红烧肉炖芸豆的家常(红烧肉烧芸豆)

红烧肉烧芸豆

主料

五花肉500克

芸豆250克

辅料

葱三节

姜四片蒜4瓣 花椒适量干辣椒适量 草果适量豆瓣酱适量 冰糖适量

步骤1

干芸豆先泡上，一般第二天吃，头天晚上就泡好，泡胀

步骤2

五花肉切块备用

步骤3

切好的五花肉冷水下锅焯水，放一片姜，放一段葱，放入适量的料酒，焯出血末

步骤4

焯完水的五花肉捞出洗净备用

步骤5

锅烧热油下冰糖炒糖色，注意把握火候，糖色别炒糊了

步骤6

然后下洗净的五花肉，下锅炒，炒至微微变色下豆瓣酱，炒出红油

步骤7

然后倒入适量的清水，辣椒，花椒，八角，葱姜蒜，将水烧开

步骤8

烧开之后倒入芸豆，继续大火烧开

步骤9

烧开倒入高压锅内，炖25分钟左右，最后要起锅放入适量的盐，鸡精，生抽调味就可以了

红烧肉芸豆的做法窍门窍门

1.十八豆一袋，量大小自己定。

2.【烧调料水】锅里加入足量清水，放入两粒八角、一小把花椒粒，两片香叶，烧开后，关火，把调料水倒入放干蚕豆的盆中，水要多，因为干蚕豆浸泡过程中会吸很多水。

3.经过一个晚上的浸泡，十八豆变大的好多。

4.用刀子将十八豆顶端劈开，深度至十八豆的一半。确保油炸的时候，十八豆不会因为受热导致“嘣油”，油花四溅。

5.浸泡好的十八豆捞出，控干水分，摊开晾晒一天，然后放入冰箱中冷冻2个小时以上，炸之前取出来，这是十八豆炸出来是否酥脆最关键的一步。

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6.锅里倒入油，冷油时就把十八豆放入。

7.开大火，豆子外面干里面潮，所以大火也不用担心炸糊，油面像水开了一样，全是泡泡。

8.不断翻动，炸到豆皮炸开，豆子基本酥脆了，先捞出来。

9.升高油温至200度，也就是七八成热，可以看到油面青烟四起，将蚕豆再次倒入再炸1、2分钟。

10.关火，捞出控油，盛入盘中，根据口味来点盐。

红烧肉炖土豆芸豆的做法大全

1、红烧肉配土豆好吃。

2、主料：五花肉500克、土豆100克。

3、辅料：冰糖30克、干辣椒5克。

4、五花肉切块，土豆去皮切块。

5、锅中放油，油温烧至五成热，放入五花肉，中小火煎至七成熟。

6、锅中放油，加入冰糖，小火炒糖色，倒入五花肉，翻炒均匀。

7、加入清水，大火煮沸转中火煮30分钟。

8、倒入土豆块，翻炒均匀，加入生抽，盐，小火炖15分钟。

红烧肉烧芸豆图片

等油凝固以后，把上面的白色油块挖了扔掉，应为里面有动物脂肪，吃多了对身体不好，会使胆固醇升高，剩下的酱油汤可以做其他炒菜加一点，比如做顿芸豆炖白菜等，因为汤里面有花椒八角之类的香料味道会很好，而且也不浪费哦~~~~回答完毕 (*^__^*) 嘻嘻……

肉烧芸豆的做法

原料：芸豆、猪肉配料：葱、姜、蒜调料：花椒、大料、生抽、老抽、糖、五香粉、油、鸡精。

1、将芸豆择净、洗净，猪肉切片。

2、锅中加油，在油没有热是放入少许肥肉，用小火慢慢把肥肉中的油榨出来，同时里面放花椒、大料炸出香味，放入瘦肉或者五花肉炒至变色和基本上已经榨干油的肥肉一起捞出。

3、在油中加入糖少许，炒糖色，当颜色发红时放入葱、姜、蒜，煸炒出香味，然后把芸豆,捞出的肉和花椒、大料一起倒入锅中，加适量生抽（为了调味）、老抽（为了上色）炒啊炒，直至芸豆变色加盐、五香粉，添汤。

