豆腐泡排骨家常做法窍门(豆腐泡排骨家常做法窍门是什么)

豆腐泡排骨家常做法窍门是什么

用料

猪肋排 400g

北豆腐 1块

红薯粉条（干） 60g

大葱白 2段

生姜 2片

花椒 20粒

八角（大料） 2个

料酒 20g

生抽 20g

蚝油 10g

老抽 5g

盐 3g

步骤 1

豆腐切厚片。因为后面要根排骨一起炖一会儿，所以豆腐不能切太小，容易碎。干红薯粉提前泡软。

步骤 2

中火加热炒锅，放入排骨，干煸到排骨表面微焦。

步骤 3

放入葱段、姜片，淋入料酒，将料酒烧干。

步骤 4

加入生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀。

步骤 5

调料盒中放入花椒和八角，放入排骨中，加水没过排骨，大火烧开后转中火，加盖炖1小时。

步骤 6

夹出葱段、姜片和调料盒，补充适量热水，中火继续炖20分钟后离火。

步骤 7

将泡发好的红薯粉和豆腐放入小砂锅，放排骨，倒入排骨汤，煮到粉条变软即可。

豆腐泡炖排骨

步骤 1

排骨洗净冷水下锅，加葱姜料酒煮开撇清肤浮末沥干水分，

步骤 2

热锅冷油放八角香叶桂皮炸香，

步骤 3

葱姜蒜十三香爆香，

步骤 4

耗油生抽酱油炒匀，

步骤 5

加没过排骨的清水大火烧开小火慢炖40分钟。

步骤 6

排骨炖差不多后加入豆腐泡，适量盐，再炖15分钟入味。

步骤 7

加鸡精葱花香菜，调少量淀粉水让汤汁粘稠。

排骨豆腐泡的做法大全家常窍门

用料:

排骨 250克

豆腐 一盒

姜 6片

鸡蛋 2个

金针菇，木耳，鸡枞菌 适量

小青菜 一小把

闽南排骨豆腐汤的做法步骤:

步骤 1

烧半锅水，冷水下排骨，焯水，放3片姜片，一勺料酒，水开后滚半分钟捞出洗净。蘑菇洗干净，烧一壶水，木耳用半碗开水泡上，剩下的水还有用

步骤 2

鸡蛋打散，摊成鸡蛋饼，盛出来切成条，摊鸡蛋的时候太香了，没忍住偷吃了一块，结果…没放盐，好闻不好吃（这步不用放盐的）剩下的油如果多的话可以把豆腐煎一下，煎过的豆腐不容易碎（我用的盒装嫩豆腐就煎了一下）

步骤 3

锅里喷点油（不用太多）放姜片，放排骨，稍微炒一下，排骨有点点焦黄色就下入蘑菇翻炒一下，这时候木耳也泡好了，把木耳和鸡蛋一起下锅，添入刚才烧的水一起小火煮。盖上锅盖，稍稍沸腾粉状态

步骤 4

煮半小时以后放金针菇，放一勺半盐，放一勺蒸鱼豉油，放小葱，煮十分钟后下入洗好的小青菜，半分钟后出锅。

豆腐泡炖排骨家常做法

用料

排骨450g豆腐干N片料酒适量韩式辣椒粉适量六月鲜酱油适量叉烧酱一小勺

排骨豆腐泡的做法

这里我用到的排骨是软骨。切小块，清洗干净，淘米水浸泡片刻。 豆腐干提前二十分钟用温水泡发。

排骨沥干水分，热锅下花椒油➕玉米油，热油后加入排骨翻炒至完全变色。（临时下厨因此没有葱姜蒜，花椒油可以去除排骨的腥臊味。）倒入适量料酒，适量酱油翻炒均匀（因为不喜欢老抽因此从来不用老抽，独爱六月鲜的酱油），沸煮片刻。加入一勺韩式辣椒粉，提味又不辣。加入一勺叉烧酱。翻炒均匀后加热水。盖上盖子大火煮二十分钟后加入泡发好的豆腐干。

加入豆腐干后再煮十五分钟左右即可出锅。

小贴士

1、豆腐干平时吃麻辣烫的地方都会有卖，但是我不喜欢麻辣烫所以某宝买了两大包豆干，非常好吃。2、完全不油腻但又很下饭的一道菜。3、家中常备花椒油，葱姜蒜没有的时候能去肉臊味，鱼的腥味

豆腐泡烧排骨的做法

主料：豆腐泡200克，排骨200克，高汤2汤勺；调料：盐，生抽，生粉；

　　做法：1.排骨用热水洗净后装入碗中，加入少许盐，拌匀；

　　2.再加入一勺生抽，适量生粉，拌匀后腌制片刻；

　　3.豆腐泡也是放入干净的盆中，并把豆腐泡一个一个从中间撕开，加入少许盐，拌匀；

　　4.摆入盘中，豆腐泡摆底层，排骨摆上层；

　　5.放入蒸饭的高压锅上层，并淋入2汤勺高汤，盖上盖子上汽后蒸20分钟即可，别担心汤多，因为豆腐会吸汤汁的；

　　6.出锅上桌

豆腐泡排骨汤

做法步骤：

1、食材用料：排骨一根、内酯豆腐一块、胡萝卜少许、姜少许、料酒少许、葱少许、鸡精少许、盐少许。

2、将排骨切块，锅中注入清水烧开下排骨焯水，去掉血水捞出。

3、将排骨放入砂锅中放适量清水，生姜、料酒、葱段大火炖十分钟。

4、将豆腐切块，胡萝卜切菱形块。

5、十分钟后将豆腐块也放入砂锅中，继续炖十分钟。

6、直至豆腐块有许多的小孔加入胡萝卜，加盐和鸡精调味。

7、最后撒上葱段即可。