馅：首先用手把肉馅抓匀，并顺一个方向搅动，并搅打上劲，让肉成拉丝状态，在肉搅动非常吃力的时候，加入适量清水，一般清水要分3次左右加入，并顺一个方向把肉打上劲，让清水完全吃到肉里面。

5、肉打粘稠之后再进行第二次加水，按照这个方法把清水完全打进肉里面，每次加水都要把肉打粘稠上劲，才能再次加水，这点非常重要。

6、水打完之后，再把葱油打进去，葱油用量是40克，葱油主要是增香的作用，还是顺一个方向把葱油打进肉里面，葱油打进去之后就等于做好了猪肉万能馅。

7、下面开始加菜调馅：今天做的是猪肉大葱馅饺子，可以用这个方法做猪肉香菇，猪肉莲藕，猪肉小茴香等饺子馅，把大葱切成葱花，葱花要切得细一点，一般做好的万能馅和菜的比例是，1斤万能馅加菜是8两左右。

8、把切好的大葱放进盆子内，加入打好的猪肉馅，再加入香油10克，顺一个方向搅拌均匀猪肉大葱馅就做好了，就可以包饺子了。

9、下面开始煮饺子，水开后下入饺子，一般肉饺子煮5分钟就可以了，饺子皮膨胀的时候就可以捞出来了