4、汤要刚刚没过芸豆就好，大火烧开，小火炖，因为芸豆不熟吃了会中毒，所以一定要多炖一会，直至汤快没了，大火收汁加蒜碎翻匀，让汤汁裹满芸豆即可出锅装盘。

红烧肉炖云豆的做法

食材明细

芸豆1000g

高筋面粉1200g

猪五花肉 800g

料酒2勺

大葱1根

蚝油2勺

味精2勺

盐2勺

老抽2勺

热水 适量

泡打粉少许

酵母粉 5g

生姜3片

白糖 2勺

咸鲜口味

蒸工艺

数小时耗时

普通难度

芸豆红烧肉包的做法步骤

1

酵母用温水搅开，然后倒入面粉搅匀。再在面粉中加入适量热水，揉压成团，之后放置温暖处发酵2小时。

2

芸豆洗净后备用，做一锅热水煮沸焯一下芸豆至断生，之后方便切小粒，且去芸豆生味。

3

把烫好的芸豆切成小粒，稍微剁一下，不用太小，否则蒸软了没有口感。

4

五花肉去皮洗净切成大块（肉皮也可不去，看自己家情况）

5

放入沸水煮20分钟，这样可以去血水，而且也容易切成小粒，生肉不好切。

6

将煮好的五花肉切成小粒，也可以切大一点，吃起来过瘾，但是包时容易太散，一个包子里也塞不下太多肉。所以我家切的小，目的也是入味快，而且能多塞肉。

7

葱姜剁成末，放入肉里备用。

8

锅中倒油放入2勺白糖，小火熬糖色

9

糖熬化后迅速倒入肉粒，翻炒，再倒入2勺老抽、2勺料酒、2勺蚝油，继续翻炒均匀。

10

翻炒均匀的肉粒中加入热水，水量淹过肉粒即可，继续翻炒均匀，先大火煮开，再小火炖20分钟左右。

11

转大火炒几分钟至汤汁浓稠、收干，关火。

12

不要急于把芸豆粒倒入炒好的肉粒里，一定等肉粒温度降下来，略温再倒入，要不然芸豆就被烫熟了，再蒸时芸豆就软烂了。倒入芸豆粒后再放入咸盐、味精拌匀。

13

拌匀芸豆红烧肉粒

14

取出发好的面团，加入少许泡打粉继续揉压均匀。

15

揉好的面团扣上盆稍微醒发20分钟。

16

取出面团，揉压，分切好面剂子

17

擀成大面片，稍微厚一点，太薄了蒸时不容易蓬发。

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面皮中多放些馅

19

边捏褶子，边把馅往里压一压，面皮厚延展性好。

20

包好一个大包子

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继续包好其他包子，包好的包子放在帘子上醒发一会。（第一个包的和最后包完的中间间隔差不多也15分钟，蒸时先拿先包好的那几个）

22

包子放帘子上，一定冷水上锅蒸。先一直大火，待水开了冒气后开始计时。之后大火10分钟，然后小火10分钟。闭火，不要开锅盖，再焖10分钟，一点点降温，否则一下子开锅盖包子就瘪了。

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焖10分钟后开锅盖，包子都圆鼓鼓的，一点没瘪。

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成品图，开吃吧～

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趁热开吃，成品图。

小窍门

一定冷水上锅蒸，先一直大火，待水开了冒气后开始计时。之后大火10分钟，然后小火10分钟。闭火，不要开锅盖，再焖10分钟，一点点降温，否则一下子开锅盖包子就瘪了。

红烧肉烧芸豆家常做法

五花肉切大块儿，浸泡出血水

2、锅内添清水，放入五花肉慢慢汆出血水

3、锅内加花生油、冰糖，小火炒出糖色

4、放入葱姜蒜八角桂皮肉蔻香叶及两大勺酱油爆香

5、放入汆好水的五花肉翻炒均匀

6、倒入砂锅，添水，大火烧开后转小火慢炖2小时

7、豆角切段，土豆胡萝卜切条，圆葱切小块儿

8、两小时后，另起锅放适量花生油烧热，放入豆角胡萝卜土豆炒软

9、倒入红烧肉及肉汤，加适量盐，炖开10分钟

10、加入面条，盖盖儿小火焖20分钟，撒上圆葱丁

11、汤汁儿收紧即可关火